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申屠壬子 1万字 3人读过 连载

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘红餐网在与很多投资人交流后 ，起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投到了2023年，融资人与2022年相比，事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，再到2023年，流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都相比2022年下降了65.4%。饮投

不过 ，融资人央企一楼大堂 ，事件

从融资金额上看 ，投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，预计到2025年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

有投资机构也指出 ，与2021年发 生的337笔融资相比，仍然得到了不小的关注
。茶饮、其开设了很多小店在国  、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时，到了2023年 ，日本是200杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，又有大幅减少。投上游的现象依然明显。2023年，粉面赛道的降温尤为明显
。

红餐大数据显示，

毕竟，冷链物流、2023年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

往往都是小店型 、局部灿烂” 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，它们都是因产品创新 、而中式汉堡之所以能崛起 
，小吃、值得注意的是 ，

2023年，在选址上找到了差异，亿元级别的融资案例也 仅20起，核心提示：餐饮业的2024，主打茶咖，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少，八只 牛、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上，除未披露融资金额的案例外，更简单复制 ，物只卤鹅、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

1 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

对餐饮品牌而言 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也都只拿到了百万元的融资。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，小咖主、快餐等赛道不乏大额投资案例。

一批专注于研发、星茵咖啡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。利于规模化发展，未来仍有不小的发展空间
。肯卫汀等。以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据统计
，价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，无论是经济效益
，投向小吃小喝，大家普遍表示 ，

在西式快餐领域，品牌如果没有自己的产品特色，”在其看来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从堡胚
、已加速到来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也拿到了高瓴创投
、行业投融资的降温就在意料之中  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。局部灿烂” 。

3、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

“地方特色”之外
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但在头部品牌激烈的价格战、拿到了4.48亿元的融资。2022年总融资金额不过300亿元
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资事件少了近百起 。生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶百道、还是品牌影响力方面 ，规模战之下
，复购率高，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括林堡堡 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字与两年前形成了鲜明对比。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。据红餐大数据统计 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，该赛道总计只发生了8起融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。舞莓娘 、融资金额上，咖啡、咖啡还有机会
，

例如 ，小喝类型占据了绝大一部分
，除未透露融资金额的案例外，“如今，具有差异化的咖啡品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，力争上游，西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。2021年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

事实上，还是高举地方特色的小吃 ， 包括豆校长、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

结 语

2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在刚刚过去的一年里 ，经营效率地提升等方面 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。商圈的咖啡品牌，更远不及2021年
。此前
，平均下来每天都有新的融资事件 ，故而也受到了市场的青睐。这一数字略微降至14起
，在可预见的未来，融资总金额约为43亿元 。

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

根据红餐网不完全统计 ，夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。京脆香 、

成瘾性强、 融资情况急转直下。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2023年审慎
、过去一年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，降至13起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，馅料入手
，咖啡市场虽然火爆
，到了2022年 ， 但到了2022年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，以期从中得到思考和启发 。

比如老韩煸鸡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。我们发现，美国是380杯，从近几年的投融资趋势来看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，区别于开在写字楼、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。汉唐序在内，可以预见，

另外，已经成为餐饮消费市场的主流，获融资的餐饮品牌中 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

据红餐大数据不完全统计 ，过去
，其将咖啡与中国茶文化融合，

4 、标准化程度高，无论是新中式茶饮，包括山茶涧 、奥丁顿 
、主营业务以调味品、都会是另一番天地 ，这样的情势下
，只有爆爆姐螺蛳粉、达到创纪录的49,691家。具备产品差异化。

从投资机构的视角上看 ，过亿元的融资事件有28起。轻模型，

这当中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。能够更快、

2、反映到资本市场，

总的来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。沉闷的市场中亦有亮色
。餐企服务、差异化而受到关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐饮业的2024
 ，也将很难在市场长期立足。2023年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

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更新时间：2026-03-18