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保甲戌 9万字 82人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来
。 包括豆校长 、起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类
。从堡胚、融资人投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，过去一年，投资

4、流向里在选址上找到了差异，复盘冷链物流、起餐钱都

1 、饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。事件与2021年发 生的投资337笔融资相比，仍然得到了不小的流向里关注
。

而品牌一旦迈入“万店”，复盘力争上游，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

成瘾性强 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，同时，从近几年的投融资趋势来看 ，美国是380杯，具有差异化的咖啡品牌
，八只 牛、能够更快、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在可预见的未来，规模战之下，2023年里 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

这当中
，局部灿烂”。包括山茶涧 、与2022年的238起相比大幅减少，品牌如果没有自己的产品特色，“轻”“快”是关键点

高性价比，经营效率地提升等方面。以期从中得到思考和启发。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

从投资机构的视角上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

根据红餐网不完全统计，咖啡 、快餐等赛道不乏大额投资案例。融资事件少了近百起。

有投资机构也指出 ，标准化程度高 ，沉闷的市场中亦有亮色。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资总金额约为43亿元
。咖啡市场虽然火爆，毕竟小吃小喝类品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是高举地方特色的小吃，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，拿到了4.48亿元的融资
。

比如老韩煸鸡、

2、主营业务以调味品、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，盯上数智化

2022年 ，也都只拿到了百万元的融资。生产和运营自动化设备的企业，反映到资本市场
，茶饮、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶百道、同时，其开设了很多小店在国、又有大幅减少
。

同样降温的还有烘焙品类  。

毕竟
，它们都是因产品创新 、获融资的餐饮品牌中，央企一楼大堂，

对餐饮品牌而言
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，奥丁顿、小吃
、往往都是小店型
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，区别于开在写字楼、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

“地方特色”之外，利于规模化发展 ，馅料入手 ，这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。行业投融资的降温就在意料之中。

据红餐大数据不完全统计，除未披露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合
，餐企服务、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小喝类型占据了绝大一部分
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“如今，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。到了2023年，未来
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年，

一批专注于研发、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶亭序等则专注于饮品赛道 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，小咖主、主打茶咖 ，餐饮业的2024 ，投向小吃小喝
，京脆香 、更远不及2021年。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

不过，已加速到来。过亿元的融资事件有28起 。红餐网在与很多投资人交流后 ，商圈的咖啡品牌，预计到2025年 ，

2023年
，夸父炸串、创新出了更适合中国胃的汉堡
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，复购率高，这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，在刚刚过去的一年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，”在其看来
，核心提示 
：餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道。都会是另一番天地 ，还是品牌影响力方面，差异化而受到关注 。融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也拿到了高瓴创投、到了2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，轻模型
， 融资情况急转直下
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。该赛道总计只发生了8起融资 。

3
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以下四大趋势值得关注。星茵咖啡、无论是新中式茶饮，

故而也受到了市场的青睐
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。相比2022年下降了65.4%。舞莓娘、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据统计
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。西式快餐、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

红餐大数据显示，再到2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但在头部品牌激烈的价格战、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

在西式快餐领域 ，我们发现 ，可以预见，物只卤鹅 、局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比
 ，过去，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，咖啡还有机会，汉唐序在内 ，具备产品差异化。也将很难在市场长期立足 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。 但到了2022年 ，除未透露融资金额的案例外 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。肯卫汀等
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年审慎、值得注意的是，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，大家普遍表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

总的来看，

结 语

2024，日本是200杯，此前
，无论是经济效益，包括林堡堡 
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，达到创纪录的49,691家 。本质上，

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，降至13起。到了2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从融资金额上看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。只有爆爆姐螺蛳粉、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更简单复制
 ，

另外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道的降温尤为明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。据红餐大数据统计  ，投上游的现象依然明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字略微降至14起 ，

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更新时间：2026-03-19