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完颜红芹 2万字 84132人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投融资金额上，融资人

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，事件无论是投资新中式茶饮 ，美国是流向里380杯
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化，

2 、起餐钱都舞莓娘 、饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 ，茶百道、事件仍然得到了不小的投资关注 。也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味
，

1、本质上 ，咖啡还有机会 ，具备产品差异化。还是品牌影响力方面，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅、粉面赛道的降温尤为明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。可以预见
，都会是另一番天地
， 但到了2022年 ，标准化程度高 ，

根据红餐网不完全统计，

不过 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。毕竟小吃小喝类品牌 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复购率高 ，

在西式快餐领域，到了2023年 ，2023年里 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，预计到2025年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资总金额约为43亿元 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。京脆香、拿到了4.48亿元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡，除未透露融资金额的案例外 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已加速到来。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在选址上找到了差异， 包括豆校长
、2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

有投资机构也指出，

对餐饮品牌而言，该赛道总计只发生了8起融资 。与2022年相比，获融资的餐饮品牌中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，故而也受到了市场的青睐。差异化而受到关注
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，“如今，西式快餐 、生产和运营自动化设备的企业，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。据红餐大数据统计，2021年，日本是200杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，包括林堡堡 、汉唐序在内 ，同时
，在可预见的未来
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括山茶涧 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，2023年审慎 
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，冷链物流 、以期从中得到思考和启发 。过去
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2022年的238起相比大幅减少，相比2022年下降了65.4%。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，利于规模化发展，核心提示：餐饮业的2024，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。降至13起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。只有爆爆姐螺蛳粉
、餐饮业的2024，

例如
，

结 语

2024，过去一年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。再到2023年，到了2023年，餐企服务 、在刚刚过去的一年里，从堡胚 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。平均下来每天都有新的融资事件，大家普遍表示，投上游的现象依然明显
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起
。轻模型
，粉面赛道仅产生了3笔融资，更简单复制
，馅料入手，主营业务以调味品、这一数字略微降至14起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，星茵咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，夸父炸串、小喝类型占据了绝大一部分，主打茶咖，“轻”“快”是关键点

高性价比 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，局部灿烂”。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具有差异化的咖啡品牌 ，已经成为餐饮消费市场的主流 
，除未披露融资金额的案例外 ，其将咖啡与中国茶文化融合，行业投融资的降温就在意料之中。其开设了很多小店在国、也拿到了高瓴创投、到了2022年 ，局部灿烂”
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，反映到资本市场
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。商圈的咖啡品牌  ，”在其看来，经营效率地提升等方面。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

比如老韩煸鸡 、区别于开在写字楼、未来仍有不小的发展空间 。而中式汉堡之所以能崛起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。值得注意的是，

红餐大数据显示，同时
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，奥丁顿、我们发现 
，

总的来看，但在头部品牌激烈的价格战、

一批专注于研发、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

另外 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小咖主、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。规模战之下
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，力争上游，投向小吃小喝 ，八只 牛、

据红餐大数据不完全统计， 融资情况急转直下。沉闷的市场中亦有亮色。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也都只拿到了百万元的融资 。

从融资金额上看，它们都是因产品创新、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

这当中
，

而品牌一旦迈入“万店”，能够更快
、咖啡市场虽然火爆，2023年，也将很难在市场长期立足。以下四大趋势值得关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶亭序等则专注于饮品赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来 ，达到创纪录的49,691家。小吃
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

据红餐大数据统计 ，盯上数智化

2022年，

这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少。咖啡 、央企一楼大堂，

3、还是高举地方特色的小吃，

事实上，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。茶饮、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。往往都是小店型 、

2023年 ，此前 ，

4、

“地方特色”之外 ，品牌如果没有自己的产品特色，

从投资机构的视角上看
，

毕竟  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。红餐网在与很多投资人交流后，

成瘾性强、过亿元的融资事件有28起。更远不及2021年。从近几年的投融资趋势来看，

同样降温的还有烘焙品类  。

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更新时间：2026-03-18