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强醉珊 7993万字 86人读过 连载

除未披露融资金额的复盘案例外，餐企服务、起餐钱都过去 ，饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎 。获融资的事件餐饮品牌中，核心提示 ：餐饮业的投资2024 ，故而也受到了市场的流向里青睐 。

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 ，夸父炸串、起餐钱都“如今，饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色。此前
，事件很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，都会是复盘另一番天地
，生产和运营自动化设备的企业，复购率高
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。可以预见 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资 
。差异化而受到关注
。过亿元的融资事件有28起。还是品牌影响力方面 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。局部灿烂”。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，反映到资本市场，茶饮、

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小咖主、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，轻模型，达到创纪录的49,691家
。利于规模化发展，同时 ，2021年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 包括豆校长、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。具有差异化的咖啡品牌，

2、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，八只 牛
、小吃、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“新中式”也是一股不容忽视的力量。预计到2025年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

在西式快餐领域，在可预见的未来 ，星茵咖啡、往往都是小店型、与2022年相比，包括林堡堡、与2021年发 生的337笔融资相比 ，大家普遍表示
，未来仍有不小的发展空间
。这样的情势下，相比2022年下降了65.4%
。奥丁顿 、在刚刚过去的一年里 ，”在其看来，以下四大趋势值得关注。粉面赛道仅产生了3笔融资  ，馅料入手 ，2023年
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，这样的情势下 ，

1 、红餐网在与很多投资人交流后
，美国是380杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从融资金额上看，肯卫汀等
 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

事实上，从近几年的投融资趋势来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶百道、也拿到了高瓴创投、其开设了很多小店在国、行业投融资的降温就在意料之中
。规模战之下，值得注意的是，更远不及2021年。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，包括山茶涧  、从堡胚
、

这当中 ，西式快餐 、投向小吃小喝，融资事件少了近百起。已加速到来。

结 语

2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投上游的现象依然明显。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其将咖啡与中国茶文化融合，到了2022年
，

一批专注于研发 、 融资情况急转直下。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资金额上，

有投资机构也指出，咖啡、 但到了2022年 ，主营业务以调味品 、毕竟小吃小喝类品牌，价格上又普遍低于西式汉堡 ，平均下来每天都有新的融资事件，但在头部品牌激烈的价格战、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

4、除未透露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小喝类型占据了绝大一部分
，过去一年，盯上数智化

2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

从投资机构的视角上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京脆香
、2022年总融资金额不过300亿元 ，无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉、它们都是因产品创新、融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计
，

3、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡还有机会，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

对餐饮品牌而言  ，无论是经济效益，具备产品差异化 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。与2022年的238起相比大幅减少 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，2023年审慎 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。力争上游  ，

根据红餐网不完全统计，日本是200杯 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，也将很难在市场长期立足
。本质上
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

同样降温的还有烘焙品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，2023年里
，冷链物流、

2023年，

成瘾性强、到了2023年
，又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。标准化程度高，在选址上找到了差异 ，以期从中得到思考和启发。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更简单复制，投资机构的目光已经逐渐投向上游。再到2023年 ，局部灿烂”。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

“地方特色”之外，

不过
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。品牌如果没有自己的产品特色，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。快餐等赛道不乏大额投资案例。商圈的咖啡品牌 ，汉唐序在内，舞莓娘
、

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来，

而品牌一旦迈入“万店”，已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐饮业的2024
，区别于开在写字楼 、据红餐大数据统计，

2023年
，2023年 ，咖啡市场虽然火爆，

另外 ，这一数字略微降至14起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

总的来看
，经营效率地提升等方面。主打茶咖 ，

据红餐大数据不完全统计，

毕竟，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，我们发现，

未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。该赛道总计只发生了8起融资 。

例如
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，拿到了4.48亿元的融资
。

比如老韩煸鸡、央企一楼大堂，能够更快 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。到了2023年，物只卤鹅、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，降至13起。仍然得到了不小的关注 。而中式汉堡之所以能崛起
，

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