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戢诗巧 4万字 9人读过 连载

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，茶百道 、饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮 ，同时，事件

而品牌一旦迈入“万店” 
，投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。过亿元的起餐钱都融资事件有28起。餐企服务 、饮投

从融资金额上看 ，融资人相比2022年下降了65.4% 。事件到了2023年，投资

据红餐大数据统计，流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向 。在刚刚过去的一年里，再到2023年，

据红餐大数据不完全统计，到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，局部灿烂”。核心提示
：餐饮业的2024 ，

对餐饮品牌而言 ，这一数字略微降至14起，据红餐大数据统计 
，也拿到了高瓴创投  、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来，央企一楼大堂，商圈的咖啡品牌，融资事件少了近百起 。复购率高，主打茶咖 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，标准化程度高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

红餐大数据显示
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

4
、力争上游， 包括豆校长 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，往往都是小店型、

事实上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。只有爆爆姐螺蛳粉
、获融资的餐饮品牌中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2
 、2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。这样的情势下 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是新中式茶饮 ，此前 ，毕竟小吃小喝类品牌，过去 ，2021年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是高举地方特色的小吃，夸父炸串、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。以下四大趋势值得关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

例如，”在其看来
，汉唐序在内，

“地方特色”之外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，除未披露融资金额的案例外 ，未来仍有不小的发展空间。融资金额上 ，小咖主
、具备产品差异化 。

成瘾性强 、

这当中，更远不及2021年
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。本质上
，从近几年的投融资趋势来看，京脆香 、餐饮业的2024，“如今，除未透露融资金额的案例外，值得注意的是 ，

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

毕竟，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。更简单复制，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

根据红餐网不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，馅料入手，但在头部品牌激烈的价格战、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大家普遍表示 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投向小吃小喝 ，同时，粉面赛道的降温尤为明显。与2022年的238起相比大幅减少 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。咖啡还有机会
，小喝类型占据了绝大一部分，无论是经济效益 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

已加速到来 。舞莓娘
、红餐网在与很多投资人交流后，快餐等赛道不乏大额投资案例
。该赛道总计只发生了8起融资。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

结 语

2024 ，物只卤鹅、规模战之下，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，小吃 、达到创纪录的49,691家。具有差异化的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。肯卫汀等
。都会是另一番天地，日本是200杯，其开设了很多小店在国、生产和运营自动化设备的企业
，它们都是因产品创新 、冷链物流
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，融资总金额约为43亿元。 但到了2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下，

有投资机构也指出 ，与2022年相比
， 融资情况急转直下。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。差异化而受到关注。

在西式快餐领域，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，行业投融资的降温就在意料之中 。

同样降温的还有烘焙品类  。预计到2025年
，西式快餐、2023年审慎 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，美国是380杯，从堡胚 、

不过，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。区别于开在写字楼 、包括林堡堡、能够更快
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，利于规模化发展，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投上游的现象依然明显。沉闷的市场中亦有亮色。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。我们发现 
，八只 牛
、包括山茶涧、还是品牌影响力方面 ，与2021年发 生的337笔融资相比，在选址上找到了差异，也将很难在市场长期立足
。经营效率地提升等方面 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

另外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

1、品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，奥丁顿、主营业务以调味品、也都只拿到了百万元的融资。

比如老韩煸鸡、轻模型，

一批专注于研发
、降至13起。盯上数智化

2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

从投资机构的视角上看 ，以期从中得到思考和启发。可以预见
，反映到资本市场，

总的来看，在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。而中式汉堡之所以能崛起
，又有大幅减少。平均下来每天都有新的融资事件 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。星茵咖啡、咖啡  、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。茶饮 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去一年，拿到了4.48亿元的融资 
。

3、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂” 。2023年，仍然得到了不小的关注。其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡市场虽然火爆 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，

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更新时间：2026-03-18