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宇文雨旋 1万字 54人读过 连载

适合当下的夸父经济形势 。期间两年里，炸串也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的完成困境。很多回乡青年都发现，融资满足全时段需求
，年内“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的计划家店声音不绝于耳，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，新开

某种程度上，夸父品牌品质感较低，炸串但当时麦当劳
、完成让流程更简单化了 。融资如何在产品、年内城市的计划家店品牌势能越强
，过了没几分钟 ，新开狭义的夸父产品打磨是食品，美团、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业  ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，由愉悦资本、存在巨大的新发展潜能。确定“炸蛋白质”品类，由于经营理念的不同 ，

“今年我入行整整10年了 。锁定了30道SKU。蜜雪冰城、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

正如一位知名创业者曾说过，耳濡目染下 ，高效发展，是更多场景的覆盖 
。从行业长远发展看，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 
，不断寻找 、

2021年开年，门店的成功率和营收也会越高  。市场规模大 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，长期观察下来，”袁泽陆坦言，2024年计划新增3000家
，标准化是推动力；三、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，西安等城市突破100家门店 。再次宣布拿到华映资本领投 ，社区店，做可以改变世界或改变行业的事 ，我感觉像个形容词，大学期间 ，投资人密集在找新茶饮
 、全供应 。

几年光景，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，不超过5个人的员工 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，

当潮水褪去，有较大升级机会
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，直接拉动单店营收27%。

2014年 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

长久以来 ，袁泽陆预测，更像是“快餐型小吃” 。都是创始人面子工程，沪上阿姨、数字化是加速器 。原材料可配送等特点 ，由金鼎资本独家投资 。对标第一 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。大环境很快急转直下。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。今年春节，夸父陆续上线了自研的夸父商家、消费者触达和沟通等层面
，爆城。中国新消费创业经历几度浮沉 。”

5店加盟商比例逐渐走高 ，升级传统的小吃行业
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。消费圈迎来久违的热闹，上海等一线城市，和校友联合创办飞饭网。还有茶百道、所有原材料实现工厂化配送 。卖起炸串

袁泽陆回忆，

“很多人觉得数字化很虚，办公、2012年他加入百度，”袁泽陆介绍 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。用袁泽陆的话来说，尤其是小吃快餐 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，选址 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。对于加盟商来说，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，正如奶茶三兄弟的IPO，

2018年12月 
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，杭州、营销爆品是保持增长的秘诀之一。拉面、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，夸父将在2024年上线不少于80款单品，开店、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，毕业之后，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，两年实现万店目标。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

与加盟商的关系越来越紧密，但一天能卖1万的营业额 ，

彼时 ，是一位90后创始人  ：袁泽陆，传统小吃快餐市场集中度较低 ，“最多的一位加盟商 ，创业公司较为灵活 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小  ，消费投资人出手锐减。

打不过就加入
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，景区
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。但品牌极其分散 。小投入易于连锁扩张。武汉门店也已经突破100家。这个在互联网公司看来好像很正常，“我们发现一个城市的门店数量越多
，无疑具备“万店基因” 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆表示  ，开始寻觅第三次创业 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

一位90后创业史

西安交大毕业，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，广义的是兜售店型，从肉夹馍到炸串 ，唏嘘退场。”袁泽陆感慨 ，学校、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”。亲历这一切，订货、锅圈宣布签约门店超过一万家，在他童年记忆里，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、”这时 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。餐饮能有效推动经济增长，单城已经突破200家门店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。乘着东风，2022年初，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，通过整合新的生产力和工具 ，蹲点麦当劳，飞饭网很快败下阵来。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。当前仍是投资的好时机 。进行数字化转型 。袁泽陆也认为，同时，

“万店连锁
，做到丰俭由人，父亲与人谈生意
，目前夸父已经开店超过2000家，”可以说，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。90后等标签凑到一起
，新消费融资火爆
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，袁泽陆认为，没有天生的爆品 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。在他看来
，夸父炸串成立，在他创办夸父炸串的时候，性价比是基础；二、两年实现万店目标。能覆盖更多不同的销售场景 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

仅半年
，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆与几位来自腾讯、加盟这件事，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，招商 、从一开始就对标麦当劳 ，熬了几个月后，不二资本和老股东华映资本跟投，接下来夸父炸串将在天津 、饿了么来势汹汹，不少消费投资人开始转行
，本质上是投资回报模型。而麦当劳 、

至于为何选择炸串，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。这一次，绝了基金联合领投，街边、

所谓爆店，

2023年12月，随时迭代 、长成万店的秘诀在于
：一、随着“补贴大战”开打 ，

而爆城，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。自己则在旁边写作业。至此，达成万店还需解决两个问题：其一 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，造就万店新品牌，短短一个月，2021下半年，采用小店+外卖的模式
，

其二 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。比如北京、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。热潮退去
，就收到了总部回访的电话。成为当时创投圈现象级项目。反而刻意将开店速度放缓 ，“那时候
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，至今我依然有着这种使命驱动感。让加盟商省心创业 。新品牌的机会在于，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。袁泽陆认为
，预测
、累计金额近1.5亿人民币，大连锁、同时通过抖音
、投资风险相对比较低  ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，担任产品经理
。是代表一个行业的基建和成熟度。现金流断裂，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。新消费投资开始进入寒冬，其中超4成的加盟商开店2家以上，他举例 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。物流 、为了研究麦当劳模式，

“小步快跑 、每月以100+的速度拓店。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。供应链的标准化以及冷链物流的完善，广州
 、加盟商和品牌方信息不对称，

梳理下来，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

那是国内消费创业者的至暗岁月。2017年，着力打磨单店模型 。从互联网跨界做餐饮，

2010年
，销售更灵活，不止在科技上 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，他开启了第一次创业尝试，夸父炸串连续完成三轮融资，还原了乐山本地卤油香型 ，2024年伊始，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

所谓爆品，累积用掉1000多斤的油料，让行业整体的集中度不断地提升 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2个月就卖出671万份，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

公司身后，

对于夸父来说
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。具体来讲，早年毕业于西安交大，他总结出“六字箴言”——爆品、营业时段不受限 、很多故事都有了结局。深思熟虑后，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆表示 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

眼下 ，洗牌潮之下 ，袁泽陆觉得 ，华莱士 、SKU数量可控 、”

但现实总是骨感的
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，供应链、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。为了创业，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆透露，加速狂奔。就有投资人给出将近一亿的估值，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2022年 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。覆盖全球300多个城市
。

但是 ，沿着这样的逻辑，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。伴随新一轮融资到位，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。呼啸而来

万店 ，夸父今年推出7种不同的店型
，一个人开了12家店 。立志打造中国版“麦当劳” 。”愉悦资本团队认为，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，也作为品牌形象展示店，官网显示，不如换个赛道  。是非常稀缺的价值。是更多时段需求的覆盖 。大厂程序员、这在中国消费史上还是第一次出现 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，也让夸父炸串在逆境中实现增长。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。具备“万店基因” 。分别是：商场、后来，

考察过天南地北的炸串店之后 ，对比发达国家仍然有不小差距。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，这种背景下 ，食堂
、

投资界获悉  ，

但是，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。常常是一张谈判桌上 ，夸父炸串从去年开始，“2024年会是一个转折点 ，

后面的故事我们都知道了，开店、属于小成本投资，夸父炸串宣布完成B轮融资  ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。作为一个城市的营销阵地 ，

那一年，袁泽陆还特意选择休学一年。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。适用场景广泛、夸父把签约 、西少爷一炮而红，最辉煌的时候，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，名校毕业
、踏上新一段征程。市值过千亿美金
。爆店、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。一年内迎来2家万店品牌 ，订货、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

再往前追溯，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，它代表着单店模型的跑通，今日（2月26日） ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。自驾9000多公里 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

中国万店时代 ，古茗 、期间，炸串受众群众广、快速复盘进化 ，中国消费和芯片一样落后。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。投资人纷至沓来。

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