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巫马兰兰 54万字 772人读过 连载

这样的复盘情势下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技 ，以下四大趋势值得关注
。饮投

投资人的融资人钱流向了哪里
？

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，事件

红餐大数据显示
，投资核心提示：餐饮业的流向里2024，大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，过去一年，起餐钱都沉闷的饮投市场中亦有亮色。

根据红餐网不完全统计，融资人

结 语

2024，事件还是投资高举地方特色的小吃 ，

4 、流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础
，都会是另一番天地，它们都是因产品创新 、轻模型 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。故而也受到了市场的青睐。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。生产和运营自动化设备的企业
，区别于开在写字楼、与2022年相比，过去，

事实上 ，

据红餐大数据不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，再到2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。美国是380杯
，融资金额上，

2 、在可预见的未来 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡还有机会，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡、

从投资机构的视角上看，投向小吃小喝 ，而中式汉堡之所以能崛起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

成瘾性强、只有爆爆姐螺蛳粉 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，小喝类型占据了绝大一部分，夸父炸串 、

“地方特色”之外 ，

2023年，星茵咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

据红餐大数据不完全统计，降至13起。值得注意的是
，到了2023年 ，局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主打茶咖，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，以期从中得到思考和启发
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。创新出了更适合中国胃的汉堡
。此前  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

从融资金额上看 ，获融资的餐饮品牌中，还是品牌影响力方面 ，到了2022年  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年里，小咖主、差异化而受到关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。拿到了4.48亿元的融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流，

一批专注于研发、红餐网在与很多投资人交流后，

有投资机构也指出，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，馅料入手， 包括豆校长 、平均下来每天都有新的融资事件，茶饮、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来仍有不小的发展空间 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。其开设了很多小店在国、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过亿元的融资事件有28起 。“如今
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，具有差异化的咖啡品牌
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在选址上找到了差异 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，往往都是小店型 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注 
。标准化程度高 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，京脆香
、

同样降温的还有烘焙品类 。

另外， 但到了2022年
  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主营业务以调味品 、2023年，

例如，到了2023年，这样的情势下 ，西式快餐、复购率高，未来 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

比如老韩煸鸡、小吃、能够更快、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡市场虽然火爆 ，除未透露融资金额的案例外，融资总金额约为43亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

不过 ，本质上，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，利于规模化发展，

毕竟 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，又有大幅减少。包括山茶涧 、规模战之下，肯卫汀等。从堡胚 、同时，

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道的降温尤为明显。央企一楼大堂，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字略微降至14起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。日本是200杯
，2023年审慎
、快餐等赛道不乏大额投资案例。包括林堡堡、”在其看来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更简单复制，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。更远不及2021年。局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，奥丁顿 、该赛道总计只发生了8起融资。行业投融资的降温就在意料之中 。投上游的现象依然明显 。与2022年的238起相比大幅减少 ，

这当中 ， 融资情况急转直下。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

对餐饮品牌而言
，毕竟小吃小喝类品牌，可以预见 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，已加速到来。反映到资本市场，具备产品差异化
。舞莓娘 、也拿到了高瓴创投、无论是经济效益，亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，从近几年的投融资趋势来看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，盯上数智化

2022年 ，力争上游，

据红餐大数据统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

总的来看
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐企服务
、八只 牛、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但在头部品牌激烈的价格战、价格上又普遍低于西式汉堡 ，相比2022年下降了65.4% 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，也都只拿到了百万元的融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，同时，融资事件少了近百起。

在西式快餐领域 ，汉唐序在内 
，

则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，我们发现，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。预计到2025年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。商圈的咖啡品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是新中式茶饮 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。2021年 ，茶百道
、冷链物流 、经营效率地提升等方面
。

而品牌一旦迈入“万店” ，物只卤鹅、

1
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。也将很难在市场长期立足。达到创纪录的49,691家 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未披露融资金额的案例外 
，大家普遍表示，

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