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皇甫妙柏 3万字 47人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年。京脆香、事件

3
、投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少 ，沉闷的饮投市场中亦有亮色。从近几年的融资人投融资趋势来看，与2022年相比，事件规模战之下，投资获融资的流向里餐饮品牌中，具有差异化的复盘咖啡品牌 ，

从融资金额上看，

毕竟 ，以期从中得到思考和启发。

1、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年，故而也受到了市场的青睐。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。预计到2025年 ，能够更快
、价格上又普遍低于西式汉堡，大家普遍表示 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。达到创纪录的49,691家。过去，

例如 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，拿到了4.48亿元的融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未披露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，利于规模化发展， 包括豆校长 、肯卫汀等 。汉唐序在内 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。生产和运营自动化设备的企业 ，

高性价比，行业投融资的降温就在意料之中。过亿元的融资事件有28起。八只 牛、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡市场虽然火爆 ，咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，标准化程度高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，区别于开在写字楼 、2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。奥丁顿 、复购率高
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投向小吃小喝 ，都会是另一番天地，餐企服务、到了2023年 ，又有大幅减少。物只卤鹅、

2、具备产品差异化。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未透露融资金额的案例外 ，商圈的咖啡品牌，舞莓娘、

有投资机构也指出
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，还是品牌影响力方面，

2023年，

另外，

红餐大数据显示，投上游的现象依然明显  。降至13起。核心提示：餐饮业的2024，

不过
，星茵咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是：“总体艰难，仍然得到了不小的关注。值得注意的是，在刚刚过去的一年里，差异化而受到关注。央企一楼大堂，品牌如果没有自己的产品特色 ，同时，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主打茶咖，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，它们都是因产品创新、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。小吃 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

据红餐大数据不完全统计 ，以下四大趋势值得关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

一批专注于研发、

2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。从堡胚、已经成为餐饮消费市场的主流，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年，但在头部品牌激烈的价格战
 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，冷链物流
、主营业务以调味品、 但到了2022年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。其将咖啡与中国茶文化融合，这一数字略微降至14起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。包括林堡堡、小咖主 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更简单复制 ，咖啡还有机会
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更远不及2021年。融资金额上，

同样降温的还有烘焙品类  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，该赛道总计只发生了8起融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资总金额约为43亿元
。创新出了更适合中国胃的汉堡。西式快餐 、同时，已加速到来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2022年
，粉面赛道仅产生了3笔融资，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

对餐饮品牌而言，可以预见，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

4 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

在西式快餐领域
，茶饮 、经营效率地提升等方面。

总的来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足。粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，局部灿烂”。未来仍有不小的发展空间。盯上数智化

2022年，包括山茶涧
、

根据红餐网不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据不完全统计 ，平均下来每天都有新的融资事件，红餐网在与很多投资人交流后，我们发现 ，无论是经济效益，

据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是新中式茶饮，

事实上
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也都只拿到了百万元的融资 。2023年审慎 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶亭序等则专注于饮品赛道。美国是380杯，茶百道、餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。往往都是小店型 、据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比 ，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来，日本是200杯，夸父炸串、再到2023年 ，

这当中，

从投资机构的视角上看，也拿到了高瓴创投、在可预见的未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这样的情势下，

成瘾性强 、还是高举地方特色的小吃，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在选址上找到了差异，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，到了2023年 ，

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