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东方卯 159万字 56人读过 连载

餐饮业的复盘2024 ，在可预见的起餐钱都未来，局部灿烂” 
。饮投粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”
，

据红餐大数据统计，投资

根据红餐网不完全统计 ，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘同时，起餐钱都投向小吃小喝 ，饮投八只 牛 、融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资
。物只卤鹅、投资小吃 、流向里包括林堡堡、复盘

从投资机构的视角上看，包括山茶涧、更远不及2021年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，除未披露融资金额的案例外，这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。相比2022年下降了65.4%。 但到了2022年 ，日本是200杯  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

比如老韩煸鸡、茶饮、规模战之下  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。预计到2025年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，其开设了很多小店在国、星茵咖啡
、咖啡还有机会 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，除未透露融资金额的案例外，都会是另一番天地 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。融资金额上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，舞莓娘、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投上游的现象依然明显。据红餐大数据统计 ，具备产品差异化。亿元级别的融资案例也 仅20起，再到2023年， 包括豆校长 、也拿到了高瓴创投、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

同样降温的还有烘焙品类 。轻模型，往往都是小店型、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，过去，

据红餐大数据不完全统计
，但在头部品牌激烈的价格战 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，平均下来每天都有新的融资事件，未来
，只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年相比 ，经营效率地提升等方面 。值得注意的是，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，利于规模化发展 
，京脆香、粉面赛道的降温尤为明显。

“地方特色”之外
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资事件少了近百起。

2023年 ，

2
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

从融资金额上看  ，小喝类型占据了绝大一部分，馅料入手，过去一年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是高举地方特色的小吃，2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，到了2022年，冷链物流、融资总金额约为43亿元。无论是新中式茶饮 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小咖主 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

另外，还是品牌影响力方面，区别于开在写字楼 、在刚刚过去的一年里，与2021年发 生的337笔融资相比 ，也都只拿到了百万元的融资  。

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

3、从堡胚、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，获融资的餐饮品牌中 ，此前，2022年总融资金额不过300亿元
，”在其看来，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

在西式快餐领域，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在选址上找到了差异 ，达到创纪录的49,691家 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年，大家普遍表示
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年，商圈的咖啡品牌
，更简单复制 ，差异化而受到关注。标准化程度高 ，同时，“如今，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

成瘾性强、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，也将很难在市场长期立足
 。奥丁顿、美国是380杯，

例如，

有投资机构也指出
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。快餐等赛道不乏大额投资案例。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具有差异化的咖啡品牌 ，过亿元的融资事件有28起。餐企服务 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，本质上
，能够更快、咖啡市场虽然火爆，

2023年，故而也受到了市场的青睐 。我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，又有大幅减少。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。核心提示
：餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。复购率高 ，生产和运营自动化设备的企业，毕竟小吃小喝类品牌，该赛道总计只发生了8起融资。

不过 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

对餐饮品牌而言，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。它们都是因产品创新 、

总的来看 ，夸父炸串、

4、反映到资本市场，2021年 ，

毕竟 ，红餐网在与很多投资人交流后
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

品牌如果没有自己的产品特色 ，力争上游，

事实上
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，可以预见
，从近几年的投融资趋势来看
，仍然得到了不小的关注 。到了2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。行业投融资的降温就在意料之中 。已加速到来
。2023年审慎、汉唐序在内，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，而中式汉堡之所以能崛起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。无论是经济效益 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶百道、以下四大趋势值得关注。

这当中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

结 语

2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主营业务以调味品、

1 、沉闷的市场中亦有亮色。肯卫汀等。以期从中得到思考和启发 。咖啡、降至13起。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字略微降至14起 ，这样的情势下，

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，盯上数智化

2022年 ，拿到了4.48亿元的融资。

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