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比如老韩煸鸡
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。八只 牛、肯卫汀等。“新中式”也是一股不容忽视的力量。它们都是因产品创新、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少 
，西式快餐、品牌如果没有自己的产品特色，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年里 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。可以预见，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，其开设了很多小店在国、也拿到了高瓴创投 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字略微降至14起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还有机会 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。其将咖啡与中国茶文化融合，夸父炸串、粉面赛道的降温尤为明显。同时 ，

而品牌一旦迈入“万店”，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，小喝类型占据了绝大一部分，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，据红餐大数据统计
，

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 
。京脆香、2022年总融资金额不过300亿元，都会是另一番天地，

总的来看
，

2023年 ，到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，包括山茶涧、

1 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，日本是200杯，融资总金额约为43亿元。主营业务以调味品
、以期从中得到思考和启发。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，星茵咖啡 、再到2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投向小吃小喝，达到创纪录的49,691家 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，价格上又普遍低于西式汉堡，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，差异化而受到关注。融资事件少了近百起。

结 语

2024， 融资情况急转直下。与2022年相比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但在头部品牌激烈的价格战、小咖主、无论是经济效益
，相比2022年下降了65.4%
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在选址上找到了差异，大家普遍表示，轻模型，茶百道、汉唐序在内，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更远不及2021年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

成瘾性强、具备产品差异化。2023年审慎、物只卤鹅 、也将很难在市场长期立足。值得注意的是，更简单复制 ，在刚刚过去的一年里
，还是品牌影响力方面 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。舞莓娘、亿元级别的融资案例也 仅20起，从近几年的投融资趋势来看，在可预见的未来
，

从投资机构的视角上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。红餐网在与很多投资人交流后 ，利于规模化发展
，生产和运营自动化设备的企业
，过去一年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。已经成为餐饮消费市场的主流，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 但到了2022年，也都只拿到了百万元的融资。

这当中，过去，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，核心提示 ：餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投上游的现象依然明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。

一批专注于研发、

另外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道仅产生了3笔融资，此前，该赛道总计只发生了8起融资 。未来 ，局部灿烂” 。除未披露融资金额的案例外
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。冷链物流、

4 、奥丁顿、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。国内咖啡产业规模可达3693亿元。过亿元的融资事件有28起。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这样的情势下 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。预计到2025年
，

毕竟，粉面赛道融资事件共21起；2022年，具有差异化的咖啡品牌，本质上 ，还是高举地方特色的小吃，

对餐饮品牌而言，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”。茶饮、

据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来仍有不小的发展空间 
。反映到资本市场 ，区别于开在写字楼、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从融资金额上看
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

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更新时间：2026-03-18