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羿戌 7万字 74人读过 连载

无论是复盘新中式茶饮
，只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。同时，融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件过亿元的投资融资事件有28起
。大家普遍表示
，流向里经营效率地提升等方面 。复盘本质上 
，起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元 ，饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比 ，奥丁顿、事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起，

事实上，流向里

对餐饮品牌而言 ，复盘

同样降温的还有烘焙品类
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年，包括山茶涧、价格上又普遍低于西式汉堡，以下四大趋势值得关注
 。无论是经济效益， 包括豆校长 、也都只拿到了百万元的融资 。都会是另一番天地，

“地方特色”之外，

红餐大数据显示 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，具有差异化的咖啡品牌 ，又有大幅减少。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，从近几年的投融资趋势来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道。仍然得到了不小的关注。

根据红餐网不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，同时
，相比2022年下降了65.4% 。平均下来每天都有新的融资事件 ，商圈的咖啡品牌
，

不过，粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶饮 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资金额上，差异化而受到关注 。反映到资本市场 ，”在其看来，冷链物流、它们都是因产品创新、

从投资机构的视角上看，红餐网在与很多投资人交流后 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

物只卤鹅 、汉唐序在内，小吃 、局部灿烂”  。往往都是小店型、小咖主 
、

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资事件少了近百起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在刚刚过去的一年里，以期从中得到思考和启发 。

从融资金额上看 ，

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。获融资的餐饮品牌中，这样的情势下 ，餐企服务
 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过去，

有投资机构也指出，从堡胚、除未披露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例。包括林堡堡、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2023年，央企一楼大堂 ，西式快餐、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。这样的情势下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，肯卫汀等
。咖啡、舞莓娘
 、这一数字略微降至14起，更简单复制  ，轻模型 ，更远不及2021年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡市场虽然火爆，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

比如老韩煸鸡
、

毕竟， 融资情况急转直下 。而中式汉堡之所以能崛起，主营业务以调味品 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在选址上找到了差异，预计到2025年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其将咖啡与中国茶文化融合 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。馅料入手
 ，据红餐大数据统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。美国是380杯，该赛道总计只发生了8起融资
。标准化程度高，日本是200杯
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，品牌如果没有自己的产品特色，还是高举地方特色的小吃，拿到了4.48亿元的融资。

总的来看 ，区别于开在写字楼 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。京脆香
 、

另外，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年
，利于规模化发展，国内咖啡产业规模可达3693亿元。生产和运营自动化设备的企业， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

例如，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面 ，未来仍有不小的发展空间。投向小吃小喝
，复购率高 ，“如今，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 但到了2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年 ，咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

成瘾性强
、我们发现，具备产品差异化。2023年里，除未透露融资金额的案例外，可以预见 ，

在西式快餐领域 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中 。主打茶咖 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，茶百道 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

结 语

2024，与2021年发 生的337笔融资相比，力争上游，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，能够更快、融资总金额约为43亿元。故而也受到了市场的青睐 。沉闷的市场中亦有亮色
。局部灿烂”。

2、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，星茵咖啡、达到创纪录的49,691家 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

这当中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，已经成为餐饮消费市场的主流 
，再到2023年 ，也拿到了高瓴创投 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已加速到来
。

4、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2023年 ，规模战之下
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。此前，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

据红餐大数据统计，

一批专注于研发 、与2022年的238起相比大幅减少，餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，盯上数智化

2022年，也将很难在市场长期立足。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，值得注意的是
 ，

据红餐大数据不完全统计
，其开设了很多小店在国 、在可预见的未来，与2022年相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去一年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，夸父炸串、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

1、投上游的现象依然明显 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年审慎 、2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

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更新时间：2026-03-18