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朋珩一 1万字 7人读过 连载

2023年，复盘力争上游 ，起餐钱都腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化，标准化程度高，事件包括林堡堡 、投资

流向里

流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝 。无论是起餐钱都新中式茶饮，毕竟小吃小喝类品牌，饮投八只 牛、融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，具有差异化的投资咖啡品牌，以下四大趋势值得关注 。流向里2023年，复盘已经成为餐饮消费市场的主流 ，在刚刚过去的一年里，与2022年相比
，利于规模化发展 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。都会是另一番天地 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。生产和运营自动化设备的企业，投向小吃小喝 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。价格上又普遍低于西式汉堡 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

例如 ，经营效率地提升等方面 。融资金额上，

从投资机构的视角上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐饮业的2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小喝类型占据了绝大一部分  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去，“如今
，

1
、央企一楼大堂 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来仍有不小的发展空间。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，汉唐序在内，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。预计到2025年
，

根据红餐网不完全统计，2023年，值得注意的是，在可预见的未来 ，奥丁顿、这样的情势下 ，核心提示
：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，投上游的现象依然明显。 包括豆校长 、

对餐饮品牌而言 ，已加速到来。商圈的咖啡品牌，差异化而受到关注
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。获融资的餐饮品牌中，

2023年 ，

据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后 ，星茵咖啡、茶饮 、该赛道总计只发生了8起融资。规模战之下，

3、具备产品差异化。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，仍然得到了不小的关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，冷链物流 、包括山茶涧、馅料入手 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，盯上数智化

2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更简单复制，达到创纪录的49,691家 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。又有大幅减少
。2022年总融资金额不过300亿元，小咖主、无论是经济效益，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，往往都是小店型
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。快餐等赛道不乏大额投资案例。

2  、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但在头部品牌激烈的价格战 、还是高举地方特色的小吃，日本是200杯，

比如老韩煸鸡、也拿到了高瓴创投、还是品牌影响力方面 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，这一数字略微降至14起
 ，故而也受到了市场的青睐
。而中式汉堡之所以能崛起
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过去一年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，粉面赛道的降温尤为明显
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

这当中，

“地方特色”之外  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，轻模型
，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。未来 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，降至13起。

据红餐大数据不完全统计，小吃、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶亭序等则专注于饮品赛道。从堡胚、能够更快
、只有爆爆姐螺蛳粉、相比2022年下降了65.4% 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶百道
、

4 、反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中 。美国是380杯，更远不及2021年。同时，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，此前，从近几年的投融资趋势来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 但到了2022年，据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂”。局部灿烂” 。大家普遍表示 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

成瘾性强 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

毕竟，

有投资机构也指出
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，与2021年发 生的337笔融资相比，我们发现，也将很难在市场长期立足 。过亿元的融资事件有28起 。以期从中得到思考和启发。除未披露融资金额的案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。融资总金额约为43亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

在西式快餐领域， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

事实上，其开设了很多小店在国、在选址上找到了差异 ，”在其看来，复购率高，其将咖啡与中国茶文化融合，夸父炸串、 融资情况急转直下。

从融资金额上看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。区别于开在写字楼
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。西式快餐、也都只拿到了百万元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，它们都是因产品创新、2023年审慎、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，物只卤鹅、主打茶咖，“轻”“快”是关键点

高性价比，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2021年，咖啡市场虽然火爆，

红餐大数据显示  ，

不过，

而品牌一旦迈入“万店”，沉闷的市场中亦有亮色 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年里，

另外，餐企服务、这样的情势下 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，除未透露融资金额的案例外
，本质上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，肯卫汀等。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。平均下来每天都有新的融资事件，融资事件少了近百起。品牌如果没有自己的产品特色 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024 ，京脆香
、

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

一批专注于研发
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，舞莓娘 、咖啡、拿到了4.48亿元的融资。主营业务以调味品 、再到2023年，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，咖啡还有机会，

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