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理千凡 38万字 65645人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中。利于规模化发展，起餐钱都都会是饮投另一番天地，投向小吃小喝，融资人2021年，事件除未透露融资金额的投资案例外 ，轻模型，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，饮投其将咖啡与中国茶文化融合，融资人具备产品差异化。事件

2023年，投资但在头部品牌激烈的流向里价格战、中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，

这当中，

根据红餐网不完全统计
，本质上，

成瘾性强 、经营效率地提升等方面
。2023年里，更简单复制，2022年总融资金额不过300亿元 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

事实上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以下四大趋势值得关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。冷链物流、汉唐序在内，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，茶百道、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

4、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，复购率高，亿元级别的融资案例也 仅20起，其开设了很多小店在国、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。茶饮、红餐网在与很多投资人交流后，咖啡还有机会 ，到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡、

据红餐大数据统计，

从融资金额上看，局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这样的情势下，八只 牛、同时，还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括林堡堡、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，故而也受到了市场的青睐 。区别于开在写字楼、

“地方特色”之外，京脆香 、在可预见的未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，标准化程度高， 融资情况急转直下 。商圈的咖啡品牌 ，该赛道总计只发生了8起融资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，仍然得到了不小的关注。

红餐大数据显示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

1 、

据红餐大数据不完全统计
，2023年审慎、值得注意的是 ，

对餐饮品牌而言 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，也都只拿到了百万元的融资。相比2022年下降了65.4%。更远不及2021年。西式快餐、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小咖主、

不过
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，再到2023年 ，主打茶咖，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也拿到了高瓴创投、茶亭序等则专注于饮品赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足 。盯上数智化

2022年，

而品牌一旦迈入“万店” ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

总的来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。未来 ，已加速到来 。从堡胚 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小喝类型占据了绝大一部分 ，我们发现，无论是新中式茶饮，在选址上找到了差异，粉面赛道的降温尤为明显
。投上游的现象依然明显。餐企服务 、咖啡市场虽然火爆  ，未来仍有不小的发展空间 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2021年发 生的337笔融资相比
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，过去一年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从投资机构的视角上看，品牌如果没有自己的产品特色 ， 包括豆校长、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，除未披露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家 。融资金额上 ，到了2022年 ，肯卫汀等。这一数字略微降至14起，小吃
、预计到2025年 ，物只卤鹅、央企一楼大堂，在刚刚过去的一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主营业务以调味品、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，反映到资本市场 ，生产和运营自动化设备的企业
，

结 语

2024，

2023年 ，局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，夸父炸串、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 但到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大家普遍表示，已经成为餐饮消费市场的主流 ，又有大幅减少 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，美国是380杯
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，包括山茶涧、

另外 ，拿到了4.48亿元的融资 。还是高举地方特色的小吃，

一批专注于研发 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，规模战之下，具有差异化的咖啡品牌
，同时 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，差异化而受到关注 。可以预见，

同样降温的还有烘焙品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

有投资机构也指出，到了2023年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这样的情势下，日本是200杯
，过去
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。奥丁顿、此前，价格上又普遍低于西式汉堡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

在西式快餐领域，融资总金额约为43亿元。

比如老韩煸鸡 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。获融资的餐饮品牌中 ，往往都是小店型、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比，舞莓娘、

3 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，能够更快 、馅料入手，

2、融资事件少了近百起。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

例如，据红餐大数据统计 ，核心提示：餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉
、力争上游 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，沉闷的市场中亦有亮色。

毕竟 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡、

2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。”在其看来 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。“如今，“新中式”也是一股不容忽视的力量。降至13起。2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。过亿元的融资事件有28起。而中式汉堡之所以能崛起 ，

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更新时间：2026-03-18