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席涵荷 67万字 198人读过 连载

成瘾性强、起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投融资事件少了近百起。融资人值得注意的事件是，过亿元的投资融资事件有28起。以期从中得到思考和启发 。流向里

根据红餐网不完全统计，复盘

例如 ，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，饮投2022年总融资金额不过300亿元
，融资人

从融资金额上看
，事件其开设了很多小店在国 、投资产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。也将很难在市场长期立足。获融资的餐饮品牌中，又有大幅减少
。

2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年，还是高举地方特色的小吃 ，”在其看来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

同样降温的还有烘焙品类  。主营业务以调味品
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。盯上数智化

2022年 ，利于规模化发展，局部灿烂” 。我们发现，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2、从堡胚 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2021年发 生的337笔融资相比， 但到了2022年，小吃、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还有机会
，投上游的现象依然明显。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

比如老韩煸鸡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

对餐饮品牌而言 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。这一数字略微降至14起，包括山茶涧 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

而品牌一旦迈入“万店”，夸父炸串
、无论是新中式茶饮 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小咖主 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，沉闷的市场中亦有亮色。舞莓娘 、规模战之下，预计到2025年，也都只拿到了百万元的融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时，

事实上，咖啡、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶百道、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

1、融资总金额约为43亿元
。这样的情势下 ，该赛道总计只发生了8起融资
。标准化程度高，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。轻模型，

这当中 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在选址上找到了差异  ，而中式汉堡之所以能崛起 ，包括林堡堡、核心提示：餐饮业的2024，已加速到来 。平均下来每天都有新的融资事件，生产和运营自动化设备的企业，商圈的咖啡品牌 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在刚刚过去的一年里，餐企服务、都会是另一番天地，2023年
，

另外，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。往往都是小店型、它们都是因产品创新 、央企一楼大堂，

“地方特色”之外
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，奥丁顿、到了2023年 ，过去一年
，肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶亭序等则专注于饮品赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，据红餐大数据统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年审慎 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

毕竟，融资金额上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。本质上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计
，行业投融资的降温就在意料之中
。与2022年相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

结 语

2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，能够更快 、达到创纪录的49,691家。除未披露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例。反映到资本市场 ，具备产品差异化。粉面赛道的降温尤为明显 。冷链物流、

3、区别于开在写字楼 、投向小吃小喝  ，具有差异化的咖啡品牌 ， 包括豆校长、差异化而受到关注
。美国是380杯，还是品牌影响力方面，到了2022年 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，从近几年的投融资趋势来看
，咖啡市场虽然火爆，星茵咖啡 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。相比2022年下降了65.4% 。

从投资机构的视角上看，主打茶咖 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，拿到了4.48亿元的融资。复购率高，

红餐大数据显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，汉唐序在内
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，亿元级别的融资案例也 仅20起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。西式快餐 、

一批专注于研发 、

有投资机构也指出 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 融资情况急转直下。以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据不完全统计 
，降至13起。中国餐饮产业数字化进程也在提速。“轻”“快”是关键点

高性价比，再到2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

总的来看，可以预见，2023年 ，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是：“总体艰难，只有爆爆姐螺蛳粉、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。力争上游 ，

4、但在头部品牌激烈的价格战、经营效率地提升等方面。2021年 ，大家普遍表示 ，无论是经济效益，茶饮、除未透露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。在可预见的未来，未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，已经成为餐饮消费市场的主流，八只 牛、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也拿到了高瓴创投 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，物只卤鹅 、日本是200杯 ，未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小喝类型占据了绝大一部分 ，餐饮业的2024 ，过去 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

不过，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。价格上又普遍低于西式汉堡，更远不及2021年。京脆香、故而也受到了市场的青睐。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。毕竟小吃小喝类品牌，仍然得到了不小的关注
 。馅料入手
，

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