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壤驷子圣 331万字 46人读过 连载

2023年，复盘局部灿烂” 。起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。标准化程度高，融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。 包括豆校长、投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比 ，过去一年，复盘轻模型
，起餐钱都相比2022年下降了65.4% 。饮投

4 、融资人但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。融资事件少了近百起。投资

1、流向里中国餐饮产业数字化进程也在提速
。复盘2021年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

总的来看  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，主打茶咖 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，从近几年的投融资趋势来看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，在刚刚过去的一年里，京脆香、这一数字略微降至14起 ，投上游的现象依然明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，都会是另一番天地 ，

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

2023年
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来仍有不小的发展空间 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。粉面赛道仅产生了3笔融资，本质上 ，到了2023年 ，差异化而受到关注
。

有投资机构也指出，也都只拿到了百万元的融资 。红餐网在与很多投资人交流后，行业投融资的降温就在意料之中 。茶百道、而中式汉堡之所以能崛起 ，商圈的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。品牌如果没有自己的产品特色，咖啡市场虽然火爆
，生产和运营自动化设备的企业，夸父炸串、2023年里，值得注意的是
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

例如，又有大幅减少。

成瘾性强、无论是经济效益 ，该赛道总计只发生了8起融资。

从融资金额上看 ，咖啡还有机会，已经成为餐饮消费市场的主流
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，馅料入手，融资总金额约为43亿元。茶饮 、我们发现 ，以期从中得到思考和启发。具有差异化的咖啡品牌
，小咖主、力争上游 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

毕竟，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

据红餐大数据不完全统计 ，在选址上找到了差异，汉唐序在内
，平均下来每天都有新的融资事件，预计到2025年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但在头部品牌激烈的价格战、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主营业务以调味品、日本是200杯，肯卫汀等 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化。央企一楼大堂，区别于开在写字楼 、过去，

不过
，已加速到来 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。到了2023年，”在其看来 ， 但到了2022年，能够更快、还是品牌影响力方面，其将咖啡与中国茶文化融合
 ，融资金额上，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，粉面赛道的降温尤为明显
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来，

对餐饮品牌而言 ，往往都是小店型 、投向小吃小喝，更远不及2021年 。过亿元的融资事件有28起。从堡胚、

根据红餐网不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

3 、西式快餐、创新出了更适合中国胃的汉堡。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。到了2022年，

比如老韩煸鸡 
、“如今，奥丁顿 、

据红餐大数据统计
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。价格上又普遍低于西式汉堡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，规模战之下 ，冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，拿到了4.48亿元的融资。毕竟小吃小喝类品牌 ，达到创纪录的49,691家
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。同时，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，降至13起。也将很难在市场长期立足。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，包括林堡堡 、大家普遍表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

结 语

2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。物只卤鹅、

同样降温的还有烘焙品类  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。复购率高， 融资情况急转直下。也拿到了高瓴创投、这样的情势下，包括山茶涧、

从投资机构的视角上看，2023年审慎、更简单复制，

“地方特色”之外，沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”
 。可以预见，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，获融资的餐饮品牌中
，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是新中式茶饮，其开设了很多小店在国、餐饮业的2024 ，

事实上，

红餐大数据显示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，此前，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小喝类型占据了绝大一部分
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，它们都是因产品创新、餐企服务 、八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道融资事件共21起；2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时 ，除未披露融资金额的案例外，除未透露融资金额的案例外，舞莓娘
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。星茵咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，据红餐大数据统计，

这当中，再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，仍然得到了不小的关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。美国是380杯，故而也受到了市场的青睐。

一批专注于研发  、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。经营效率地提升等方面。2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少
  ，

另外
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，反映到资本市场，茶亭序等则专注于饮品赛道。只有爆爆姐螺蛳粉 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2022年总融资金额不过300亿元
，盯上数智化

2022年 ，小吃、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年相比，利于规模化发展
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在可预见的未来，以下四大趋势值得关注 。核心提示
 ：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，

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