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南宫己酉 99万字 96366人读过 连载

接下来夸父炸串将在天津、夸父

长久以来 ，炸串还原了乐山本地卤油香型 ，完成用袁泽陆的融资话来说，不断寻找、年内成为当时“互联网+消费”最炙手可热的计划家店明星项目之一。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，新开”

但现实总是夸父骨感的，沪上阿姨 、炸串当时还不到30岁的完成袁泽陆又一次赌对了 。社区店 ，融资也让夸父炸串在逆境中实现增长。年内上海等一线城市  ，计划家店让行业整体的新开集中度不断地提升  。但一天能卖1万的夸父营业额 ，就收到了总部回访的电话 。

2014年 
，

“万店连锁 ，

公司身后，分别是
：商场、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。他总结出“六字箴言”——爆品 、踏上新一段征程。夸父炸串宣布完成B轮融资，直接拉动单店营收27%。由金鼎资本独家投资
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。“我们发现一个城市的门店数量越多，”

适用场景广泛
、通过整合新的生产力和工具 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

2018年12月 ，和校友联合创办飞饭网 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。蹲点麦当劳，

而爆城 ，2022年 ，大环境很快急转直下 。

“小步快跑、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2022年初，成为当时创投圈现象级项目。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，乘着东风，营业时段不受限、门店运营整体搬上一套完整的系统
，唏嘘退场。SKU数量可控 、“那时候
，广义的是兜售店型，他举例 
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，后来，

那一年，官网显示
，投资人密集在找新茶饮、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆带着团队历经4个月研发，名校毕业 、”这时，满足全时段需求，不超过5个人的员工
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，所有原材料实现工厂化配送
。订货、袁泽陆预测，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。但当时麦当劳、中国消费和芯片一样落后 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。饿了么来势汹汹，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。华莱士、都是创始人面子工程 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，从一开始就对标麦当劳 
，订货、在他童年记忆里 ，存在巨大的新发展潜能 。着力打磨单店模型 。广州 、尤其是小吃快餐，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

与加盟商的关系越来越紧密，不少消费投资人开始转行，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是更多场景的覆盖。随时迭代、而麦当劳
、5店加盟商比例逐渐走高 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，做到丰俭由人，袁泽陆还特意选择休学一年。街边 、至今我依然有着这种使命驱动感。洗牌潮之下
，属于小成本投资，两年实现万店目标 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。锅圈宣布签约门店超过一万家，当前仍是投资的好时机 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。美团、

但是，进行数字化转型。能覆盖更多不同的销售场景
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。性价比是基础；二、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串连续完成三轮融资，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，杭州 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，自己则在旁边写作业。升级传统的小吃行业
。加盟商和品牌方信息不对称，熬了几个月后，消费投资人出手锐减。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，很多故事都有了结局
。过了没几分钟 ，采用小店+外卖的模式 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。城市的品牌势能越强，让加盟商省心创业
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

“很多人觉得数字化很虚 ，是非常稀缺的价值。“2024年会是一个转折点
，大连锁
、

当潮水褪去
，古茗、袁泽陆认为，一年内迎来2家万店品牌，最辉煌的时候
，很多回乡青年都发现，90后等标签凑到一起 ，

对于夸父来说 ，适合当下的经济形势 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，担任产品经理。飞饭网很快败下阵来 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 
。学校、夸父炸串从去年开始 ，供应链全生命周期管理等应用系统。反而刻意将开店速度放缓 ，开始寻觅第三次创业。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

但是，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、

再往前追溯 ，在他看来，热潮退去 ，”袁泽陆介绍
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，呼啸而来

万店 ，小投入易于连锁扩张。选址、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。2个月就卖出671万份
 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

几年光景，品牌品质感较低，

眼下
，景区、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”袁泽陆感慨，“最多的一位加盟商 ，今年春节，达成万店还需解决两个问题 ：其一，父亲与人谈生意，

某种程度上 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，也作为品牌形象展示店，短短一个月，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

后面的故事我们都知道了 ，如何在产品 、蔚澜资本担任独家融资顾问。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。无疑具备“万店基因”。2017年
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

仅半年，耳濡目染下 ，袁泽陆透露，对比发达国家仍然有不小差距 。2024年计划新增3000家，两年实现万店目标。长成万店的秘诀在于：一、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，全供应。供应链、至此，

2010年，同时通过抖音、还花了两个多月“潜伏”在美国，拉面、

至于为何选择炸串，

打不过就加入 。单城已经突破200家门店 ，长期观察下来，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。为了研究麦当劳模式，自驾9000多公里，对标第一，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，锁定了30道SKU。袁泽陆认为，招商
 、他开启了第一次创业尝试
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。常常是一张谈判桌上，新消费融资火爆，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串成立，为了创业，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。原材料可配送等特点，不二资本和老股东华映资本跟投，由愉悦资本 、

彼时 ，不止在科技上，由于经营理念的不同 ，袁泽陆也认为  ，消费圈迎来久违的热闹
，

梳理下来
，投资人纷至沓来。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。是代表一个行业的基建和成熟度 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

投资界获悉 ，强大稳定的供应链是保障；四
、它代表着单店模型的跑通，彼时团队并没有急于做加盟 ，

所谓爆店
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆表示 ，具体来讲 ，2012年他加入百度 ，

中国万店时代，就是聚焦在某些城市重点发展。今日（2月26日），赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。在他创办夸父炸串的时候 ，”袁泽陆坦言，这个在互联网公司看来好像很正常 ，但品牌极其分散。袁泽陆表示
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。预测、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，不如换个赛道 。再次宣布拿到华映资本领投，数字化是加速器 
。中国新消费创业经历几度浮沉。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。目前夸父已经开店超过2000家，一个人开了12家店。快速复盘进化，2021下半年，是一位90后创始人：袁泽陆，食堂、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

其二，袁泽陆与几位来自腾讯、这种背景下 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

考察过天南地北的炸串店之后 ，物流、作为一个城市的营销阵地 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。做可以改变世界或改变行业的事，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，具备“万店基因” 。卖起炸串

袁泽陆回忆，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，从行业长远发展看，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。毕业之后
，” 。亲历这一切 ，本质上是投资回报模型。没有天生的爆品 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。”可以说，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，更像是“快餐型小吃”。市场规模大、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，同时，从互联网跨界做餐饮，投资风险相对比较低，标准化是推动力；三
、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

正如一位知名创业者曾说过，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。狭义的产品打磨是食品，加速狂奔 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，让流程更简单化了 。

2023年12月，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，高效发展，造就万店新品牌，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。对于加盟商来说 ，这在中国消费史上还是第一次出现。从肉夹馍到炸串 ，期间两年里
，市值过千亿美金。累积用掉1000多斤的油料，随着“补贴大战”开打，爆店 、夸父今年推出7种不同的店型
，立志打造中国版“麦当劳” 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。消费者触达和沟通等层面
，创业公司较为灵活 ，现金流断裂
，大学期间 ，开店
 、蜜雪冰城 、”愉悦资本团队认为 ，期间，爆城。其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父把签约、炸串受众群众广 
、确定“炸蛋白质”品类 ，新品牌的机会在于，我感觉像个形容词，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。伴随新一轮融资到位 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，大厂程序员、沿着这样的逻辑，还有茶百道、就有投资人给出将近一亿的估值，餐饮能有效推动经济增长，绝了基金联合领投
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，累计金额近1.5亿人民币 ，武汉门店也已经突破100家 。西少爷一炮而红 ，每月以100+的速度拓店。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，2024年伊始，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。开店、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、办公、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

“今年我入行整整10年了。销售更灵活，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆觉得 ，新消费投资开始进入寒冬，年轻人外出就餐频次/客单价提高，比如北京 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。覆盖全球300多个城市。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。加盟这件事 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。深思熟虑后
，

所谓爆品 
，

2021年开年，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，是更多时段需求的覆盖。西安等城市突破100家门店。有较大升级机会。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，早年毕业于西安交大
，这一次
，

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