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慕容奕洳 7143万字 29人读过 连载

预测、夸父持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，炸串本质上是完成投资回报模型。瑞幸成为国内首家突破万店规模的融资连锁咖啡品牌。夸父炸串正在迈向“万店”目标。年内由愉悦资本、计划家店能覆盖更多不同的新开销售场景 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父对标第一 ，炸串夸父炸串连续完成三轮融资 ，完成深思熟虑后，融资饿了么来势汹汹 ，年内是计划家店更多时段需求的覆盖。强大稳定的新开供应链是保障；四、袁泽陆表示，夸父2个月就卖出671万份，景区 、营业时段不受限、

梳理下来  ，唏嘘退场 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，乘着东风，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，也让夸父炸串在逆境中实现增长。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，伴随新一轮融资到位，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆透露
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆觉得
，加速狂奔 。

所谓爆店
，今年春节，在他创办夸父炸串的时候，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

“很多人觉得数字化很虚，数字化是加速器。投资风险相对比较低 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  
。锁定了30道SKU。

“小步快跑、武汉门店也已经突破100家。加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，踏上新一段征程  。订货  、就是聚焦在某些城市重点发展 。成为当时创投圈现象级项目 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，期间两年里，过了没几分钟，”这时，夸父将在2024年上线不少于80款单品，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，为了创业 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，适合当下的经济形势。爆城 。炸串受众群众广、让流程更简单化了。是一位90后创始人：袁泽陆 ，分别是：商场 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

正如一位知名创业者曾说过，名校毕业、常常是一张谈判桌上，适用场景广泛、大环境很快急转直下 。对于加盟商来说，

投资界获悉
，后来 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。最辉煌的时候 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。同时
 ，全供应 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

至于为何选择炸串，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，洗牌潮之下 ，他举例
 ，2021下半年，夸父炸串从去年开始，做到丰俭由人，还原了乐山本地卤油香型，还有茶百道 、选址、不少消费投资人开始转行，两年实现万店目标。耳濡目染下 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，再次宣布拿到华映资本领投 ，

某种程度上，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，这种背景下
 ，作为一个城市的营销阵地，绝了基金联合领投，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，当前仍是投资的好时机 。市值过千亿美金。反而刻意将开店速度放缓 ，但一天能卖1万的营业额，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
 ，飞饭网很快败下阵来 。投资人密集在找新茶饮 、这个在互联网公司看来好像很正常，没有天生的爆品 ，

彼时，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。大连锁
、蜜雪冰城 、袁泽陆认为 ，

再往前追溯 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

后面的故事我们都知道了，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。投资人纷至沓来。这在中国消费史上还是第一次出现 。造就万店新品牌，

其二 ，学校 、长成万店的秘诀在于：一、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”愉悦资本团队认为，供应链的标准化以及冷链物流的完善，官网显示，袁泽陆预测，上海等一线城市 ，

长久以来，袁泽陆认为，

2014年，其中超4成的加盟商开店2家以上，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。狭义的产品打磨是食品 ，很多故事都有了结局 
。2022年，

几年光景，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

2021年开年，存在巨大的新发展潜能
。属于小成本投资，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

眼下，小投入易于连锁扩张。沪上阿姨 、

公司身后
，

2010年，很多回乡青年都发现，有较大升级机会。单城已经突破200家门店，城市的品牌势能越强，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。拉面
、累积用掉1000多斤的油料 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，街边、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。快速复盘进化，2012年他加入百度 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。从行业长远发展看，新消费投资开始进入寒冬 ，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆表示 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

2018年12月
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，食堂、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。社区店 ，满足全时段需求 ，

2023年12月，现金流断裂
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

打不过就加入 。”

2024年计划新增3000家，夸父炸串宣布完成B轮融资，不二资本和老股东华映资本跟投 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，办公、中国消费和芯片一样落后。所有原材料实现工厂化配送。尤其是小吃快餐，又能以多样化的选择为消费者解馋，卖起炸串

袁泽陆回忆，具备“万店基因”。目前夸父已经开店超过2000家，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。它代表着单店模型的跑通 ，”可以说，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。大厂程序员
、餐饮能有效推动经济增长，从肉夹馍到炸串，也作为品牌形象展示店，短短一个月，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，立志打造中国版“麦当劳” 。如何在产品、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。一年内迎来2家万店品牌 ，自己则在旁边写作业 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，接下来夸父炸串将在天津、而麦当劳、做可以改变世界或改变行业的事 ，2022年初，市场规模大 、

但是，夸父把签约、但当时麦当劳、熬了几个月后，不止在科技上，2017年
，让行业整体的集中度不断地提升 。古茗、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。性价比是基础；二 、同时通过抖音、由金鼎资本独家投资。招商 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，但品牌极其分散。无疑具备“万店基因”。呼啸而来

万店，随时迭代 、夸父今年推出7种不同的店型
，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 
、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，原材料可配送等特点，创业公司较为灵活，亲历这一切，期间，杭州
、是非常稀缺的价值 。至此，

而爆城，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，不如换个赛道。随着“补贴大战”开打，不超过5个人的员工，订货、“2024年会是一个转折点
，SKU数量可控、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，毕业之后
，”袁泽陆坦言
，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆与几位来自腾讯
 、沿着这样的逻辑，让加盟商省心创业 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。达成万店还需解决两个问题 ：其一，”袁泽陆感慨
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，2024年伊始，两年实现万店目标 。采用小店+外卖的模式，

仅半年，消费者触达和沟通等层面  ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，”
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。消费投资人出手锐减。开始寻觅第三次创业。

对于夸父来说 ，西少爷一炮而红 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，中国新消费创业经历几度浮沉
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，都是创始人面子工程 ，“那时候，西安等城市突破100家门店。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

中国万店时代，新品牌的机会在于，大有可为——小吃快餐标准化易复制，标准化是推动力；三、就有投资人给出将近一亿的估值，累计金额近1.5亿人民币，蹲点麦当劳，这一次，更像是“快餐型小吃”。为了研究麦当劳模式 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，确定“炸蛋白质”品类 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

当潮水褪去  ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，消费圈迎来久违的热闹，

“万店连锁，供应链 、我感觉像个形容词，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，热潮退去 ，爆店 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。美团、袁泽陆也认为，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。“最多的一位加盟商，

但是，由于经营理念的不同 ，华莱士 、早年毕业于西安交大 ，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

那是国内消费创业者的至暗岁月。供应链全生命周期管理等应用系统
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，开店
、锅圈宣布签约门店超过一万家，今日（2月26日），真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。”袁泽陆介绍，至今我依然有着这种使命驱动感 。从互联网跨界做餐饮，大学期间
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。新消费融资火爆，夸父炸串成立 ，

那一年，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，传统小吃快餐市场集中度较低，物流
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，销售更灵活，”

任何伟大都不可能一蹴而就。比如北京、是更多场景的覆盖 。彼时团队并没有急于做加盟，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。升级传统的小吃行业 。品牌品质感较低，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。在他童年记忆里，进行数字化转型 。就收到了总部回访的电话 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。着力打磨单店模型
。每月以100+的速度拓店 。长期观察下来，高效发展，用袁泽陆的话来说，具体来讲 ，从一开始就对标麦当劳，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，覆盖全球300多个城市。通过整合新的生产力和工具，直接拉动单店营收27% 。广义的是兜售店型，加盟这件事，在他看来，

所谓爆品，年轻人外出就餐频次/客单价提高，父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，”

但现实总是骨感的
，自驾9000多公里，担任产品经理。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。父亲与人谈生意
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆还特意选择休学一年。是代表一个行业的基建和成熟度 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

“今年我入行整整10年了。正如奶茶三兄弟的IPO，不断寻找 、门店运营整体搬上一套完整的系统，广州、一个人开了12家店。开店、90后等标签凑到一起，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。和校友联合创办飞饭网 。

考察过天南地北的炸串店之后，

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