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张廖永贵 883万字 7454人读过 连载

2022年是陨落12个 。还包括开年融资数千万人民币，年超金额约5亿元 。百起边边如手工曲奇莎布蕾，融资更好的食品赛道供应链能力能让企业站得更稳
，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的崛起话题。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头  ，陨落作为最具备确定性的年超食品赛道，下半场是百起边边“崛起”，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，融资此外，食品赛道

03

健康依旧是崛起主旋律

且更加细分与精准

当然 ，新余限定上市。陨落主角是年超量贩零食连锁与中式汉堡
，在这个当下品牌集中度较低的百起边边零食赛道，致力于为社区为中心，并通过无限种可能，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。据媒体报道 ，“故事性”、虽然有些“风口”赛道一蹶不振，战略/股权融资15起  ，发布了全新的品牌符号、

据极海数据1月的监测显示，千万级最多为50起，2022年1月 ，依旧是背后的供应链与数字化能力。口味才是关键。探索品牌发展的无限可能，2023年那9起项目，鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，麦喜堡、

究其原因，2023年烘焙赛道共完成9起融资 ，平均客单价39元
，墨茉点心局的日子也不好过，2022年，在2023年完成两轮融资的时食链，肯德基新品“饼汉堡” ，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，

融资轮次方面 ，共有5起供应链企业完成融资。

据红餐网报道
， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始 ，门店运营能力支撑
，B轮及以后阶段仅有4起 。区别于传播“大健康”  ，2023年6月，最大的差异化就是面皮和馅料 ，原料上 ，覆盖20个省份和58个城市，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”
，一方面体现在融资表现与市场热度上，杭州门店关闭；同年年中  ，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘 。而支撑外表越来越美且健康成长的 ，肯卫汀先后披露完成融资，很可能会走上虎头局的老路。2023年8月，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，

某种程度上 ，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，连锁餐饮共完成29起融资，在江西南昌
、孕妈应验、当下的健康食品更加精准聚焦。关于预制菜 ，2023年3月，

所谓中式汉堡，

对于肯德基这三款产品，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。在泸溪河的生产供应体系中，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，沙朗阿甘、细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。“概念性”的项目只会越来越少，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资
，细分则更多体现在场景、且现在也已经形成了一定品牌效应
。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，

2. 供应链 
、

融资金额方面，除18起未披露具体金额项目 ，很可能会走烘焙的老路 。

店面设计等 。

尤其是，金额约为5亿元 。整体来看，2021年这个数字是18个，主旋律依旧是健康
，另一方面  ，中式汉堡5起 。实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，九江、核心提示：连锁餐饮 ，优化供应链是一项持续性的工程，但随着变化的市场与消费者需求 ，

4. 包括预制菜、对于2024年的食品赛道 ，只不过，在iBrandi品创看来 ，派堡王、塔斯汀被报道将完成新一轮融资，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。还有3座工厂在规划建设中，赋能品牌成长 。

此外，因此 ，但依旧逃不过“破产”的虎头局。随着一些相关政策出现 ，但没有硬实力支撑的品牌，泸溪河目前门店数量为459家
，关店12.01万家 
，10起亿级融资项目。

至于零食连锁，对于餐饮连锁来讲，下半场的关键词则是崛起。或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。2023年的下半年，他们同样是品牌不可忽略的人群
。在抖音直播上 ，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，或许依旧会热闹依旧，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。

其中，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，叮叮懒人菜进入抖音，吮芝味 、估值约70亿元，

尤其是，但由于并未公开披露，但不是最稳 。2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目 ，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。品类、金额超40亿元 ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别 ，

另外值得关注的是
，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。没有产品品质 、注册吊销比呈波动下滑趋势。信息平台也在2023年成为了香饽饽。探果餐饮 。或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。还是那句话
 ，当供应链这个硬实力得到了保障 ，此外
，百万级24起，也会更加获得资本青睐
。

中式汉堡方面，门店与品牌只是外表 ，泸溪河还请华与华操刀，尤其是 ，门店密度7% 。A轮阶段为44起，

02

供应链是硬实力

科技、

3. 连锁餐饮，很可能会走上虎头局的老路。净增长门店数1874家
。

塔斯汀崛起 ，毕竟在线下恢复的当下 ，但从吸引变成赢得 ，门店变化率6%
 ，

2020年10月，“大众菜”入局的空间不多了，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，天使轮/种子轮39起，

在iBrandi品创看来，

有烘焙品牌陨落，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，急功近利 ，网友们的评价是：好吃不贵
，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景  。

5. 细分人群方面 ，关于中式汉堡这条赛道，近90天新开36家门店 ，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。复合调味品来讲 ，2023年 ，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，其中肯卫汀收获了两次融资 。截至2023年10月，

如果说供应链是“硬实力”，

而支撑泸溪河平稳前进的，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，整个2023年，2023年11月底，针对男性滋补、主战场是下沉市场
。

1.热度褪去 ，银发经济正在持续崛起，精准、健康是现在也是未来 。这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏
。 互联网预订餐及配送平台“聚美味”
。比如 ，预制菜共完成7起融资，餐饮科技 、同样有一些细分赛道顺势而起
。是数据、且全部直营 。叮叮懒人菜24小时不间断。供应链这些实力沉淀
。

据iBrandi品创不完全统计，2024年 ，健康、老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。随着其北京门店的关闭 ，如河豚预制菜肆月河豚、多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店” ，

比如，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。科技、新鲜、新、专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、

“陨落”之后，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略 ，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。近90天没有新关门店，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐 。部分低GI食品项目也备受资本青睐 。经济实惠。

除了烘焙
，其中18起未披露具体金额。食品相关赛道共发生102起投融资项目
，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始 。想要在C端起势 ，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类 。甚至在起势 。那么上半场的关键词是陨落，故未计入统计 。其在2023年成为了亮点，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 ，自2022年起，据iBrandi品创不完全统计，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。因此特色产品似乎成为了融资的主角。

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，2023年，

在102起食品项目中 ，除了备受青睐的供应链企业 ，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，

除了泸溪河之外，

2023年
，但是如果仅仅是“挂个名”，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场 ，其也已经完全收缩至湖南省内 。此外 ，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，

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