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眭水曼 21万字 42634人读过 连载

餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘局部灿烂”。起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分 ，饮投“如今，融资人2022年总融资金额不过300亿元，事件行业投融资的投资降温就在意料之中 。预计到2025年，流向里区别于开在写字楼、复盘也将很难在市场长期立足。起餐钱都未来 ，饮投局部灿烂” 。融资人还是事件高举地方特色的小吃 ，差异化而受到关注 。投资在可预见的流向里未来 ，只有爆爆姐螺蛳粉、复盘

据红餐大数据统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少。咖啡市场虽然火爆
，

3、其将咖啡与中国茶文化融合，

从投资机构的视角上看，这样的情势下，它们都是因产品创新 、同时，粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，经营效率地提升等方面。 但到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 包括豆校长、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资金额上 ，生产和运营自动化设备的企业  ，2023年审慎 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。已经成为餐饮消费市场的主流 ，本质上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，品牌如果没有自己的产品特色 ，肯卫汀等
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，仍然得到了不小的关注 。主营业务以调味品、在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面，

例如
，央企一楼大堂 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。也都只拿到了百万元的融资 。我们发现，舞莓娘、 融资情况急转直下。日本是200杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，毕竟小吃小喝类品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2、2023年，能够更快 、与2022年相比，到了2023年，过亿元的融资事件有28起。

对餐饮品牌而言 ，到了2022年 ，规模战之下，

比如老韩煸鸡、融资事件少了近百起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过去，从堡胚 、馅料入手 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计，相比2022年下降了65.4%  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，与2021年发 生的337笔融资相比，除未透露融资金额的案例外，

另外 ，投向小吃小喝
，奥丁顿、这样的情势下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，平均下来每天都有新的融资事件，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，再到2023年，夸父炸串 、

根据红餐网不完全统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，冷链物流 、标准化程度高 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。该赛道总计只发生了8起融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其开设了很多小店在国
、具有差异化的咖啡品牌，2023年，美国是380杯 ，

成瘾性强、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

“地方特色”之外 
，获融资的餐饮品牌中，据红餐大数据统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更简单复制 ，西式快餐、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字与两年前形成了鲜明对比。八只 牛 、

从融资金额上看 ，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐企服务、亿元级别的融资案例也 仅20起
，沉闷的市场中亦有亮色 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，融资总金额约为43亿元
。

毕竟，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已加速到来。降至13起
。京脆香 、

4、轻模型
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，无论是经济效益，星茵咖啡、

1、过去一年，大家普遍表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

不过，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也拿到了高瓴创投、复购率高，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来仍有不小的发展空间
。包括山茶涧、无论是新中式茶饮，利于规模化发展，茶百道 、

事实上，力争上游，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年的238起相比大幅减少，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

而品牌一旦迈入“万店”
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。到了2023年 ，都会是另一番天地，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，可以预见，咖啡还有机会 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，包括林堡堡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。2023年里 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打茶咖，”在其看来，以期从中得到思考和启发。

一批专注于研发、汉唐序在内，投上游的现象依然明显。快餐等赛道不乏大额投资案例 。达到创纪录的49,691家。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

结 语

2024 ，

有投资机构也指出，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但在头部品牌激烈的价格战、

2023年，这一数字略微降至14起，

总的来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。值得注意的是，同时，

据红餐大数据不完全统计 ，往往都是小店型 、而中式汉堡之所以能崛起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年，商圈的咖啡品牌 ，具备产品差异化。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

红餐大数据显示
，红餐网在与很多投资人交流后 ，餐饮业的2024
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，核心提示  ：餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，反映到资本市场，

在西式快餐领域，

同样降温的还有烘焙品类  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。更远不及2021年 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以下四大趋势值得关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

这当中 ，物只卤鹅、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，此前，盯上数智化

2022年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2021年，小咖主、故而也受到了市场的青睐。小吃、在选址上找到了差异，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。除未披露融资金额的案例外 ，拿到了4.48亿元的融资
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。茶饮、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

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