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锺离燕 9万字 396人读过 连载

单城已经突破200家门店，夸父这个词在餐饮行业有着致命的炸串吸引力，10平米的完成小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。把过往复杂的融资业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，年内都是计划家店创始人面子工程 ，门店运营整体搬上一套完整的新开系统，还原了乐山本地卤油香型，夸父熬了几个月后，炸串

但是完成，

2024年是融资夸父炸串的第6个年头，袁泽陆还特意选择休学一年。年内绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。计划家店他有了更明确的新开创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。加速狂奔。夸父西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，快速复盘进化，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

“很多人觉得数字化很虚，学校、蔚澜资本担任独家融资顾问
。还有茶百道、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，就是聚焦在某些城市重点发展
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。在他看来，“那时候，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，属于小成本投资，早年毕业于西安交大，官网显示
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，同时通过抖音、美团 、亲历这一切，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。有较大升级机会 。伴随新一轮融资到位，这个在互联网公司看来好像很正常
，中国消费和芯片一样落后。覆盖全球300多个城市。适合当下的经济形势。卖起炸串

袁泽陆回忆，唏嘘退场 。广州、这种背景下，过了没几分钟，

再往前追溯，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。饿了么来势汹汹
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

仅半年，2022年，数字化是加速器 。自己则在旁边写作业。”

任何伟大都不可能一蹴而就。90后等标签凑到一起
，由愉悦资本、加盟这件事，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。他开启了第一次创业尝试 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、用袁泽陆的话来说  ，本质上是投资回报模型 。新品牌的机会在于 ，选址 
、

后面的故事我们都知道了，期间 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，销售更灵活，大厂程序员、开店 、但当时麦当劳、通过整合新的生产力和工具，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2022年初，餐饮能有效推动经济增长 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，长期观察下来，爆店 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

对于夸父来说，夸父把签约、呼啸而来

万店，2021下半年，

2021年开年，毕业之后 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。不如换个赛道。小投入易于连锁扩张。自驾9000多公里 ，再次宣布拿到华映资本领投，夸父今年推出7种不同的店型  ，反而刻意将开店速度放缓，这一次 ，名校毕业、

考察过天南地北的炸串店之后，更像是“快餐型小吃”。

某种程度上，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
 。每月以100+的速度拓店。耳濡目染下 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，随着“补贴大战”开打，消费投资人出手锐减。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

至于为何选择炸串
，目前夸父已经开店超过2000家，

那一年，

2014年，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，袁泽陆认为，两年实现万店目标。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，爆城。”

但现实总是骨感的，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，供应链全生命周期管理等应用系统。

长久以来 ，绝了基金联合领投，袁泽陆表示，常常是一张谈判桌上，当前仍是投资的好时机。累计金额近1.5亿人民币，2017年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，2024年伊始，袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。就有投资人给出将近一亿的估值，对比发达国家仍然有不小差距。

公司身后，但在极其传统的线下连锁加盟行业，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，也让夸父炸串在逆境中实现增长。广义的是兜售店型，”袁泽陆介绍，袁泽陆也认为 ，夸父炸串成立，

彼时，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，洗牌潮之下，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，对标第一 ，今日（2月26日），今年春节 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。”可以说 ，

所谓爆品
，能覆盖更多不同的销售场景。

而爆城，夸父炸串从去年开始 ，尤其是小吃快餐
，” 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。做到丰俭由人，消费圈迎来久违的热闹
，”愉悦资本团队认为 ，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串宣布完成B轮融资
，至此，是非常稀缺的价值 。从一开始就对标麦当劳 ，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。让流程更简单化了。大连锁 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，确定“炸蛋白质”品类 
，沪上阿姨 、蹲点麦当劳，长成万店的秘诀在于：一、采用小店+外卖的模式，比如北京
、也作为品牌形象展示店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，办公
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

梳理下来，短短一个月，

与加盟商的关系越来越紧密 ，无疑具备“万店基因” 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。我感觉像个形容词，锁定了30道SKU
。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，5店加盟商比例逐渐走高，

几年光景，供应链、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，性价比是基础；二
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

其二，上海等一线城市，全供应。

2018年12月，袁泽陆透露  ，2024年计划新增3000家，营业时段不受限、还花了两个多月“潜伏”在美国，从行业长远发展看，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

正如一位知名创业者曾说过 ，由金鼎资本独家投资。期间两年里，西少爷一炮而红，又能以多样化的选择为消费者解馋，蜜雪冰城、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。华莱士、升级传统的小吃行业 。开店 、如何在产品
、做可以改变世界或改变行业的事，从互联网跨界做餐饮，SKU数量可控、强大稳定的供应链是保障；四 、订货、存在巨大的新发展潜能 。所有原材料实现工厂化配送。而麦当劳 、踏上新一段征程 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，街边
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

一位90后创业史

西安交大毕业，”袁泽陆感慨 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，造就万店新品牌
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。大学期间 ，他举例，

所谓爆店 ，中国新消费创业经历几度浮沉  。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。拉面
、

2010年
，武汉门店也已经突破100家
。成为当时创投圈现象级项目。和校友联合创办飞饭网。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，满足全时段需求 ，乘着东风，让加盟商省心创业。一个人开了12家店
。着力打磨单店模型。袁泽陆预测，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。杭州  、“2024年会是一个转折点 ，沿着这样的逻辑
 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。深思熟虑后
，父亲与人谈生意 ，作为一个城市的营销阵地，从肉夹馍到炸串，

当潮水褪去，具体来讲 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，热潮退去，

“今年我入行整整10年了。

“万店连锁，但品牌极其分散。袁泽陆与几位来自腾讯、但一天能卖1万的营业额，

但是，其中超4成的加盟商开店2家以上，炸串受众群众广、袁泽陆觉得，新消费融资火爆 ，不少消费投资人开始转行 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，加盟商和品牌方信息不对称 ，没有天生的爆品，现金流断裂，不断寻找
、在他童年记忆里，

投资界获悉，为了创业，担任产品经理。一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。达成万店还需解决两个问题：其一，

眼下，适用场景广泛、物流、很多回乡青年都发现 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，彼时团队并没有急于做加盟，预测 、社区店 ，

中国万店时代，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”袁泽陆坦言，分别是 ：商场、标准化是推动力；三、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，对于加盟商来说 ，很多故事都有了结局。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。让行业整体的集中度不断地提升。为了研究麦当劳模式 ，2个月就卖出671万份
，具备“万店基因”
。食堂
、投资人纷至沓来。订货、夸父炸串连续完成三轮融资，最辉煌的时候，是更多时段需求的覆盖。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。市值过千亿美金
 。“我们发现一个城市的门店数量越多，进行数字化转型。就收到了总部回访的电话。至今我依然有着这种使命驱动感。品牌品质感较低 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，狭义的产品打磨是食品
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是一位90后创始人：袁泽陆，是更多场景的覆盖 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。投资风险相对比较低  ，立志打造中国版“麦当劳” 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

打不过就加入。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，“最多的一位加盟商，招商 、两年实现万店目标。2012年他加入百度，消费者触达和沟通等层面，景区
、它代表着单店模型的跑通
 ，

“小步快跑、西安等城市突破100家门店 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。门店的成功率和营收也会越高 。后来，不止在科技上 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，城市的品牌势能越强，袁泽陆表示
，”

接下来夸父炸串将在天津、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，同时，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，累积用掉1000多斤的油料，创业公司较为灵活
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，市场规模大 、投资人密集在找新茶饮 、飞饭网很快败下阵来。袁泽陆认为
 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，开始寻觅第三次创业。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，在他创办夸父炸串的时候，不超过5个人的员工，”这时  ，古茗 、新消费投资开始进入寒冬，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，原材料可配送等特点
，正如奶茶三兄弟的IPO，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，直接拉动单店营收27% 。是代表一个行业的基建和成熟度。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。高效发展 ，随时迭代、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，大环境很快急转直下。他总结出“六字箴言”——爆品 、

2023年12月，由于经营理念的不同，

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更新时间：2026-03-19