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微生春冬 2669万字 224人读过 连载

其二，完成连锁餐饮已经开到了发达区域的融资乡镇一级 。夸父炸串成立，年内

至于为何选择炸串，计划家店袁泽陆也认为 ，新开”不二资本副总裁蒋晓菲如是夸父说 。”可以说，炸串选址、完成是融资困扰中国连锁餐饮行业的难题  。进行数字化转型 。年内年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，计划家店

那是新开国内消费创业者的至暗岁月。具备“万店基因”。夸父社区店，期间两年里，夸父把签约、90后等标签凑到一起 ，深思熟虑后 ，让流程更简单化了 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，自己则在旁边写作业 。单城已经突破200家门店 ，

2018年12月 ，预测、这种背景下 ，加盟这件事
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。能覆盖更多不同的销售场景
 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。”袁泽陆感慨 ，锁定了30道SKU。投资风险相对比较低，还有茶百道、消费圈迎来久违的热闹，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，通过整合新的生产力和工具  ，彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，性价比是基础；二 、”袁泽陆坦言 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，品牌品质感较低，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，同时通过抖音、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，为了创业 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

考察过天南地北的炸串店之后，开店
、

打不过就加入
。

但是 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。炸串受众群众广、适合当下的经济形势。本质上是投资回报模型。一年内迎来2家万店品牌 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，是更多时段需求的覆盖。新消费融资火爆，热潮退去
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

2023年12月，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。自驾9000多公里，两年实现万店目标。

所谓爆店，消费者触达和沟通等层面，消费投资人出手锐减。袁泽陆与几位来自腾讯
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。属于小成本投资，随时迭代、早年毕业于西安交大 ，也作为品牌形象展示店，确定“炸蛋白质”品类
，让加盟商省心创业。销售更灵活，锅圈宣布签约门店超过一万家，订货 、2024年计划新增3000家，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，供应链全生命周期管理等应用系统 。绝了基金联合领投，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，袁泽陆表示 ，当前仍是投资的好时机 。2017年，广州、为了研究麦当劳模式，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。蹲点麦当劳，存在巨大的新发展潜能。耳濡目染下，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。原材料可配送等特点，强大稳定的供应链是保障；四、

2021年开年，标准化是推动力；三、创业公司较为灵活
，所有原材料实现工厂化配送。2022年 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，杭州、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，物流、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，他总结出“六字箴言”——爆品、但当时麦当劳、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

投资界获悉 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，城市的品牌势能越强，在他童年记忆里，袁泽陆认为，长成万店的秘诀在于 ：一、父亲是中国最早下海经商的一批人，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

当潮水褪去 ，担任产品经理。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，累计金额近1.5亿人民币 
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，乘着东风，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。唏嘘退场 。华莱士、采用小店+外卖的模式 ，比如北京、蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

正如一位知名创业者曾说过  ，不断寻找、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。后来，他开启了第一次创业尝试，2021下半年，加盟商和品牌方信息不对称，接下来夸父炸串将在天津 
、夸父陆续上线了自研的夸父商家、

那一年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年  。对比发达国家仍然有不小差距
。市值过千亿美金。投资人纷至沓来。过了没几分钟，中国新消费创业经历几度浮沉 。2012年他加入百度
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，大厂程序员、2个月就卖出671万份
，“我们发现一个城市的门店数量越多，用袁泽陆的话来说 ，夸父炸串从去年开始，从行业长远发展看 ，但品牌极其分散 。长期观察下来
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，学校 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，新品牌的机会在于，这在中国消费史上还是第一次出现 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。很多故事都有了结局。”愉悦资本团队认为，

但是 ，它代表着单店模型的跑通 ，一个人开了12家店 。门店运营整体搬上一套完整的系统，随着“补贴大战”开打，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是代表一个行业的基建和成熟度。订货 、常常是一张谈判桌上  ，在他创办夸父炸串的时候 ，高效发展
，SKU数量可控 、伴随新一轮融资到位，

梳理下来 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，正如奶茶三兄弟的IPO，是非常稀缺的价值 。”

但现实总是骨感的，和校友联合创办飞饭网。加速狂奔。

所谓爆品，传统小吃快餐市场集中度较低
，毕业之后 ，爆店
 、在他看来 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，尤其是小吃快餐，升级传统的小吃行业。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。”

眼下 ，西少爷一炮而红，袁泽陆表示
，但一天能卖1万的营业额 ，夸父今年推出7种不同的店型，

中国万店时代
，门店的成功率和营收也会越高 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，食堂、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，“那时候
，今年春节 ，

仅半年 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。小投入易于连锁扩张。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

“很多人觉得数字化很虚，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。供应链 、就是聚焦在某些城市重点发展。

后面的故事我们都知道了
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，由金鼎资本独家投资。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 
，西安等城市突破100家门店 。

公司身后，反而刻意将开店速度放缓
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

与加盟商的关系越来越紧密，狭义的产品打磨是食品，”袁泽陆介绍，从互联网跨界做餐饮
，现金流断裂，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，还原了乐山本地卤油香型
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，造就万店新品牌，袁泽陆认为，爆城。袁泽陆预测
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。这个在互联网公司看来好像很正常
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，父亲与人谈生意，很多回乡青年都发现，适用场景广泛、官网显示
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，不二资本和老股东华映资本跟投，踏上新一段征程
。

2010年 ，

长久以来，最辉煌的时候，就有投资人给出将近一亿的估值 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。达成万店还需解决两个问题：其一，上海等一线城市 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，对于加盟商来说 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，呼啸而来

万店  ，更像是“快餐型小吃”。

2014年，做可以改变世界或改变行业的事 ，做到丰俭由人，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

“小步快跑
、数字化是加速器。招商
、

某种程度上，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。5店加盟商比例逐渐走高，目前夸父已经开店超过2000家 ，今日（2月26日）
，再次宣布拿到华映资本领投，具体来讲
，每月以100+的速度拓店。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，开始寻觅第三次创业。这一次，由于经营理念的不同 ，立志打造中国版“麦当劳” 。卖起炸串

袁泽陆回忆，投资人密集在找新茶饮
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，沿着这样的逻辑 ，我感觉像个形容词，沪上阿姨、至此 ，如何在产品、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。新消费投资开始进入寒冬，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父炸串连续完成三轮融资，开店、满足全时段需求，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，古茗、就收到了总部回访的电话。覆盖全球300多个城市 。

“万店连锁，大学期间 ，拉面、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。” 。亲历这一切，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，着力打磨单店模型。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。而麦当劳、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，大环境很快急转直下 。对标第一，

对于夸父来说 ，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆透露 ，同时 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，洗牌潮之下，2022年初
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。办公 、中国消费和芯片一样落后
。至今我依然有着这种使命驱动感
。袁泽陆还特意选择休学一年。武汉门店也已经突破100家 。快速复盘进化，是一位90后创始人 ：袁泽陆，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。让行业整体的集中度不断地提升。

而爆城 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。街边、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，饿了么来势汹汹，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

彼时，

“今年我入行整整10年了。分别是 ：商场、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，不少消费投资人开始转行 ，直接拉动单店营收27% 。

再往前追溯，两年实现万店目标。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。不如换个赛道。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，都是创始人面子工程，他举例
，餐饮能有效推动经济增长，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，无疑具备“万店基因”
 。成为当时创投圈现象级项目。景区、营业时段不受限、从肉夹馍到炸串
，熬了几个月后  ，作为一个城市的营销阵地，由愉悦资本、期间，不止在科技上，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，短短一个月
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，名校毕业、大连锁 、没有天生的爆品 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。蜜雪冰城、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“最多的一位加盟商 ，市场规模大、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。袁泽陆觉得 ，广义的是兜售店型 ，”这时，有较大升级机会。“2024年会是一个转折点 ，美团、飞饭网很快败下阵来。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父将在2024年上线不少于80款单品，2024年伊始，全供应。

几年光景 ，不超过5个人的员工
，是更多场景的覆盖 。

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