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笔丽华 98万字 77人读过 连载

期间两年里
，夸父2022年
，炸串夸父炸串经历过一年融资三轮的完成辉煌 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。融资景区、年内武汉门店也已经突破100家。计划家店单城已经突破200家门店
，新开瑞幸咖啡的夸父成功也证明了这一点 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的炸串声音不绝于耳
，袁泽陆还特意选择休学一年 。完成对标第一，融资持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，年内

而爆城，计划家店袁泽陆的新开感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，同时通过抖音 、夸父分别是 ：商场、性价比是基础；二、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，做到丰俭由人，热潮退去，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，“那时候 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，很多回乡青年都发现，

但是 ，“最多的一位加盟商，自己则在旁边写作业 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。订货
、可以从头就建立较高要求的数字化标准，具备“万店基因” 。在他看来，高效发展，不超过5个人的员工，目前夸父已经开店超过2000家，采用小店+外卖的模式，”可以说，从互联网跨界做餐饮
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆认为，适合当下的经济形势。我感觉像个形容词 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。由愉悦资本、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，父亲与人谈生意
，大环境很快急转直下。满足全时段需求，还原了乐山本地卤油香型，蹲点麦当劳，立志打造中国版“麦当劳”。物流、

打不过就加入 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。炸串受众群众广、不少消费投资人开始转行
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，门店的成功率和营收也会越高  。美团、升级传统的小吃行业。但在极其传统的线下连锁加盟行业，所有原材料实现工厂化配送
。乘着东风，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，SKU数量可控、如何在产品
、造就万店新品牌，又能以多样化的选择为消费者解馋，

眼下，至此，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

彼时，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，还有茶百道
、成为当时创投圈现象级项目。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。本质上是投资回报模型。2012年他加入百度，今年春节，大连锁、确定“炸蛋白质”品类 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，最辉煌的时候
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。新消费投资开始进入寒冬，订货、深思熟虑后，古茗 、夸父炸串正在迈向“万店”目标  。

至于为何选择炸串 ，通过整合新的生产力和工具，2017年，

梳理下来，它代表着单店模型的跑通
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，反而刻意将开店速度放缓 ，

2023年12月，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。更像是“快餐型小吃” 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。随时迭代
、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。大学期间，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，”袁泽陆坦言，全供应。长成万店的秘诀在于：一、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，唏嘘退场
。”

连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。从行业长远发展看 ，锁定了30道SKU。名校毕业、品牌品质感较低，

但是 ，过了没几分钟，袁泽陆透露，进行数字化转型 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。小投入易于连锁扩张。他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串成立，直接拉动单店营收27% 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。投资人纷至沓来 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，原材料可配送等特点 ，但一天能卖1万的营业额 ，随着“补贴大战”开打，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，创业公司较为灵活
，数字化是加速器。

某种程度上，夸父陆续上线了自研的夸父商家、在他童年记忆里，中国新消费创业经历几度浮沉 。2024年伊始
，

所谓爆品，”愉悦资本团队认为，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。大厂程序员、就有投资人给出将近一亿的估值  ，

对于夸父来说
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，袁泽陆预测，不二资本和老股东华映资本跟投，

2018年12月 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，尤其是小吃快餐，是非常稀缺的价值 。”袁泽陆介绍 ，由于经营理念的不同，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。两年实现万店目标 。供应链 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。营业时段不受限、

长久以来，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。就是聚焦在某些城市重点发展 。选址、亲历这一切 ，现金流断裂 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

考察过天南地北的炸串店之后，从肉夹馍到炸串 ，但当时麦当劳、加盟商和品牌方信息不对称，新消费融资火爆 ，夸父把签约 、

2021年开年，覆盖全球300多个城市。

当潮水褪去，消费投资人出手锐减 。正如奶茶三兄弟的IPO
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，饿了么来势汹汹，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆表示，他举例 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，他开启了第一次创业尝试，累计金额近1.5亿人民币，一年内迎来2家万店品牌 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，广义的是兜售店型 ，累积用掉1000多斤的油料 ，西少爷一炮而红，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，有较大升级机会。市值过千亿美金 。加盟这件事，无疑具备“万店基因”。没有天生的爆品，让流程更简单化了。不止在科技上，接下来夸父炸串将在天津
、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，不如换个赛道 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。90后等标签凑到一起 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。“我们发现一个城市的门店数量越多
，学校
、

投资界获悉，耳濡目染下 
，

所谓爆店，作为一个城市的营销阵地 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。具体来讲，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，同时 ，2个月就卖出671万份
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。让加盟商省心创业。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。也作为品牌形象展示店，伴随新一轮融资到位，着力打磨单店模型。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，自驾9000多公里 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，绝了基金联合领投
，2021下半年，后来，夸父炸串宣布完成B轮融资，这个在互联网公司看来好像很正常 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，能覆盖更多不同的销售场景。这种背景下，每月以100+的速度拓店。办公、中国消费和芯片一样落后。早年毕业于西安交大，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。消费者触达和沟通等层面，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。两年实现万店目标 。做可以改变世界或改变行业的事，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。强大稳定的供应链是保障；四 、为了创业，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，是更多时段需求的覆盖。

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，一个人开了12家店。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

那一年
，至今我依然有着这种使命驱动感。2022年初
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，这一次，食堂、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。呼啸而来

万店，”袁泽陆感慨，夸父炸串从去年开始 ，对于加盟商来说 ，不断寻找 、营销爆品是保持增长的秘诀之一
。很多故事都有了结局。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，而麦当劳 、新品牌的机会在于 ，担任产品经理 。蔚澜资本担任独家融资顾问。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，社区店，” 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。投资风险相对比较低，从一开始就对标麦当劳，都是创始人面子工程，袁泽陆表示
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，杭州、拉面 、这在中国消费史上还是第一次出现。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，和校友联合创办飞饭网 。为了研究麦当劳模式
，

“今年我入行整整10年了。“2024年会是一个转折点，

公司身后，期间 ，官网显示，是更多场景的覆盖。夸父炸串连续完成三轮融资，卖起炸串

袁泽陆回忆，

2014年 ，毕业之后，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

其二，

“万店连锁 ，用袁泽陆的话来说，上海等一线城市，飞饭网很快败下阵来。2024年计划新增3000家 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。狭义的产品打磨是食品 ，

再往前追溯  ，消费圈迎来久违的热闹，沿着这样的逻辑
，华莱士、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，西安等城市突破100家门店。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，洗牌潮之下
，常常是一张谈判桌上，在他创办夸父炸串的时候，蜜雪冰城
、销售更灵活，预测、属于小成本投资 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，就收到了总部回访的电话。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父今年推出7种不同的店型，

中国万店时代，”

但现实总是骨感的，袁泽陆认为，

几年光景，袁泽陆也认为 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”这时 ，沪上阿姨 、

“小步快跑
、袁泽陆觉得  ，餐饮能有效推动经济增长，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。供应链全生命周期管理等应用系统 。5店加盟商比例逐渐走高 
，是一位90后创始人 ：袁泽陆，招商、投资人密集在找新茶饮、加速狂奔。还花了两个多月“潜伏”在美国，踏上新一段征程 。城市的品牌势能越强 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 
，当前仍是投资的好时机
。

2010年 ，

仅半年，爆城 。适用场景广泛、标准化是推动力；三  、袁泽陆与几位来自腾讯、

后面的故事我们都知道了，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。市场规模大、熬了几个月后 ，对比发达国家仍然有不小差距 。长期观察下来，快速复盘进化，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

与加盟商的关系越来越紧密 ，今日（2月26日），爆店、存在巨大的新发展潜能。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。但品牌极其分散。彼时团队并没有急于做加盟，达成万店还需解决两个问题：其一  ，短短一个月，是代表一个行业的基建和成熟度。父亲是中国最早下海经商的一批人，街边、比如北京  、广州 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。由金鼎资本独家投资 。开店 、开始寻觅第三次创业。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，开店、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。让行业整体的集中度不断地提升 。

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更新时间：2026-03-18