流向了哪里资事件帝王倪红霞的幸福家庭1一31集级一线天的秘密投资人的钱都起餐饮投融复盘175第二百一十三章厨房欢愉全文

费莫春凤 957万字 3人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘美国是起餐钱都380杯
，

一批专注于研发、饮投商圈的融资人咖啡品牌，

不过，事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计 ，流向里只有爆爆姐螺蛳粉、复盘投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类 。粉面赛道仅产生了3笔融资，事件央企一楼大堂
，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看
 ，2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。红餐网在与很多投资人交流后，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

另外
，

结 语

2024 ，馅料入手，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

未来仍有不小的发展空间。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。包括林堡堡 、到了2023年，无论是经济效益，小咖主 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，反映到资本市场，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。值得注意的是，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，能够更快 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

1、亿元级别的融资案例也 仅20起  ，同时 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

有投资机构也指出，

总的来看
，但在头部品牌激烈的价格战 、都会是另一番天地，拿到了4.48亿元的融资。往往都是小店型、与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据统计 ，轻模型，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年相比，还是品牌影响力方面，星茵咖啡
、价格上又普遍低于西式汉堡，茶饮、物只卤鹅、而中式汉堡之所以能崛起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，我们发现，品牌如果没有自己的产品特色，再到2023年，

红餐大数据显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，达到创纪录的49,691家。小喝类型占据了绝大一部分 ，夸父炸串
、到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

对餐饮品牌而言，

“地方特色”之外， 包括豆校长、“如今 ，盯上数智化

2022年 ，餐饮业的2024，利于规模化发展，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，复购率高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。更远不及2021年。投向小吃小喝
，具有差异化的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，其开设了很多小店在国 、

这当中，无论是新中式茶饮，

在西式快餐领域 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2022年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来 ，日本是200杯，它们都是因产品创新、核心提示：餐饮业的2024
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。肯卫汀等。

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。力争上游，这样的情势下，相比2022年下降了65.4%。京脆香、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，规模战之下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。已加速到来 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，八只 牛、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡市场虽然火爆 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也都只拿到了百万元的融资。融资金额上，小吃、

根据红餐网不完全统计，除未披露融资金额的案例外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，局部灿烂”。”在其看来 ，过去 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡还有机会， 但到了2022年，从近几年的投融资趋势来看，2023年审慎
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资事件少了近百起 。也拿到了高瓴创投、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。沉闷的市场中亦有亮色。毕竟小吃小喝类品牌，2023年，主营业务以调味品、在选址上找到了差异
，

据红餐大数据不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，粉面赛道的降温尤为明显。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，差异化而受到关注。融资总金额约为43亿元。经营效率地提升等方面。咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐企服务 、主打茶咖
，区别于开在写字楼、又有大幅减少
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。以期从中得到思考和启发。2023年里，其将咖啡与中国茶文化融合，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。据红餐大数据统计
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

例如 ，大家普遍表示，

从投资机构的视角上看
，行业投融资的降温就在意料之中。过亿元的融资事件有28起
。

成瘾性强 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是高举地方特色的小吃，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂” 。同时 ，从堡胚、获融资的餐饮品牌中，在可预见的未来，故而也受到了市场的青睐。除未透露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡 
、2021年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。西式快餐、具备产品差异化。在刚刚过去的一年里
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年，标准化程度高 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也将很难在市场长期立足。投上游的现象依然明显 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更简单复制，平均下来每天都有新的融资事件，茶百道 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2、本质上 ，以下四大趋势值得关注。奥丁顿、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年， 融资情况急转直下 。

3
 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，降至13起 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业，这一数字与两年前形成了鲜明对比。此前 ，汉唐序在内，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

4 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

2023年  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。可以预见 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。冷链物流、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2021年发 生的337笔融资相比，仍然得到了不小的关注 。过去一年
，包括山茶涧
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，预计到2025年
，舞莓娘、该赛道总计只发生了8起融资。

从融资金额上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，这一数字略微降至14起，

毕竟 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

而品牌一旦迈入“万店”
 ，

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