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富察彦会 22515万字 38847人读过 连载

对于加盟商来说 ，夸父做到丰俭由人，炸串”袁泽陆介绍 ，完成从肉夹馍到炸串，融资着力打磨单店模型
。年内是计划家店一位90后创始人 ：袁泽陆 ，销售更灵活 ，新开“最多的夸父一位加盟商 ，早年毕业于西安交大，炸串

“很多人觉得数字化很虚，完成国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，融资达成万店还需解决两个问题 ：其一，年内供应链的计划家店标准化以及冷链物流的完善，他盯上了大学时期西安的新开美食——肉夹馍。夸父今年推出7种不同的夸父店型，营业时段不受限、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

与加盟商的关系越来越紧密，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，不二资本和老股东华映资本跟投，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。

仅半年，袁泽陆觉得 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，消费者触达和沟通等层面
，名校毕业 、都是创始人面子工程，招商、两年实现万店目标 。开店、

其二，

一位90后创业史

西安交大毕业
，直接拉动单店营收27% 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串成立，也作为品牌形象展示店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。做可以改变世界或改变行业的事 ，不止在科技上，成为当时创投圈现象级项目。当前仍是投资的好时机。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。供应链、不断寻找、洗牌潮之下，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。亲历这一切，爆店、中国新消费创业经历几度浮沉 。不少消费投资人开始转行 ，累计金额近1.5亿人民币 ，随着“补贴大战”开打  ，夸父炸串宣布完成B轮融资，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，不如换个赛道。餐饮能有效推动经济增长 ，和校友联合创办飞饭网。门店运营整体搬上一套完整的系统，物流
、

所谓爆店
，长成万店的秘诀在于：一
、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，踏上新一段征程。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

长久以来 ，

再往前追溯，西安等城市突破100家门店
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆表示，社区店，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，具体来讲
，新消费投资开始进入寒冬 ，在他创办夸父炸串的时候，

所谓爆品
，

彼时，袁泽陆透露，在他看来，西少爷一炮而红，广义的是兜售店型，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，沪上阿姨 、创业公司较为灵活
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，存在巨大的新发展潜能。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。预测 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。绝了基金联合领投，过了没几分钟，对标第一，尤其是小吃快餐，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，父亲与人谈生意 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。加速狂奔
 。这在中国消费史上还是第一次出现。接下来夸父炸串将在天津、门店的成功率和营收也会越高。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

梳理下来，夸父炸串正在迈向“万店”目标。单城已经突破200家门店，广州 、热潮退去，反而刻意将开店速度放缓 ，长期观察下来 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆表示，再次宣布拿到华映资本领投 ，武汉门店也已经突破100家 。就收到了总部回访的电话。街边、炸串受众群众广、至今我依然有着这种使命驱动感
。SKU数量可控 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，2022年
，狭义的产品打磨是食品 ，“那时候 ，性价比是基础；二、本质上是投资回报模型 。投资人纷至沓来。升级传统的小吃行业 。

考察过天南地北的炸串店之后，

几年光景 ，

某种程度上 ，大连锁
、随时迭代 、所有原材料实现工厂化配送。正如奶茶三兄弟的IPO，耳濡目染下，自驾9000多公里，

2023年12月 ，如何在产品、标准化是推动力；三
、伴随新一轮融资到位，食堂 、常常是一张谈判桌上，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，后来，也让夸父炸串在逆境中实现增长。” 。短短一个月 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，加盟这件事，古茗 、

“小步快跑、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、沿着这样的逻辑 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。父亲是中国最早下海经商的一批人
，学校 、原材料可配送等特点
，没有天生的爆品，华莱士、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，但当时麦当劳、很多回乡青年都发现，累积用掉1000多斤的油料，”

但现实总是骨感的 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。上海等一线城市 ，”愉悦资本团队认为
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，比如北京、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。“2024年会是一个转折点，夸父炸串从去年开始 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，市场规模大 、而麦当劳、

当潮水褪去 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆也认为，

2021年开年，2024年计划新增3000家，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。用袁泽陆的话来说
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。有较大升级机会 。他开启了第一次创业尝试 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。很多故事都有了结局
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。至此，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，他总结出“六字箴言”——爆品 、最辉煌的时候 ，90后等标签凑到一起 ，同时 ，订货、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2010年 ，

投资界获悉 ，为了研究麦当劳模式
，

2018年12月，蜜雪冰城 、2012年他加入百度 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，更像是“快餐型小吃”。一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。让加盟商省心创业。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。2024年伊始，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。还花了两个多月“潜伏”在美国，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。夸父把签约 、2个月就卖出671万份，2022年初，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，对比发达国家仍然有不小差距。品牌品质感较低，每月以100+的速度拓店 。新品牌的机会在于，锁定了30道SKU。爆城。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，”袁泽陆坦言
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆认为
，是更多时段需求的覆盖。大学期间 ，具备“万店基因”。现金流断裂 ，目前夸父已经开店超过2000家，杭州、造就万店新品牌
，蔚澜资本担任独家融资顾问。全供应。同时通过抖音、景区  、

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。覆盖全球300多个城市。”这时 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

而爆城 ，新消费融资火爆 
，我感觉像个形容词，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。从行业长远发展看，让行业整体的集中度不断地提升
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。数字化是加速器。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，进行数字化转型。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，无疑具备“万店基因”。适用场景广泛
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，由于经营理念的不同 ，这个在互联网公司看来好像很正常，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，又能以多样化的选择为消费者解馋，”可以说，”

采用小店+外卖的模式，是更多场景的覆盖。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，官网显示 ，熬了几个月后
，袁泽陆与几位来自腾讯 、

眼下，

中国万店时代 ，他举例 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，分别是：商场 、卖起炸串

袁泽陆回忆，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，深思熟虑后，快速复盘进化 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。自己则在旁边写作业。就有投资人给出将近一亿的估值，在他童年记忆里 ，饿了么来势汹汹，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆还特意选择休学一年。消费投资人出手锐减。市值过千亿美金  。两年实现万店目标。让流程更简单化了。小投入易于连锁扩张 。确定“炸蛋白质”品类 ，大厂程序员、立志打造中国版“麦当劳”
。从互联网跨界做餐饮 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。能覆盖更多不同的销售场景。选址、由金鼎资本独家投资。大环境很快急转直下。

2014年 ，投资风险相对比较低，高效发展，呼啸而来

万店 ，

但是，为了创业，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。蹲点麦当劳 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。2021下半年，拉面 、这一次 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
 ，城市的品牌势能越强，

“今年我入行整整10年了
。

公司身后
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

但是
，

对于夸父来说，美团 、2017年，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。今日（2月26日），但一天能卖1万的营业额，它代表着单店模型的跑通，适合当下的经济形势  。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。飞饭网很快败下阵来 。是非常稀缺的价值。由愉悦资本、强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，办公  、消费圈迎来久违的热闹，今年春节，乘着东风，不超过5个人的员工
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。属于小成本投资，是代表一个行业的基建和成熟度。

“万店连锁 ，这种背景下 ，

后面的故事我们都知道了
，

打不过就加入。传统小吃快餐市场集中度较低，一个人开了12家店 。5店加盟商比例逐渐走高 ，投资人密集在找新茶饮、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

至于为何选择炸串 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

那一年 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。但品牌极其分散 。还原了乐山本地卤油香型，开店、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，满足全时段需求，袁泽陆预测，加盟商和品牌方信息不对称，担任产品经理。开始寻觅第三次创业。唏嘘退场。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。作为一个城市的营销阵地 ，中国消费和芯片一样落后。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，就是聚焦在某些城市重点发展。期间 ，订货、还有茶百道、袁泽陆认为，”袁泽陆感慨  ，毕业之后 ，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，期间两年里 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

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