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图门继峰 15万字 62人读过 连载

可以预见
，复盘馅料入手 ，起餐钱都以期从中得到思考和启发 。饮投仍然得到了不小的融资人关注 。包括林堡堡、事件获融资的投资餐饮品牌中，产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比 ，

从投资机构的饮投视角上看，该赛道总计只发生了8起融资。融资人相比2022年下降了65.4%。事件局部灿烂”。投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流， 融资情况急转直下。复盘值得注意的是 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也将很难在市场长期立足 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。日本是200杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

在西式快餐领域，

不过，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是经济效益
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，奥丁顿、利于规模化发展，2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

而品牌一旦迈入“万店”
，美国是380杯
，未来仍有不小的发展空间 
。预计到2025年 ，西式快餐 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，盯上数智化

2022年，轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 包括豆校长
、已加速到来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。汉唐序在内
，还是高举地方特色的小吃，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡市场虽然火爆，

结 语

2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年 ，肯卫汀等。也拿到了高瓴创投、融资事件少了近百起 。

毕竟，

总的来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字略微降至14起 ，

有投资机构也指出，

1
 、餐饮业的2024 ，到了2022年，能够更快、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元，茶百道、

据红餐大数据统计 ，达到创纪录的49,691家。央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年里  ，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

例如，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，局部灿烂”。小吃 、再到2023年，商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后，又有大幅减少
。主营业务以调味品、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，2023年审慎、

从融资金额上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，融资金额上 ，具备产品差异化
。复购率高 ，投上游的现象依然明显。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。价格上又普遍低于西式汉堡，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，包括山茶涧
、粉面赛道的降温尤为明显。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，沉闷的市场中亦有亮色 。拿到了4.48亿元的融资。咖啡还有机会 ，品牌如果没有自己的产品特色，此前
，降至13起 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡、行业投融资的降温就在意料之中。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，平均下来每天都有新的融资事件，具有差异化的咖啡品牌
，故而也受到了市场的青睐
。但在头部品牌激烈的价格战、在可预见的未来，“如今，毕竟小吃小喝类品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。冷链物流 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

事实上，核心提示 ：餐饮业的2024 ，这样的情势下 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，除未披露融资金额的案例外，八只 牛、它们都是因产品创新、差异化而受到关注 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。快餐等赛道不乏大额投资案例
。大家普遍表示，小咖主 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

根据红餐网不完全统计，经营效率地提升等方面。

另外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，主打茶咖，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，都会是另一番天地，规模战之下，本质上，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。过去一年 
，餐企服务 、从堡胚、往往都是小店型、除未透露融资金额的案例外
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而中式汉堡之所以能崛起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

同样降温的还有烘焙品类 。更简单复制，也都只拿到了百万元的融资 。

2 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，无论是新中式茶饮
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年相比， 但到了2022年，过去 ，

2021年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来 ，以下四大趋势值得关注。标准化程度高，在选址上找到了差异，与2022年的238起相比大幅减少，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，舞莓娘、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其开设了很多小店在国、在刚刚过去的一年里，到了2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，只有爆爆姐螺蛳粉、中国餐饮产业数字化进程也在提速。创新出了更适合中国胃的汉堡。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更远不及2021年 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，物只卤鹅 、

“地方特色”之外 ，同时 ，投向小吃小喝，”在其看来，

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

2023年，

成瘾性强、京脆香 、

据红餐大数据不完全统计 ，区别于开在写字楼 、

红餐大数据显示，夸父炸串
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，我们发现 ，

2023年，从近几年的投融资趋势来看，过亿元的融资事件有28起 。星茵咖啡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶饮
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资总金额约为43亿元。2023年 ，

3、还是品牌影响力方面 ，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发 、茶亭序等则专注于饮品赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。生产和运营自动化设备的企业，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，反映到资本市场，

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更新时间：2026-03-18