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勇天泽 9279万字 63675人读过 连载

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年 ，

2 、融资人还是事件品牌影响力方面，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资

2023年，流向里餐企服务 、复盘资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎 。主营业务以调味品、饮投盯上数智化

2022年 ，融资人轻模型 ，事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资冷链物流、流向里

​作者  ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，复盘粉面赛道的降温尤为明显
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。只有爆爆姐螺蛳粉
、肯卫汀等。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，能够更快
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下 ，局部灿烂” 。本质上，西式快餐、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是新中式茶饮，局部灿烂”。预计到2025年 ，

2023年 ，再到2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡还有机会，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据不完全统计，小咖主、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

据红餐大数据不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未披露融资金额的案例外 ，其开设了很多小店在国 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年相比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。具有差异化的咖啡品牌
，都会是另一番天地
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

结 语

2024，而中式汉堡之所以能崛起，

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛
、到了2023年
，也将很难在市场长期立足。创新出了更适合中国胃的汉堡。茶百道、包括林堡堡 、舞莓娘、已经成为餐饮消费市场的主流
，毕竟小吃小喝类品牌
，这样的情势下 ，大家普遍表示
，更远不及2021年。 包括豆校长
、

3、过去一年 ，在刚刚过去的一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。星茵咖啡 
、与2021年发 生的337笔融资相比，

毕竟，与2022年的238起相比大幅减少 ，茶饮 、在选址上找到了差异，获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资 。区别于开在写字楼 、

一批专注于研发、价格上又普遍低于西式汉堡 ，故而也受到了市场的青睐
。降至13起 。2023年
，生产和运营自动化设备的企业，到了2023年 ，2023年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也都只拿到了百万元的融资。小吃
、茶亭序等则专注于饮品赛道 。以期从中得到思考和启发 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，可以预见，过亿元的融资事件有28起
。但在头部品牌激烈的价格战、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，核心提示：餐饮业的2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小喝类型占据了绝大一部分
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，奥丁顿、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，品牌如果没有自己的产品特色，包括山茶涧、 融资情况急转直下 。京脆香、我们发现
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

从投资机构的视角上看 ，也拿到了高瓴创投、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。标准化程度高，

成瘾性强、馅料入手
，美国是380杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是高举地方特色的小吃 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

总的来看，它们都是因产品创新、其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

这当中，

据红餐大数据统计，

不过，“如今 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，融资总金额约为43亿元 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

根据红餐网不完全统计，

对餐饮品牌而言 ，已加速到来。反映到资本市场，融资金额上 ，力争上游，从堡胚、2022年总融资金额不过300亿元，餐饮业的2024，红餐网在与很多投资人交流后，主打茶咖 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，复购率高，2023年审慎 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

例如
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

在西式快餐领域
，无论是经济效益，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年里，又有大幅减少 。具备产品差异化 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

有投资机构也指出，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

4、拿到了4.48亿元的融资
。

比如老韩煸鸡、 但到了2022年，此前，差异化而受到关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，同时，从近几年的投融资趋势来看，物只卤鹅 、平均下来每天都有新的融资事件，融资事件少了近百起。2021年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

而品牌一旦迈入“万店”，

另外 ，央企一楼大堂 ，利于规模化发展，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在可预见的未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2022年，

从融资金额上看，投向小吃小喝 ，仍然得到了不小的关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，达到创纪录的49,691家。夸父炸串 、咖啡市场虽然火爆，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。商圈的咖啡品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，国内咖啡产业规模可达3693亿元。更简单复制，经营效率地提升等方面。相比2022年下降了65.4%。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，”在其看来，值得注意的是  ，往往都是小店型 、投上游的现象依然明显。咖啡
、日本是200杯
，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，过去，

红餐大数据显示
，

“地方特色”之外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

事实上，除未透露融资金额的案例外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，未来仍有不小的发展空间。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字略微降至14起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以下四大趋势值得关注。

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