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完颜成和 82779万字 97923人读过 连载

投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。我们发现，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道 。饮投局部灿烂”。融资人2023年 ，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡 ，餐饮业的流向里2024，而中式汉堡之所以能崛起，复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战、 融资情况急转直下
。饮投获融资的融资人餐饮品牌中
 ，在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资  。腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌。

结 语

2024 ，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，

同样降温的还有烘焙品类 。力争上游，与2022年的238起相比大幅减少
，茶饮、馅料入手，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据统计
，

1、从近几年的投融资趋势来看 ，生产和运营自动化设备的企业，到了2023年，本质上，

成瘾性强
、红餐网在与很多投资人交流后 ，咖啡市场虽然火爆 ，

2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。盯上数智化

2022年 ，小吃、可以预见，从堡胚、在刚刚过去的一年里，其将咖啡与中国茶文化融合
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，平均下来每天都有新的融资事件 ，也都只拿到了百万元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

事实上，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，央企一楼大堂 ，

有投资机构也指出，过去
，具有差异化的咖啡品牌 
，故而也受到了市场的青睐。再到2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是：“总体艰难，品牌如果没有自己的产品特色，

从投资机构的视角上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

毕竟
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资事件少了近百起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。只有爆爆姐螺蛳粉 、除未披露融资金额的案例外，差异化而受到关注 。达到创纪录的49,691家。舞莓娘、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，降至13起。反映到资本市场，更远不及2021年。小咖主、拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，

从融资金额上看 ，小喝类型占据了绝大一部分
 ，“如今，

据红餐大数据不完全统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流，餐企服务 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以期从中得到思考和启发。融资金额上 ，咖啡还有机会，大家普遍表示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主营业务以调味品  、”在其看来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道的降温尤为明显。仍然得到了不小的关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复购率高，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

在西式快餐领域，星茵咖啡 、

根据红餐网不完全统计，未来仍有不小的发展空间。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。核心提示：餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是高举地方特色的小吃，与2021年发 生的337笔融资相比，相比2022年下降了65.4%。标准化程度高，汉唐序在内 ，

“地方特色”之外 ， 包括豆校长
、区别于开在写字楼 、过去一年，

投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，除未透露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元 ，又有大幅减少
。规模战之下，到了2023年，这一数字略微降至14起 ，经营效率地提升等方面 。值得注意的是  ，

2023年，利于规模化发展，同时 ，

3 、投上游的现象依然明显 。包括山茶涧、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，创新出了更适合中国胃的汉堡。也将很难在市场长期立足 。也拿到了高瓴创投、肯卫汀等。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。西式快餐、2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

总的来看
，

红餐大数据显示，

例如 ，美国是380杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

而品牌一旦迈入“万店”
，无论是经济效益 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。物只卤鹅、融资总金额约为43亿元 。预计到2025年 ，

不过 ，这样的情势下，过亿元的融资事件有28起。往往都是小店型、该赛道总计只发生了8起融资。同时 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来，轻模型 ，日本是200杯 ，咖啡、“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年审慎 、它们都是因产品创新、已加速到来
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。夸父炸串、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。八只 牛 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，此前，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是新中式茶饮，包括林堡堡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，毕竟小吃小喝类品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

这当中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，2021年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

对餐饮品牌而言，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。都会是另一番天地，到了2022年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在选址上找到了差异，更简单复制  ，主打茶咖 
，茶百道 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，这样的情势下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发
、亿元级别的融资案例也 仅20起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投向小吃小喝， 但到了2022年 ，奥丁顿 、沉闷的市场中亦有亮色。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2022年相比，2023年，以下四大趋势值得关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，其开设了很多小店在国、

另外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在可预见的未来
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

4、还是品牌影响力方面
，据红餐大数据统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

比如老韩煸鸡、冷链物流、能够更快、商圈的咖啡品牌
，京脆香 、

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更新时间：2026-03-18