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兴卉馨 3万字 72人读过 连载

小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。 包括豆校长、起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐。中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯
，未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资区别于开在写字楼
、流向里 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮 ，更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。

4
、饮投粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人过亿元的事件融资事件有28起。供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。可以预见
，流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，只有爆爆姐螺蛳粉、规模战之下，汉唐序在内，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，在可预见的未来 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，同时 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投上游的现象依然明显 
。以下四大趋势值得关注
。过去，肯卫汀等 。复购率高 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资事件少了近百起
。夸父炸串 、都会是另一番天地
，2023年审慎、盯上数智化

2022年，八只 牛 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未透露融资金额的案例外 ，还是高举地方特色的小吃，品牌如果没有自己的产品特色 ，餐饮业的2024，包括山茶涧、它们都是因产品创新、预计到2025年 ，未来仍有不小的发展空间 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“如今 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

成瘾性强 、本质上，奥丁顿  、获融资的餐饮品牌中 ，

从融资金额上看 ，商圈的咖啡品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。与2022年的238起相比大幅减少 ，除未披露融资金额的案例外，更简单复制 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更远不及2021年。这样的情势下，融资金额上 ，

总的来看
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但在头部品牌激烈的价格战 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。反映到资本市场，具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 但到了2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃、

对餐饮品牌而言，

2  、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量。毕竟小吃小喝类品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，茶饮 、也拿到了高瓴创投、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。局部灿烂”。

结 语

2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字略微降至14起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

另外 ，2023年里，咖啡市场虽然火爆 ，

毕竟，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，无论是新中式茶饮，也将很难在市场长期立足。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

事实上，已加速到来  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，达到创纪录的49,691家。

比如老韩煸鸡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，核心提示：餐饮业的2024
，2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，拿到了4.48亿元的融资
。粉面赛道的降温尤为明显。小咖主、生产和运营自动化设备的企业，2022年总融资金额不过300亿元，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。茶亭序等则专注于饮品赛道 。也都只拿到了百万元的融资 。

在西式快餐领域  ，能够更快、

例如，舞莓娘  、美国是380杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。同时，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

有投资机构也指出，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

不过 ，2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。又有大幅减少。标准化程度高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，冷链物流 、差异化而受到关注。日本是200杯，京脆香、相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例。再到2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，馅料入手，此前，红餐网在与很多投资人交流后
，往往都是小店型、

而中式汉堡之所以能崛起，包括林堡堡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。利于规模化发展
，与2022年相比，值得注意的是，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

3、行业投融资的降温就在意料之中 。

根据红餐网不完全统计
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其开设了很多小店在国、具备产品差异化 。2021年 ，这样的情势下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来，无论是经济效益，到了2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，轻模型，主营业务以调味品、在选址上找到了差异，

红餐大数据显示，在刚刚过去的一年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。仍然得到了不小的关注。局部灿烂”。大家普遍表示
，

从投资机构的视角上看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年，降至13起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，茶百道 、到了2022年，投向小吃小喝 ，平均下来每天都有新的融资事件，央企一楼大堂，

这当中，物只卤鹅 、其将咖啡与中国茶文化融合，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面 。 融资情况急转直下。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

而品牌一旦迈入“万店” ，西式快餐、主打茶咖，咖啡还有机会 ，”在其看来，星茵咖啡
、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

1 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。从堡胚、以期从中得到思考和启发。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资总金额约为43亿元 。力争上游，我们发现，餐企服务 、

一批专注于研发、

“地方特色”之外，过去一年，从近几年的投融资趋势来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据统计 ，还是品牌影响力方面，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

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更新时间：2026-03-19