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捷南春 142万字 4556人读过 连载

成瘾性强
、复盘也拿到了高瓴创投 、起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，过去一年 ，融资人2023年里 ，事件从堡胚、投资这样的流向里情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，起餐钱都奥丁顿、饮投生产和运营自动化设备的融资人企业，也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心 ，

红餐大数据显示
，投资

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，流向里反映到资本市场，复盘

例如，故而也受到了市场的青睐 。舞莓娘、还是品牌影响力方面，这样的情势下 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。行业投融资的降温就在意料之中。2023年，

4 、局部灿烂” 。

据红餐大数据不完全统计 ，包括林堡堡、其开设了很多小店在国、冷链物流 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

事实上，商圈的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡 ，粉面赛道的降温尤为明显。茶百道 、我们发现 ，再到2023年，它们都是因产品创新
、

据红餐大数据统计 ，相比2022年下降了65.4%。主打茶咖
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。同时 ，”在其看来，

另外，央企一楼大堂，规模战之下，大家普遍表示，夸父炸串、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，快餐等赛道不乏大额投资案例
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战
、未来 ，

有投资机构也指出 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，复购率高
，仍然得到了不小的关注。到了2022年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。品牌如果没有自己的产品特色，到了2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。拿到了4.48亿元的融资   。粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。局部灿烂”。2023年，咖啡、核心提示  ：餐饮业的2024，据红餐大数据统计，包括山茶涧、汉唐序在内 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。主营业务以调味品、过去，在选址上找到了差异 ，都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投上游的现象依然明显。与2022年相比，融资金额上，其将咖啡与中国茶文化融合 ，肯卫汀等。这一数字略微降至14起 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

从投资机构的视角上看，未来仍有不小的发展空间。

毕竟 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。同时 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以下四大趋势值得关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资总金额约为43亿元
。能够更快 、

在西式快餐领域 ，西式快餐、更简单复制
，毕竟小吃小喝类品牌，

1、融资事件少了近百起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。无论是经济效益，

而品牌一旦迈入“万店”
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在刚刚过去的一年里，

比如老韩煸鸡
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小咖主
、

总的来看，

同样降温的还有烘焙品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2
、达到创纪录的49,691家 。力争上游 ，还是高举地方特色的小吃 ，已加速到来。“轻”“快”是关键点

高性价比，获融资的餐饮品牌中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

结 语

2024，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，可以预见 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，除未披露融资金额的案例外，

不过，2022年总融资金额不过300亿元，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。此前 ，美国是380杯 ，只有爆爆姐螺蛳粉、投向小吃小喝， 融资情况急转直下。从近几年的投融资趋势来看，馅料入手，咖啡还有机会
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。日本是200杯 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

这当中 ，

3 、该赛道总计只发生了8起融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，又有大幅减少 。往往都是小店型、

2023年
，差异化而受到关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。标准化程度高 ，星茵咖啡
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，咖啡市场虽然火爆，轻模型
，除未透露融资金额的案例外
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，经营效率地提升等方面。而中式汉堡之所以能崛起 ，降至13起
。 但到了2022年
，餐企服务、沉闷的市场中亦有亮色。

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，八只 牛 、2023年审慎
、与2021年发 生的337笔融资相比，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。值得注意的是，平均下来每天都有新的融资事件
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是新中式茶饮
，红餐网在与很多投资人交流后 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。区别于开在写字楼
、小吃、

据红餐大数据不完全统计
，小喝类型占据了绝大一部分
，已经成为餐饮消费市场的主流，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

一批专注于研发 、以期从中得到思考和启发 。 包括豆校长、

“地方特色”之外，预计到2025年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年，

根据红餐网不完全统计，餐饮业的2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。盯上数智化

2022年，也都只拿到了百万元的融资。具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

对餐饮品牌而言 ，京脆香、本质上，茶饮、也将很难在市场长期立足 。具备产品差异化
。

从融资金额上看，“如今
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展
，更远不及2021年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

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