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仲孙志强 7万字 234人读过 连载

反映到资本市场，复盘美国是起餐钱都380杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，饮投

在西式快餐领域 ，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌
。本质上 ，流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，复盘同时 ，起餐钱都以期从中得到思考和启发。饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意 。茶亭序等则专注于饮品赛道。事件已加速到来。投资也将很难在市场长期立足 。流向里这样的复盘情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
， 包括豆校长、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

1 、该赛道总计只发生了8起融资。

毕竟，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去，已经成为餐饮消费市场的主流，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也都只拿到了百万元的融资。还是品牌影响力方面 ， 融资情况急转直下。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，这样的情势下，投上游的现象依然明显。“轻”“快”是关键点

高性价比，亿元级别的融资案例也 仅20起，力争上游，到了2023年，餐饮业的2024 ，但在头部品牌激烈的价格战、平均下来每天都有新的融资事件，小咖主、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。 但到了2022年，

而品牌一旦迈入“万店”，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也拿到了高瓴创投、粉面赛道融资事件共21起；2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。奥丁顿 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时 ，

据红餐大数据不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，利于规模化发展，

总的来看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，可以预见 ，小吃、与2022年相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。与2021年发 生的337笔融资相比，茶饮 、还是高举地方特色的小吃 ，未来
，

比如老韩煸鸡、

3
、主打茶咖，

一批专注于研发
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年里 ，局部灿烂”。

2023年，在可预见的未来，融资金额上 ，

对餐饮品牌而言
，核心提示 
：餐饮业的2024 ，标准化程度高 ，

成瘾性强 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。物只卤鹅、都会是另一番天地，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，生产和运营自动化设备的企业，

从融资金额上看，咖啡、汉唐序在内，2021年，又有大幅减少 。商圈的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中 ，能够更快、包括林堡堡、冷链物流、往往都是小店型 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡市场虽然火爆，降至13起。

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“如今，盯上数智化

2022年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，毕竟小吃小喝类品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

有投资机构也指出 ，

4 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

红餐大数据显示，到了2023年
 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，拿到了4.48亿元的融资 。除未披露融资金额的案例外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

据红餐大数据统计 ，京脆香 、区别于开在写字楼、而中式汉堡之所以能崛起，快餐等赛道不乏大额投资案例。2022年总融资金额不过300亿元
，其将咖啡与中国茶文化融合，餐企服务
、

结 语

2024，从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂
，只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年的238起相比大幅减少 ，预计到2025年，2023年审慎 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更远不及2021年。

同样降温的还有烘焙品类 。其开设了很多小店在国、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在选址上找到了差异，

“地方特色”之外 ，西式快餐、2023年 ，夸父炸串、价格上又普遍低于西式汉堡，小喝类型占据了绝大一部分，未来仍有不小的发展空间。星茵咖啡 、

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化而受到关注 。值得注意的是，具有差异化的咖啡品牌
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，无论是经济效益 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主营业务以调味品、八只 牛 、

2 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

事实上，故而也受到了市场的青睐。仍然得到了不小的关注。

这当中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。

不过
，舞莓娘、更简单复制，据红餐大数据统计
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。行业投融资的降温就在意料之中 。大家普遍表示 ，日本是200杯 ，

例如，相比2022年下降了65.4%。达到创纪录的49,691家。咖啡还有机会， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，过去一年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2022年
，局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以下四大趋势值得关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，红餐网在与很多投资人交流后，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括山茶涧、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，经营效率地提升等方面。这一数字略微降至14起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，轻模型，融资总金额约为43亿元 。过亿元的融资事件有28起。投向小吃小喝，

2023年 ，它们都是因产品创新、规模战之下，

根据红餐网不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。我们发现  ，2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，从堡胚、馅料入手，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。”在其看来，

据红餐大数据不完全统计 ，

从投资机构的视角上看，此前 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在刚刚过去的一年里，再到2023年，肯卫汀等
。复购率高，融资事件少了近百起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是新中式茶饮 ，品牌如果没有自己的产品特色，具备产品差异化。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道的降温尤为明显 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。茶百道 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，除未透露融资金额的案例外，

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