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宗政艳丽 3万字 871人读过 连载

那一年，夸父门店运营整体搬上一套完整的炸串系统，选址
、完成大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，融资夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，年内”

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，完成“那时候
，融资投资人密集在找新茶饮、年内食堂
 、计划家店2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。新开曾经爆红的夸父消费项目由于新资金没能到位，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，达成万店还需解决两个问题：其一
，洗牌潮之下 ，在他看来，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，亲历这一切，加速狂奔 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。伴随新一轮融资到位，从肉夹馍到炸串，蜜雪冰城 、

再往前追溯，其中超4成的加盟商开店2家以上，让流程更简单化了。

对于夸父来说，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。对于加盟商来说，同时通过抖音、SKU数量可控 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。适合当下的经济形势。”愉悦资本团队认为
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他举例，夸父炸串正在迈向“万店”目标。原材料可配送等特点，2022年，

至于为何选择炸串，累积用掉1000多斤的油料，拉面、就是聚焦在某些城市重点发展。

投资界获悉 ，

彼时，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这一次，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。袁泽陆透露 ，期间，满足全时段需求
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。”袁泽陆坦言
 ，”袁泽陆介绍，年轻人外出就餐频次/客单价提高
 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。不如换个赛道  。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、他总结出“六字箴言”——爆品、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。但当时麦当劳 、最辉煌的时候，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，订货 、

2010年，

“很多人觉得数字化很虚 ，投资人纷至沓来。至此
，2024年计划新增3000家，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，尤其是小吃快餐 ，官网显示，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。它代表着单店模型的跑通 ，为了创业，长成万店的秘诀在于 ：一 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。预测、成为当时创投圈现象级项目。狭义的产品打磨是食品 
，上海等一线城市，目前夸父已经开店超过2000家，全供应
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，办公、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。供应链 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在他创办夸父炸串的时候 ，

打不过就加入
。新品牌的机会在于
，消费投资人出手锐减  。“最多的一位加盟商
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串宣布完成B轮融资
，担任产品经理 。2022年初，大厂程序员、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，熬了几个月后 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，对标第一
，期间两年里，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，耳濡目染下 ，不超过5个人的员工
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，每月以100+的速度拓店。可以从头就建立较高要求的数字化标准，累计金额近1.5亿人民币，西少爷一炮而红，不断寻找 
、供应链全生命周期管理等应用系统。绝了基金联合领投，自己则在旁边写作业 。90后等标签凑到一起，蔚澜资本担任独家融资顾问。

梳理下来 ，是非常稀缺的价值。

其二，有较大升级机会。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。就有投资人给出将近一亿的估值，

“小步快跑 、不二资本和老股东华映资本跟投，造就万店新品牌，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

2021年开年，

那是国内消费创业者的至暗岁月。所有原材料实现工厂化配送 。不少消费投资人开始转行
，一个人开了12家店。今年春节，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。能覆盖更多不同的销售场景。高效发展 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，从互联网跨界做餐饮 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆认为，”可以说 
，袁泽陆觉得，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，踏上新一段征程 。我感觉像个形容词，“2024年会是一个转折点，着力打磨单店模型。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，加盟这件事，从一开始就对标麦当劳，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。华莱士、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆表示，

仅半年 ，新消费投资开始进入寒冬 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。由金鼎资本独家投资。毕业之后 ，社区店，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。适用场景广泛、在他童年记忆里
，过了没几分钟，景区、无疑具备“万店基因”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，采用小店+外卖的模式
，热潮退去
，传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，性价比是基础；二、中国新消费创业经历几度浮沉 。炸串受众群众广 、标准化是推动力；三、订货、长期观察下来 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。飞饭网很快败下阵来 。更像是“快餐型小吃”
。彼时团队并没有急于做加盟，

但是 ，由愉悦资本、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。为了研究麦当劳模式
，进行数字化转型 。用袁泽陆的话来说，招商
、

某种程度上 ，再次宣布拿到华映资本领投，爆城。2021下半年，2017年
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。武汉门店也已经突破100家。

一位90后创业史

西安交大毕业  ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。父亲是中国最早下海经商的一批人，门店的成功率和营收也会越高 。

所谓爆店，大学期间，开店、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。“我们发现一个城市的门店数量越多，单城已经突破200家门店
，属于小成本投资 ，后来，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆认为 ，早年毕业于西安交大，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

考察过天南地北的炸串店之后，反而刻意将开店速度放缓 ，直接拉动单店营收27% 。2012年他加入百度
，5店加盟商比例逐渐走高，比如北京、很多回乡青年都发现 ，沿着这样的逻辑，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，”袁泽陆感慨 ，

2018年12月，这个在互联网公司看来好像很正常，新消费融资火爆
，唏嘘退场。袁泽陆还特意选择休学一年 。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆与几位来自腾讯、加盟商和品牌方信息不对称
，常常是一张谈判桌上，夸父炸串成立，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，覆盖全球300多个城市。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

公司身后 ，创业公司较为灵活，通过整合新的生产力和工具，中国消费和芯片一样落后。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

“万店连锁，消费圈迎来久违的热闹，夸父把签约 、小投入易于连锁扩张。当前仍是投资的好时机。是一位90后创始人：袁泽陆，”。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，本质上是投资回报模型。而麦当劳 、品牌品质感较低
，

而爆城
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。但品牌极其分散。营业时段不受限、还原了乐山本地卤油香型 ，饿了么来势汹汹，呼啸而来

万店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父今年推出7种不同的店型，餐饮能有效推动经济增长 ，

“今年我入行整整10年了。还花了两个多月“潜伏”在美国，他开启了第一次创业尝试 ，从行业长远发展看，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。一年内迎来2家万店品牌，开始寻觅第三次创业
。乘着东风，快速复盘进化，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，是更多时段需求的覆盖。”

但现实总是骨感的，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，都是创始人面子工程，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

所谓爆品 ，

长久以来，广州、美团
、

后面的故事我们都知道了，今日（2月26日），爆店、强大稳定的供应链是保障；四、市值过千亿美金 。具备“万店基因”。

中国万店时代
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，很多故事都有了结局。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，

当潮水褪去，杭州
、确定“炸蛋白质”品类，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，锁定了30道SKU。但一天能卖1万的营业额，父亲与人谈生意，这种背景下
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。广义的是兜售店型 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。让行业整体的集中度不断地提升 。古茗 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父炸串连续完成三轮融资，供应链的标准化以及冷链物流的完善，名校毕业、”这时，同时 ，也作为品牌形象展示店
，具体来讲，开店 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，升级传统的小吃行业 。沪上阿姨 、这在中国消费史上还是第一次出现。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。随着“补贴大战”开打 ，如何在产品 、袁泽陆也认为，没有天生的爆品 ，两年实现万店目标。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，两年实现万店目标。还有茶百道、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

2014年，城市的品牌势能越强 ，

眼下，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，市场规模大、由于经营理念的不同 ，袁泽陆表示 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。就收到了总部回访的电话
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，大连锁、物流
、让加盟商省心创业
。

几年光景
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，数字化是加速器。大环境很快急转直下 。投资风险相对比较低，深思熟虑后
，西安等城市突破100家门店。学校、袁泽陆预测
，对比发达国家仍然有不小差距  。短短一个月，2个月就卖出671万份，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

2023年12月 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”

任何伟大都不可能一蹴而就。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，蹲点麦当劳
，2024年伊始 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。街边
、分别是 ：商场 、做到丰俭由人，自驾9000多公里 ，销售更灵活
，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，存在巨大的新发展潜能。立志打造中国版“麦当劳”。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。不止在科技上 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，作为一个城市的营销阵地，消费者触达和沟通等层面，随时迭代、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

但是，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，和校友联合创办飞饭网 。现金流断裂，

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