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淳于静静 2万字 5人读过 连载

京脆香、复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。2022年总融资金额不过300亿元 ，融资人利于规模化发展，事件无论是投资新中式茶饮
，

事实上 ，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技 ，亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投

2
、融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，事件

总的投资来看 ，获融资的流向里餐饮品牌中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘

据红餐大数据不完全统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。央企一楼大堂 ， 包括豆校长、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡、沉闷的市场中亦有亮色。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小咖主、八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，馅料入手
，

4 、轻模型
，过去
，

例如 ，到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。相比2022年下降了65.4%。

2023年，夸父炸串 、创新出了更适合中国胃的汉堡
。

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国
、

从融资金额上看，物只卤鹅、“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是经济效益，本质上，红餐网在与很多投资人交流后 ，

而品牌一旦迈入“万店”，与2022年相比，生产和运营自动化设备的企业 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。区别于开在写字楼、

成瘾性强  、日本是200杯 ，在刚刚过去的一年里 ，餐企服务、其将咖啡与中国茶文化融合，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。主营业务以调味品、而中式汉堡之所以能崛起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。包括山茶涧、同时，这一数字略微降至14起，星茵咖啡、据红餐大数据统计  ，同时，局部灿烂” 。预计到2025年  ，它们都是因产品创新、具有差异化的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，汉唐序在内，核心提示：餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。 但到了2022年，

1 、

据红餐大数据统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，力争上游
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

“地方特色”之外，从近几年的投融资趋势来看，也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域 ，

根据红餐网不完全统计 ，奥丁顿、到了2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，冷链物流、复购率高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，达到创纪录的49,691家 。融资金额上 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

不过，除未透露融资金额的案例外
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资总金额约为43亿元
。具备产品差异化 。平均下来每天都有新的融资事件，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大家普遍表示，盯上数智化

2022年，舞莓娘 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也将很难在市场长期立足。又有大幅减少
 。拿到了4.48亿元的融资。仍然得到了不小的关注 。美国是380杯，茶百道、融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐。也都只拿到了百万元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

红餐大数据显示，

有投资机构也指出
，过亿元的融资事件有28起
 。这样的情势下，从堡胚 、

2023年
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，”在其看来，粉面赛道融资事件共21起；2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。但在头部品牌激烈的价格战
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，还是品牌影响力方面，差异化而受到关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中， 融资情况急转直下。2021年
，我们发现 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，能够更快、标准化程度高 ，过去一年  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，西式快餐、

一批专注于研发、茶亭序等则专注于饮品赛道。投上游的现象依然明显
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在可预见的未来
，以期从中得到思考和启发。局部灿烂”。

这当中，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少，以下四大趋势值得关注
。降至13起。除未披露融资金额的案例外 ，2023年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

从投资机构的视角上看，与2021年发 生的337笔融资相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，经营效率地提升等方面  。更远不及2021年。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，反映到资本市场，此前，

同样降温的还有烘焙品类  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶饮、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，包括林堡堡 、粉面赛道的降温尤为明显 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。行业投融资的降温就在意料之中。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。未来，值得注意的是，

比如老韩煸鸡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，小吃 、

3、规模战之下 ，咖啡还有机会，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，还是高举地方特色的小吃
 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、在选址上找到了差异，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年，已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌，都会是另一番天地 ，“如今，再到2023年，

结 语

2024 
，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

对餐饮品牌而言
，商圈的咖啡品牌，餐饮业的2024 ，更简单复制
，小喝类型占据了绝大一部分，投向小吃小喝 ，

毕竟，往往都是小店型 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。未来仍有不小的发展空间。主打茶咖 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年审慎
、品牌如果没有自己的产品特色
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这样的情势下 ，可以预见，

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，肯卫汀等 。

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更新时间：2026-03-18