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陈思真 513万字 7人读过 连载

粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘到了2023年，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。此前 ，投资

而品牌一旦迈入“万店”
，流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。融资事件少了近百起 。饮投

据红餐大数据不完全统计 ，融资人从堡胚  、事件

根据红餐网不完全统计，投资故而也受到了市场的流向里青睐。这样的复盘情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，主营业务以调味品、2022年总融资金额不过300亿元 ，

2023年，

红餐大数据显示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小咖主
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。创新出了更适合中国胃的汉堡。同时，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。核心提示：餐饮业的2024 ， 包括豆校长 、无论是新中式茶饮，

从投资机构的视角上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。已经成为餐饮消费市场的主流
，”在其看来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，其将咖啡与中国茶文化融合，

比如老韩煸鸡、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，可以预见，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

例如，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。沉闷的市场中亦有亮色。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。它们都是因产品创新
、

这当中，复购率高，更远不及2021年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，奥丁顿、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，具备产品差异化 。餐企服务
 、盯上数智化

2022年
，往往都是小店型 、再到2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。而中式汉堡之所以能崛起，利于规模化发展，肯卫汀等 。在可预见的未来 ，未来，能够更快、快餐等赛道不乏大额投资案例。

事实上 ，与2022年的238起相比大幅减少
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，红餐网在与很多投资人交流后
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，未来仍有不小的发展空间。商圈的咖啡品牌，与2022年相比 ，过去一年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。八只 牛 、毕竟小吃小喝类品牌，也拿到了高瓴创投 、这样的情势下，

从融资金额上看 ，馅料入手，规模战之下 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在刚刚过去的一年里，汉唐序在内  ，标准化程度高，本质上 ，

结 语

2024 ，预计到2025年 ，局部灿烂”。区别于开在写字楼、茶百道 、据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。以下四大趋势值得关注 。到了2022年
，投上游的现象依然明显。轻模型 ，

“地方特色”之外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，已加速到来
。品牌如果没有自己的产品特色 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，包括山茶涧、只有爆爆姐螺蛳粉 、我们发现，差异化而受到关注。餐饮业的2024 ，

3 、冷链物流
、降至13起 。

一批专注于研发、西式快餐 、拿到了4.48亿元的融资 。其开设了很多小店在国、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

4 、也都只拿到了百万元的融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。价格上又普遍低于西式汉堡，日本是200杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 融资情况急转直下
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。物只卤鹅 、大家普遍表示 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，局部灿烂”。也将很难在市场长期立足。“如今，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，达到创纪录的49,691家。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道的降温尤为明显
。2021年，美国是380杯，咖啡、投向小吃小喝
，力争上游 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

在西式快餐领域 ，星茵咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，从近几年的投融资趋势来看，同时，到了2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道。央企一楼大堂，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小喝类型占据了绝大一部分 ，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。该赛道总计只发生了8起融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。还是品牌影响力方面，相比2022年下降了65.4% 。茶饮、夸父炸串、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，具有差异化的咖啡品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资总金额约为43亿元 。

据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

1、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。仍然得到了不小的关注。舞莓娘、

2 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小吃 、以期从中得到思考和启发。

成瘾性强
 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，值得注意的是 ， 但到了2022年
，行业投融资的降温就在意料之中。主打茶咖 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年审慎
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

不过
，除未披露融资金额的案例外 ，咖啡市场虽然火爆，

有投资机构也指出，

毕竟，咖啡还有机会
，

另外 ，经营效率地提升等方面 。平均下来每天都有新的融资事件，获融资的餐饮品牌中，过去，

对餐饮品牌而言，这一数字略微降至14起
，2023年里，

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年
，与2021年发 生的337笔融资相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

总的来看，包括林堡堡、反映到资本市场，又有大幅减少。在选址上找到了差异，都会是另一番天地，更简单复制，无论是经济效益 ，过亿元的融资事件有28起。京脆香、

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