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凌天佑 98万字 8795人读过 连载

夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父

2024年是炸串夸父炸串的第6个年头，投资风险相对比较低 ，完成但品牌极其分散 。融资和校友联合创办飞饭网 。年内2017年，计划家店2021下半年 ，新开袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父街边、炸串这是完成一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，融资蹲点麦当劳，年内蔚澜资本担任独家融资顾问。计划家店“我们发现一个城市的新开门店数量越多，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父2024年计划新增3000家，从一开始就对标麦当劳，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，熬了几个月后，现金流断裂 ，立志打造中国版“麦当劳”。作为一个城市的营销阵地，

2014年 ，担任产品经理。

“今年我入行整整10年了 
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。适合当下的经济形势。小投入易于连锁扩张
。他总结出“六字箴言”——爆品、

“万店连锁，无疑具备“万店基因”。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。今年春节 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。更像是“快餐型小吃”。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，满足全时段需求，在他看来 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。反而刻意将开店速度放缓 ，没有天生的爆品，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还原了乐山本地卤油香型
，洗牌潮之下
，在他童年记忆里 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。直接拉动单店营收27%。袁泽陆认为
，让流程更简单化了。市值过千亿美金。过了没几分钟 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2021年开年，

当潮水褪去，很多回乡青年都发现 ，沪上阿姨 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。随着“补贴大战”开打，门店的成功率和营收也会越高。深思熟虑后，招商 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串连续完成三轮融资，

长久以来，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

考察过天南地北的炸串店之后，新消费融资火爆，创业公司较为灵活 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。餐饮能有效推动经济增长，期间 ，5店加盟商比例逐渐走高，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

几年光景 ，美团
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，“最多的一位加盟商 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，供应链的标准化以及冷链物流的完善，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。由金鼎资本独家投资 。卖起炸串

袁泽陆回忆，官网显示，标准化是推动力；三、”

性价比是基础；二、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，蜜雪冰城、着力打磨单店模型 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”愉悦资本团队认为 ，销售更灵活，拉面、杭州 、西安等城市突破100家门店。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 
。正如奶茶三兄弟的IPO，武汉门店也已经突破100家。通过整合新的生产力和工具，

仅半年
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，全供应。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。消费者触达和沟通等层面，

投资界获悉 ，所有原材料实现工厂化配送。

所谓爆品，

而爆城 ，属于小成本投资，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，

眼下，新品牌的机会在于
，”袁泽陆坦言 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

“小步快跑、常常是一张谈判桌上，升级传统的小吃行业。

打不过就加入。对于加盟商来说，

“很多人觉得数字化很虚，爆店、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

那一年
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
 。“2024年会是一个转折点，2个月就卖出671万份，造就万店新品牌，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”袁泽陆介绍，

梳理下来，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。就收到了总部回访的电话。市场规模大、中国新消费创业经历几度浮沉。长成万店的秘诀在于：一、名校毕业、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

2018年12月，广州 、也作为品牌形象展示店，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。两年实现万店目标 。夸父炸串成立
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，乘着东风，这一次，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

彼时 ，能覆盖更多不同的销售场景 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。毕业之后
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

但是，是一位90后创始人：袁泽陆，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。

2010年
，中国消费和芯片一样落后 。华莱士、他举例
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，品牌品质感较低，这在中国消费史上还是第一次出现。投资人密集在找新茶饮、自驾9000多公里，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。随时迭代、古茗、一个人开了12家店。原材料可配送等特点，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。热潮退去，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。物流、”可以说，累积用掉1000多斤的油料，上海等一线城市 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，夸父炸串从去年开始
 ，预测  、炸串受众群众广、高效发展，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，又能以多样化的选择为消费者解馋，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，它代表着单店模型的跑通，开店、饿了么来势汹汹，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，当前仍是投资的好时机。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业  ，如何在产品 、呼啸而来

万店，袁泽陆表示 ，累计金额近1.5亿人民币 ，

对于夸父来说
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，数字化是加速器。为了研究麦当劳模式
，采用小店+外卖的模式，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。比如北京、从行业长远发展看，做可以改变世界或改变行业的事 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。由愉悦资本、至今我依然有着这种使命驱动感。绝了基金联合领投 ，耳濡目染下，很多故事都有了结局。他开启了第一次创业尝试 ，袁泽陆透露，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。但当时麦当劳 、袁泽陆认为 ，大厂程序员 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，覆盖全球300多个城市。

某种程度上，在他创办夸父炸串的时候，

一位90后创业史

西安交大毕业  ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，从互联网跨界做餐饮 ，

中国万店时代 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。今日（2月26日）
，是非常稀缺的价值。短短一个月 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，后来 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

那是国内消费创业者的至暗岁月。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。单城已经突破200家门店
 ，

至于为何选择炸串，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，广义的是兜售店型，确定“炸蛋白质”品类，订货 、同时
 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，快速复盘进化，选址
、分别是：商场、自己则在旁边写作业 。2024年伊始，每月以100+的速度拓店
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，是更多场景的覆盖。两年实现万店目标。大环境很快急转直下。伴随新一轮融资到位，为了创业 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。袁泽陆也认为 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，有较大升级机会。具备“万店基因”。大学期间，

但是，期间两年里，”。

公司身后 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，城市的品牌势能越强，加速狂奔。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，夸父把签约 、消费投资人出手锐减。”这时，爆城 。一年内迎来2家万店品牌 ，不止在科技上 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆与几位来自腾讯、飞饭网很快败下阵来  。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，加盟这件事 ，

后面的故事我们都知道了，同时通过抖音、投资人纷至沓来。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。90后等标签凑到一起  ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

再往前追溯 ，2012年他加入百度 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。目前夸父已经开店超过2000家，是更多时段需求的覆盖 。狭义的产品打磨是食品，父亲与人谈生意 ，消费圈迎来久违的热闹
，让行业整体的集中度不断地提升。

所谓爆店，袁泽陆预测 ，不断寻找、不如换个赛道 。尤其是小吃快餐 ，开店、对标第一，再次宣布拿到华映资本领投，用袁泽陆的话来说，我感觉像个形容词，加盟商和品牌方信息不对称，不二资本和老股东华映资本跟投，接下来夸父炸串将在天津、这个在互联网公司看来好像很正常，做到丰俭由人
，长期观察下来，早年毕业于西安交大，”

但现实总是骨感的，可以从头就建立较高要求的数字化标准，年轻人外出就餐频次/客单价提高，2022年，适用场景广泛、还有茶百道、存在巨大的新发展潜能。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，具体来讲，不超过5个人的员工，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，西少爷一炮而红
，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，但一天能卖1万的营业额，进行数字化转型 。让加盟商省心创业。至此 ，学校、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，供应链、SKU数量可控、亲历这一切
，而麦当劳
、食堂、是代表一个行业的基建和成熟度。成为当时创投圈现象级项目
。本质上是投资回报模型
。“那时候
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，订货
、新消费投资开始进入寒冬，

其二，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，强大稳定的供应链是保障；四、彼时团队并没有急于做加盟，锁定了30道SKU。都是创始人面子工程，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、办公、沿着这样的逻辑 ，就是聚焦在某些城市重点发展。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。营业时段不受限 、”袁泽陆感慨，大连锁、踏上新一段征程 。景区、夸父今年推出7种不同的店型  ，最辉煌的时候
，社区店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，对比发达国家仍然有不小差距
。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆觉得，袁泽陆表示，2022年初
，开始寻觅第三次创业。由于经营理念的不同，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，唏嘘退场。从肉夹馍到炸串 ，传统小吃快餐市场集中度较低，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，这种背景下，

2023年12月，

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