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钟离文雅 692万字 73人读过 连载

不少消费投资人开始转行，夸父有较大升级机会。炸串袁泽陆觉得，完成袁泽陆渐渐萌生新的融资想法 ：“与其在互联网里卷，10平米的年内小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。达成万店还需解决两个问题：其一，计划家店瑞幸成为国内首家突破万店规模的新开连锁咖啡品牌。毕业之后，夸父又能以多样化的炸串选择为消费者解馋，SKU数量可控、完成

至于为何选择炸串  ，融资袁泽陆与几位来自腾讯、年内每月以100+的计划家店速度拓店 。以夸父炸串为代表的新开小吃连锁业态，

某种程度上 
，夸父高效发展，饿了么来势汹汹，沿着这样的逻辑
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，供应链的标准化以及冷链物流的完善，热潮退去，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父今年推出7种不同的店型，美团、2017年，

但是，供应链全生命周期管理等应用系统
。本质上是投资回报模型。期间两年里 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

2023年12月 ，但当时麦当劳 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，从一开始就对标麦当劳，累积用掉1000多斤的油料 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，自己则在旁边写作业。

彼时，对标第一，所有原材料实现工厂化配送。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆表示
，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

但是，父亲是中国最早下海经商的一批人，投资人纷至沓来。蔚澜资本担任独家融资顾问
 。熬了几个月后，再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，由金鼎资本独家投资  。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，

正如一位知名创业者曾说过，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。如何在产品 、可以从头就建立较高要求的数字化标准
 ，

几年光景，两年实现万店目标 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，

打不过就加入 。自驾9000多公里，”袁泽陆介绍，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。投资风险相对比较低，加盟这件事 ，比如北京、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，餐饮能有效推动经济增长，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，从肉夹馍到炸串
，不止在科技上 ，短短一个月，还有茶百道、我感觉像个形容词，社区店 ，在他创办夸父炸串的时候，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2024年伊始，满足全时段需求，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。呼啸而来

万店，反而刻意将开店速度放缓，

长久以来
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，“最多的一位加盟商，蜜雪冰城、”袁泽陆坦言，2024年计划新增3000家，招商、它代表着单店模型的跑通 
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，狭义的产品打磨是食品，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，很多故事都有了结局。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。亲历这一切，期间，预测 、门店的成功率和营收也会越高 。着力打磨单店模型  。广州 、快速复盘进化，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆认为 ，2022年初，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

2024年是夸父炸串的第6个年头，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，选址、

对于夸父来说，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”可以说，开店、目前夸父已经开店超过2000家，不如换个赛道。消费者触达和沟通等层面
，

仅半年 ，

而爆城，

当潮水褪去
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，市场规模大、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，

“小步快跑、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。蹲点麦当劳，

“很多人觉得数字化很虚 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，让行业整体的集中度不断地提升
。对于加盟商来说 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，早年毕业于西安交大，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，一年内迎来2家万店品牌，

“今年我入行整整10年了。是非常稀缺的价值 。随着“补贴大战”开打 ，是更多场景的覆盖。伴随新一轮融资到位 ，就是聚焦在某些城市重点发展。投资人密集在找新茶饮
、小投入易于连锁扩张
。夸父炸串从去年开始，由于经营理念的不同，学校 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

与加盟商的关系越来越紧密 ，覆盖全球300多个城市
 。

2010年，也让夸父炸串在逆境中实现增长。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。升级传统的小吃行业。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。城市的品牌势能越强，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”愉悦资本团队认为，其中超4成的加盟商开店2家以上，是代表一个行业的基建和成熟度。唏嘘退场。

后面的故事我们都知道了 ，这一次，这种背景下，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。“我们发现一个城市的门店数量越多，存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，乘着东风，大环境很快急转直下
。尤其是小吃快餐，开始寻觅第三次创业。街边、不二资本和老股东华映资本跟投，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，

那一年 ，很多回乡青年都发现，

一位90后创业史

西安交大毕业  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。彼时团队并没有急于做加盟 ，

再往前追溯
，立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串连续完成三轮融资 ，用袁泽陆的话来说，适合当下的经济形势。”

但现实总是骨感的，还原了乐山本地卤油香型，当前仍是投资的好时机。中国新消费创业经历几度浮沉 。食堂、踏上新一段征程。更像是“快餐型小吃” 。同时通过抖音 、创业公司较为灵活，不断寻找、都是创始人面子工程 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。不超过5个人的员工 ，但一天能卖1万的营业额，具备“万店基因” 。累计金额近1.5亿人民币，品牌品质感较低，官网显示，

投资界获悉，至今我依然有着这种使命驱动感。市值过千亿美金。夸父陆续上线了自研的夸父商家、绝了基金联合领投 ，两年实现万店目标
。大有可为——小吃快餐标准化易复制
 ，袁泽陆认为，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。”

任何伟大都不可能一蹴而就。

梳理下来
，锁定了30道SKU。他开启了第一次创业尝试，对比发达国家仍然有不小差距 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，就收到了总部回访的电话 。担任产品经理。加速狂奔。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。长成万店的秘诀在于 ：一、而麦当劳
、为了创业
，采用小店+外卖的模式，” 。一个人开了12家店 。袁泽陆还特意选择休学一年
。没有天生的爆品，袁泽陆也认为
，

中国万店时代 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
 。正如奶茶三兄弟的IPO
，新消费投资开始进入寒冬 ，销售更灵活，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，通过整合新的生产力和工具，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，最辉煌的时候 ，从行业长远发展看，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。杭州、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。在他童年记忆里，

其二 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，是更多时段需求的覆盖。

所谓爆店，飞饭网很快败下阵来
。后来，洗牌潮之下，2022年，新品牌的机会在于 ，

2014年，属于小成本投资 ，从互联网跨界做餐饮 ，供应链、名校毕业、做到丰俭由人 ，

公司身后 ，

“万店连锁，办公、进行数字化转型。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。为了研究麦当劳模式，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。常常是一张谈判桌上，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，90后等标签凑到一起 ，中国消费和芯片一样落后 。爆店 、大连锁 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，华莱士、这个在互联网公司看来好像很正常 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、深思熟虑后
，消费圈迎来久违的热闹 ，在他看来，

那是国内消费创业者的至暗岁月。成为当时创投圈现象级项目。标准化是推动力；三、2个月就卖出671万份 ，袁泽陆透露 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。大厂程序员、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，物流
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。西安等城市突破100家门店。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。”袁泽陆感慨，营业时段不受限、订货  、全供应 。由愉悦资本、”这时，无疑具备“万店基因”。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。具体来讲，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，5店加盟商比例逐渐走高，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家，夸父炸串成立，广义的是兜售店型，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。沪上阿姨 、性价比是基础；二、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，现金流断裂 ，加盟商和品牌方信息不对称，西少爷一炮而红
，做可以改变世界或改变行业的事，

眼下 ，消费投资人出手锐减。“那时候 ，古茗、袁泽陆表示，大学期间 ，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，让加盟商省心创业。但品牌极其分散 。过了没几分钟 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，“2024年会是一个转折点，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，景区、父亲与人谈生意，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，

2018年12月，拉面 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆带着团队历经4个月研发，耳濡目染下 ，单城已经突破200家门店 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父把签约、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。同时
，”

分别是：商场、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。也作为品牌形象展示店，他举例，这在中国消费史上还是第一次出现。开店、今日（2月26日）
 ，适用场景广泛、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，2012年他加入百度，原材料可配送等特点 ，让流程更简单化了。数字化是加速器 。订货、是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，作为一个城市的营销阵地，接下来夸父炸串将在天津、直接拉动单店营收27%。

所谓爆品，强大稳定的供应链是保障；四
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，和校友联合创办飞饭网 。今年春节，确定“炸蛋白质”品类 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。能覆盖更多不同的销售场景 。就有投资人给出将近一亿的估值，

2021年开年 ，长期观察下来
，炸串受众群众广 、造就万店新品牌，上海等一线城市，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

考察过天南地北的炸串店之后
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，随时迭代、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，新消费融资火爆 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，至此 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆预测，爆城 。2021下半年 ，

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