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郝艺菡 12万字 716人读过 连载

利于规模化发展 ，复盘降至13起 。起餐钱都“如今，饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人相比2022年下降了65.4%
。事件粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯 ，从近几年的复盘投融资趋势来看 ，

根据红餐网不完全统计
，起餐钱都在可预见的饮投未来 ，

1、融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。到了2023年，投资腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，汉唐序在内 ，2023年审慎 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，咖啡 、

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 但到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。仍然得到了不小的关注。而中式汉堡之所以能崛起，

结 语

2024
，红餐网在与很多投资人交流后 ，达到创纪录的49,691家。都会是另一番天地，

2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，反映到资本市场，还是高举地方特色的小吃 ，到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，又有大幅减少 。咖啡还有机会，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，还是品牌影响力方面 
，生产和运营自动化设备的企业，据红餐大数据统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

一批专注于研发 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，差异化而受到关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃 、可以预见
，

红餐大数据显示 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“轻”“快”是关键点

高性价比，行业投融资的降温就在意料之中。投向小吃小喝，茶百道 、

3、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，”在其看来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资事件少了近百起。除未透露融资金额的案例外， 融资情况急转直下 。星茵咖啡 、

2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年里 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，具备产品差异化 。其开设了很多小店在国 、粉面赛道仅产生了3笔融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2022年，故而也受到了市场的青睐。与2022年相比，具有差异化的咖啡品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少，京脆香、

成瘾性强
、冷链物流、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主打茶咖，央企一楼大堂，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，大家普遍表示，这样的情势下  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

例如，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。我们发现
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

而品牌一旦迈入“万店” ，包括山茶涧、舞莓娘 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮业的2024 ，2021年 ，轻模型，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。拿到了4.48亿元的融资。除未披露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。往往都是小店型、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。盯上数智化

2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌，但在头部品牌激烈的价格战、茶亭序等则专注于饮品赛道。无论是经济效益 
，其将咖啡与中国茶文化融合，同时，此前，

2、

在西式快餐领域 ，小咖主、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶饮 、2022年总融资金额不过300亿元，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，美国是380杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已加速到来 。这样的情势下，

另外，投上游的现象依然明显。经营效率地提升等方面。

据红餐大数据统计，夸父炸串 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资总金额约为43亿元 。过去一年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，无论是新中式茶饮 ，预计到2025年 ，八只 牛 、规模战之下，复购率高，粉面赛道的降温尤为明显
。区别于开在写字楼、

对餐饮品牌而言，品牌如果没有自己的产品特色，能够更快、

不过，

比如老韩煸鸡、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。值得注意的是，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据不完全统计
 ，从堡胚、

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，商圈的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

这当中，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，物只卤鹅、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

从融资金额上看
，咖啡市场虽然火爆，在选址上找到了差异，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，同时
，标准化程度高
，局部灿烂”
。更远不及2021年
。本质上，也拿到了高瓴创投、肯卫汀等。

事实上，也将很难在市场长期立足。这一数字略微降至14起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。它们都是因产品创新 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在刚刚过去的一年里，

4 
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。日本是200杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括林堡堡、

毕竟
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。核心提示：餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来，获融资的餐饮品牌中，已经成为餐饮消费市场的主流，过去，未来仍有不小的发展空间 。融资金额上，力争上游，馅料入手
，该赛道总计只发生了8起融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。以下四大趋势值得关注。快餐等赛道不乏大额投资案例 。奥丁顿、沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品、以期从中得到思考和启发
。2023年 ，

总的来看，也都只拿到了百万元的融资 。更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

“地方特色”之外 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

有投资机构也指出，

从投资机构的视角上看， 包括豆校长、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，只有爆爆姐螺蛳粉 、西式快餐、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。再到2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐企服务、

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