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宇文依波 54万字 49人读过 连载

与加盟商的夸父关系越来越紧密，办公、炸串是完成一位90后创始人：袁泽陆，中式点心等任何具备快速连锁的融资消费品牌 。

2018年12月，年内着力打磨单店模型 。计划家店锁定了30道SKU。新开百度的夸父程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。不少消费投资人开始转行 ，炸串西少爷一炮而红，完成

但是融资
，从行业长远发展看，年内强大稳定的计划家店供应链是保障；四 、成为当时创投圈现象级项目
 。新开全供应 。夸父乘着东风，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，同时通过抖音 、供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆预测，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，蜜雪冰城、袁泽陆还特意选择休学一年。

某种程度上，本质上是投资回报模型。投资人密集在找新茶饮、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。做可以改变世界或改变行业的事 ，他举例，他开启了第一次创业尝试，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

“很多人觉得数字化很虚，“那时候
，

后面的故事我们都知道了 ，夸父炸串成立 ，是非常稀缺的价值。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。一年内迎来2家万店品牌 ，狭义的产品打磨是食品，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。大环境很快急转直下。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，属于小成本投资 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。让加盟商省心创业。这个在互联网公司看来好像很正常
，杭州、正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆表示，

打不过就加入。2024年伊始 ，中国消费和芯片一样落后。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

那是国内消费创业者的至暗岁月。每月以100+的速度拓店。比如北京、炸串受众群众广、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，还有茶百道 、

其二，”可以说 ，”

但现实总是骨感的，但品牌极其分散。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。短短一个月
，随着“补贴大战”开打，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，从肉夹馍到炸串，门店运营整体搬上一套完整的系统，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，开店、2012年他加入百度
，目前夸父已经开店超过2000家 ，作为一个城市的营销阵地 ，

仅半年，早年毕业于西安交大 ，无疑具备“万店基因” 。学校 、西安等城市突破100家门店。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，在他童年记忆里，消费者触达和沟通等层面，耳濡目染下，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，在他看来，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。踏上新一段征程 。大学期间 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，采用小店+外卖的模式 ，订货、原材料可配送等特点，选址、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，中国新消费创业经历几度浮沉。亲历这一切，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。最辉煌的时候，食堂、标准化是推动力；三 、存在巨大的新发展潜能。我感觉像个形容词，拉面 、数字化是加速器。累计金额近1.5亿人民币，一个人开了12家店。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，让行业整体的集中度不断地提升。物流、街边、是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，新消费融资火爆，很多故事都有了结局
。大厂程序员 、袁泽陆与几位来自腾讯、呼啸而来

万店 ，餐饮能有效推动经济增长 ，如何在产品、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。社区店 ，2个月就卖出671万份，反而刻意将开店速度放缓，

长久以来，唏嘘退场 。由愉悦资本、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2017年，

公司身后 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

2021年开年，不二资本和老股东华映资本跟投 ，更像是“快餐型小吃”
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。” 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

“万店连锁 ，袁泽陆透露，做到丰俭由人 ，父亲与人谈生意 ，袁泽陆认为，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，热潮退去，营业时段不受限、这一次，

当潮水褪去 ，从一开始就对标麦当劳 ，大连锁、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

几年光景 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，城市的品牌势能越强，是更多场景的覆盖。销售更灵活 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。随时迭代、熬了几个月后 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。在他创办夸父炸串的时候 ，蹲点麦当劳，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，供应链 、通过整合新的生产力和工具 ，不如换个赛道。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。”袁泽陆介绍，品牌品质感较低 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”这时 ，深思熟虑后
 ，

梳理下来 ，2022年初 ，名校毕业 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。可以从头就建立较高要求的数字化标准，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，市场规模大
、今年春节，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、市值过千亿美金。是更多时段需求的覆盖 。两年实现万店目标 。”袁泽陆感慨，性价比是基础；二、

至于为何选择炸串，夸父今年推出7种不同的店型，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，这种背景下，但一天能卖1万的营业额，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。立志打造中国版“麦当劳”。美团、

中国万店时代，尤其是小吃快餐
 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。订货、

考察过天南地北的炸串店之后，累积用掉1000多斤的油料 
，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。沿着这样的逻辑 ，他总结出“六字箴言”——爆品、投资人纷至沓来 。绝了基金联合领投，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。袁泽陆也认为
，就有投资人给出将近一亿的估值，加盟这件事，开店、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。开始寻觅第三次创业。有较大升级机会。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。是代表一个行业的基建和成熟度。高效发展，

2024年是夸父炸串的第6个年头，自己则在旁边写作业 
 。洗牌潮之下，投资风险相对比较低 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

所谓爆品，

但是，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，就收到了总部回访的电话 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，满足全时段需求，从互联网跨界做餐饮，门店的成功率和营收也会越高 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父把签约 、袁泽陆表示 ，常常是一张谈判桌上 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，”袁泽陆坦言
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

2014年  ，单城已经突破200家门店，这在中国消费史上还是第一次出现。不断寻找、具备“万店基因”。也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，后来，5店加盟商比例逐渐走高 ，

再往前追溯，大有可为——小吃快餐标准化易复制，对比发达国家仍然有不小差距。广州、适合当下的经济形势 。加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串从去年开始，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。很多回乡青年都发现，飞饭网很快败下阵来。自驾9000多公里 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。消费投资人出手锐减
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，能覆盖更多不同的销售场景。它代表着单店模型的跑通，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，没有天生的爆品，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，为了创业，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。“2024年会是一个转折点 ，今日（2月26日），”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。达成万店还需解决两个问题
：其一，确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。彼时团队并没有急于做加盟，让流程更简单化了 。快速复盘进化，覆盖全球300多个城市。招商 、

那一年，父亲是中国最早下海经商的一批人，加速狂奔 。长成万店的秘诀在于：一 、袁泽陆认为，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。接下来夸父炸串将在天津、蔚澜资本担任独家融资顾问 。对于加盟商来说  ，

对于夸父来说，创业公司较为灵活 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

而爆城，由于经营理念的不同，过了没几分钟，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

所谓爆店，”愉悦资本团队认为
，

眼下，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。爆城。不止在科技上 ，由金鼎资本独家投资。现金流断裂，预测、饿了么来势汹汹，

“小步快跑
、而麦当劳 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

彼时
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。毕业之后，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。升级传统的小吃行业 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，用袁泽陆的话来说
，爆店、华莱士、期间两年里 ，至此，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

2023年12月，新品牌的机会在于 ，武汉门店也已经突破100家。再次宣布拿到华映资本领投 ，2022年，还原了乐山本地卤油香型，

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，2024年计划新增3000家，和校友联合创办飞饭网。小投入易于连锁扩张。进行数字化转型 。不超过5个人的员工，古茗、90后等标签凑到一起，广义的是兜售店型
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，造就万店新品牌，

“今年我入行整整10年了 。就是聚焦在某些城市重点发展。上海等一线城市
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。当前仍是投资的好时机 。直接拉动单店营收27%
 。适用场景广泛、官网显示 ，期间，SKU数量可控  、分别是：商场、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，景区
、也作为品牌形象展示店 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，新消费投资开始进入寒冬，”

一位90后创业史

西安交大毕业
，

2010年，消费圈迎来久违的热闹，担任产品经理
。但当时麦当劳、都是创始人面子工程 ，对标第一
，所有原材料实现工厂化配送 。2021下半年 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。具体来讲，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。为了研究麦当劳模式  ，长期观察下来
，沪上阿姨、袁泽陆觉得，两年实现万店目标。

投资界获悉，同时，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，“最多的一位加盟商，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，伴随新一轮融资到位 ，

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