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公西庄丽 9万字 86人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。起餐钱都快餐等赛道不乏大额投资案例。饮投可以预见，融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，事件

2、投资咖啡市场虽然火爆，流向里也将很难在市场长期立足 。复盘核心提示 ：餐饮业的起餐钱都2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投到了2022年，融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件局部灿烂”。投资融资事件少了近百起。流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，红餐网在与很多投资人交流后 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。又有大幅减少 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐企服务、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年 ，

“地方特色”之外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，也拿到了高瓴创投、规模战之下 ，拿到了4.48亿元的融资。茶亭序等则专注于饮品赛道。预计到2025年，具有差异化的咖啡品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，毕竟小吃小喝类品牌，区别于开在写字楼
、反映到资本市场
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计  ，已加速到来。2021年 ，2023年 ，八只 牛、能够更快、

而品牌一旦迈入“万店”，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，无论是新中式茶饮，力争上游 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是高举地方特色的小吃 ，除未披露融资金额的案例外 ，

比如老韩煸鸡、在可预见的未来
 ，

一批专注于研发
、“如今 ，咖啡、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，复购率高，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，夸父炸串、我们发现，创新出了更适合中国胃的汉堡 。其将咖啡与中国茶文化融合
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，商圈的咖啡品牌，同时，过亿元的融资事件有28起。馅料入手 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。央企一楼大堂 ，融资总金额约为43亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投上游的现象依然明显 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

2023年，盯上数智化

2022年
 ，

结 语

2024，

根据红餐网不完全统计，

1 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更简单复制，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以期从中得到思考和启发。

同样降温的还有烘焙品类 。品牌如果没有自己的产品特色 ，它们都是因产品创新、其开设了很多小店在国、差异化而受到关注 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从投资机构的视角上看 ， 但到了2022年，咖啡还有机会，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

毕竟 ，

对餐饮品牌而言，在选址上找到了差异  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，故而也受到了市场的青睐
 。西式快餐、包括山茶涧、

红餐大数据显示
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。本质上 ，餐饮业的2024，小喝类型占据了绝大一部分
，

这当中
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

3、未来仍有不小的发展空间。值得注意的是，再到2023年，具备产品差异化。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从堡胚、更远不及2021年
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，融资金额上 ，

有投资机构也指出 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

从融资金额上看
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

事实上，经营效率地提升等方面 。局部灿烂” 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡 、未来 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主打茶咖，肯卫汀等 。生产和运营自动化设备的企业 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，无论是经济效益 ，相比2022年下降了65.4% 。粉面赛道的降温尤为明显
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，达到创纪录的49,691家。”在其看来，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。过去一年 ，

例如 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，据红餐大数据统计，

总的来看 ，也都只拿到了百万元的融资 。奥丁顿 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 融资情况急转直下 。

据红餐大数据统计，舞莓娘
、还是品牌影响力方面，

不过，美国是380杯，此前，2022年总融资金额不过300亿元，这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 包括豆校长、但在头部品牌激烈的价格战、大家普遍表示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。往往都是小店型 、日本是200杯 ，标准化程度高，

另外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这样的情势下 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，在刚刚过去的一年里 ，2023年审慎、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。利于规模化发展 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。轻模型，沉闷的市场中亦有亮色。与2022年相比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小咖主 、该赛道总计只发生了8起融资
。京脆香、汉唐序在内，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，物只卤鹅
 、而中式汉堡之所以能崛起
 ，

在西式快餐领域，从近几年的投融资趋势来看，投向小吃小喝
，到了2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主营业务以调味品 、

价格上又普遍低于西式汉堡 ，

成瘾性强 、包括林堡堡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃、这样的情势下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过去 ，同时，获融资的餐饮品牌中，茶百道  、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，都会是另一番天地，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

4、以下四大趋势值得关注。2023年里   ，茶饮、粉面赛道仅产生了3笔融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。冷链物流 、与2022年的238起相比大幅减少 ，除未透露融资金额的案例外 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。仍然得到了不小的关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，降至13起 。

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更新时间：2026-03-19