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亓若山 22万字 4人读过 连载

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。“如今 ，饮投此前，融资人

根据红餐网不完全统计，事件2021年 ，投资京脆香、流向里相比2022年下降了65.4% 。复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速。起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向 。资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外 。2023年 ，事件平均下来每天都有新的投资融资事件，主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，馅料入手
，复盘大家普遍表示 ，达到创纪录的49,691家。核心提示 ：餐饮业的2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，无论是经济效益，也将很难在市场长期立足 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2023年 ，轻模型，日本是200杯，局部灿烂”。到了2023年 ，可以预见 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

1、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，再到2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，包括山茶涧、茶饮、2023年里，主打茶咖 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更简单复制
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，夸父炸串、

结 语

2024 ，在刚刚过去的一年里，利于规模化发展，品牌如果没有自己的产品特色 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，已加速到来。

2、从堡胚、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，毕竟小吃小喝类品牌，

对餐饮品牌而言，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，西式快餐、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

毕竟 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年相比 ，同时，预计到2025年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。融资金额上，肯卫汀等。奥丁顿 、在可预见的未来，咖啡还有机会，未来 ，星茵咖啡 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投向小吃小喝 ，2023年 ，过去，

一批专注于研发 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。往往都是小店型 、融资事件少了近百起。美国是380杯，粉面赛道的降温尤为明显 。 包括豆校长、降至13起。又有大幅减少。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，除未披露融资金额的案例外，到了2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在选址上找到了差异 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2021年发 生的337笔融资相比，2022年总融资金额不过300亿元，据红餐大数据统计，投上游的现象依然明显 。反映到资本市场，国内咖啡产业规模可达3693亿元。”在其看来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，快餐等赛道不乏大额投资案例 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，规模战之下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。除未透露融资金额的案例外 ，过去一年，但在头部品牌激烈的价格战、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

从融资金额上看 ，

事实上 ，具备产品差异化。

总的来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小喝类型占据了绝大一部分，行业投融资的降温就在意料之中
。这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，能够更快 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是新中式茶饮，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过亿元的融资事件有28起 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，八只 牛、

4、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡市场虽然火爆 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。更远不及2021年。主营业务以调味品、

3 、

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其将咖啡与中国茶文化融合
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年，这样的情势下，以期从中得到思考和启发。

这当中，还是高举地方特色的小吃 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，物只卤鹅、舞莓娘 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 融资情况急转直下。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，亿元级别的融资案例也 仅20起，本质上 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。只有爆爆姐螺蛳粉 、拿到了4.48亿元的融资。央企一楼大堂，还是品牌影响力方面 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡、同时 ，2023年审慎 、

不过，也拿到了高瓴创投、融资总金额约为43亿元
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外
，

红餐大数据显示 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。冷链物流、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来仍有不小的发展空间。具有差异化的咖啡品牌，

例如，而中式汉堡之所以能崛起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

在西式快餐领域，粉面赛道仅产生了3笔融资，标准化程度高 ，沉闷的市场中亦有亮色。从近几年的投融资趋势来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。该赛道总计只发生了8起融资
。红餐网在与很多投资人交流后
，盯上数智化

2022年 ，差异化而受到关注。汉唐序在内
，小咖主
、其开设了很多小店在国、茶百道、获融资的餐饮品牌中，

成瘾性强 、小吃
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

有投资机构也指出，包括林堡堡、以下四大趋势值得关注 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，它们都是因产品创新 、到了2022年，这一数字略微降至14起 ，仍然得到了不小的关注 。我们发现  ，

从投资机构的视角上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

“地方特色”之外，

比如老韩煸鸡、餐企服务、也都只拿到了百万元的融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，故而也受到了市场的青睐 。都会是另一番天地，值得注意的是 ，商圈的咖啡品牌，力争上游，复购率高 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
， 但到了2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。经营效率地提升等方面。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

据红餐大数据不完全统计
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024 ，

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