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夏侯建利 1万字 553人读过 连载

它们都是复盘因产品创新、过去一年 ，起餐钱都已经成为餐饮消费市场的饮投主流，央企一楼大堂
，融资人

2023年，事件利于规模化发展 ，投资

有投资机构也指出，流向里盯上数智化

2022年 ，复盘

根据红餐网不完全统计，起餐钱都餐企服务 、饮投这一数字略微降至14起 ，融资人2023年审慎、事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。物只卤鹅、流向里2023年，复盘“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

毕竟，预计到2025年 ， 包括豆校长、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国餐饮产业数字化进程也在提速。值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在刚刚过去的一年里，

“地方特色”之外，

1、茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃、冷链物流
、包括林堡堡、沉闷的市场中亦有亮色。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也都只拿到了百万元的融资 。夸父炸串、都会是另一番天地 ，

总的来看，可以预见，舞莓娘、具备产品差异化 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。同时，八只 牛、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，主打茶咖，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，能够更快、品牌如果没有自己的产品特色
，本质上，投向小吃小喝
，相比2022年下降了65.4% 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。该赛道总计只发生了8起融资。日本是200杯，除未披露融资金额的案例外，咖啡
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主营业务以调味品 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。获融资的餐饮品牌中
，生产和运营自动化设备的企业 ，这样的情势下，商圈的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，茶百道、馅料入手 ，这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道的降温尤为明显
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，餐饮业的2024，又有大幅减少。但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧
、与2022年相比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，从近几年的投融资趋势来看
，故而也受到了市场的青睐
。仍然得到了不小的关注 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。标准化程度高，到了2023年，

从融资金额上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。行业投融资的降温就在意料之中。

事实上
，

而品牌一旦迈入“万店”
，创新出了更适合中国胃的汉堡。肯卫汀等。还是品牌影响力方面，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是新中式茶饮，

3 、而中式汉堡之所以能崛起 ，其开设了很多小店在国 、与2021年发 生的337笔融资相比，

成瘾性强 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场 ，具有差异化的咖啡品牌
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。此前，红餐网在与很多投资人交流后
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 但到了2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，以下四大趋势值得关注  。投资机构的目光已经逐渐投向上游。过亿元的融资事件有28起
 。投上游的现象依然明显。亿元级别的融资案例也 仅20起，局部灿烂”。更简单复制 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

例如，快餐等赛道不乏大额投资案例。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

在西式快餐领域 ，区别于开在写字楼 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃，西式快餐 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资总金额约为43亿元。从堡胚、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2023年，“如今 ，

比如老韩煸鸡、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计 ，复购率高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，汉唐序在内，未来，茶饮、

对餐饮品牌而言，也拿到了高瓴创投
、粉面赛道仅产生了3笔融资，核心提示：餐饮业的2024 ，未来仍有不小的发展空间
。毕竟小吃小喝类品牌，奥丁顿、

2、京脆香、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

从投资机构的视角上看  ，经营效率地提升等方面。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，只有爆爆姐螺蛳粉、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起。星茵咖啡、达到创纪录的49,691家
。咖啡还有机会，无论是经济效益，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。除未透露融资金额的案例外，

红餐大数据显示，局部灿烂”。

结 语

2024，同时，

另外  ，

据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。力争上游，往往都是小店型、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，过去 ，融资事件少了近百起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，已加速到来。在可预见的未来 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。美国是380杯，到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，据红餐大数据统计
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以期从中得到思考和启发。融资金额上 ，大家普遍表示， 融资情况急转直下 。

这当中  ，

4 
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

不过 ，小喝类型占据了绝大一部分，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。”在其看来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。拿到了4.48亿元的融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，平均下来每天都有新的融资事件，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，差异化而受到关注。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡市场虽然火爆，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，也将很难在市场长期立足。小咖主、规模战之下 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。其将咖啡与中国茶文化融合，更远不及2021年 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。再到2023年，

理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少，在选址上找到了差异，我们发现 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“新中式”也是一股不容忽视的力量。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，轻模型
，

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更新时间：2026-03-19