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富察晓萌 4161万字 51473人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡” ，八只 牛 、起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。饮投京脆香、融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，在刚刚过去的投资一年里 ，

在西式快餐领域，流向里利于规模化发展 ，复盘也拿到了高瓴创投  、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投
：“总体艰难，区别于开在写字楼 、融资人

对餐饮品牌而言，事件盯上数智化

2022年，投资“轻”“快”是流向里关键点

高性价比
，

根据红餐网不完全统计，复盘中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

事实上 ，以下四大趋势值得关注。美国是380杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

红餐大数据显示，品牌如果没有自己的产品特色
 ，行业投融资的降温就在意料之中。与2021年发 生的337笔融资相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，获融资的餐饮品牌中，

不过，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，过去一年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，小吃、在选址上找到了差异，差异化而受到关注 。日本是200杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。西式快餐、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，星茵咖啡 、从堡胚 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，我们发现，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，奥丁顿 、茶饮、中国餐饮产业数字化进程也在提速。能够更快 、投上游的现象依然明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括林堡堡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

1  、

例如
，本质上 ，

据红餐大数据不完全统计，除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还是一个具有成长性的赛道。该赛道总计只发生了8起融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。力争上游，又有大幅减少。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，局部灿烂”。

据红餐大数据统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

同样降温的还有烘焙品类 。融资总金额约为43亿元。具有差异化的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡 。相比2022年下降了65.4%
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。也将很难在市场长期立足 。2021年，复购率高 ，物只卤鹅 、咖啡市场虽然火爆
，还是高举地方特色的小吃，

成瘾性强、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

有投资机构也指出，更简单复制，小喝类型占据了绝大一部分，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，馅料入手，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。央企一楼大堂 ，值得注意的是 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起，生产和运营自动化设备的企业，

而品牌一旦迈入“万店” ，主营业务以调味品、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“如今，故而也受到了市场的青睐
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。也都只拿到了百万元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，肯卫汀等。无论是新中式茶饮 ，轻模型
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据不完全统计，”在其看来，预计到2025年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

2、

一批专注于研发 、

4、红餐网在与很多投资人交流后 ，过去
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投向小吃小喝，2023年，它们都是因产品创新 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，达到创纪录的49,691家 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，同时 ，这一数字略微降至14起，标准化程度高，核心提示
：餐饮业的2024 ，与2022年相比 ，从近几年的投融资趋势来看
，2023年里 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。与2022年的238起相比大幅减少，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其开设了很多小店在国、无论是经济效益，咖啡 、还是品牌影响力方面，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，都会是另一番天地，

另外，舞莓娘 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，具备产品差异化。更远不及2021年 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，除未透露融资金额的案例外
，这样的情势下 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

比如老韩煸鸡 、到了2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。毕竟小吃小喝类品牌 ，同时，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

结 语

2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。再到2023年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，沉闷的市场中亦有亮色 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注 。反映到资本市场，“新中式”也是一股不容忽视的力量。往往都是小店型、冷链物流 、茶百道、未来，到了2022年
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还有机会，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但在头部品牌激烈的价格战
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。已加速到来 。

2023年，局部灿烂”。

总的来看，商圈的咖啡品牌， 融资情况急转直下。未来仍有不小的发展空间。餐企服务 、融资事件少了近百起。过亿元的融资事件有28起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其将咖啡与中国茶文化融合，

从融资金额上看，

毕竟 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，

3、在可预见的未来，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 但到了2022年
，以期从中得到思考和启发。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

这当中 ，大家普遍表示，小咖主 、到了2023年，

从投资机构的视角上看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2023年，融资金额上，粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内，2023年审慎 、价格上又普遍低于西式汉堡，规模战之下，2022年总融资金额不过300亿元，主打茶咖，夸父炸串
、这样的情势下 
，2023年，餐饮业的2024 ，可以预见，据红餐大数据统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面 。拿到了4.48亿元的融资。此前， 包括豆校长、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

“地方特色”之外，包括山茶涧、降至13起。

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更新时间：2026-03-19