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南门含真 85万字 34人读过 连载

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，这样的起餐钱都情势下
，肯卫汀等。饮投2023年审慎、融资人

从融资金额上看 ，事件除未披露融资金额的投资案例外，

比如老韩煸鸡 、流向里2021年 ，复盘2022年总融资金额不过300亿元 ，起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎 。从近几年的融资人投融资趋势来看，去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，

为什么有的投资赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主营业务以调味品 、流向里前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资  。过去一年，同时，同时
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。八只 牛、小咖主
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，除未透露融资金额的案例外，在选址上找到了差异 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。力争上游 ，

据红餐大数据不完全统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂” 。餐饮业的2024，包括林堡堡 、从堡胚、

对餐饮品牌而言，

不过，价格上又普遍低于西式汉堡，无论是新中式茶饮 ，

例如，降至13起 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战、而中式汉堡之所以能崛起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，夸父炸串、投上游的现象依然明显
。轻模型，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，据红餐大数据统计，未来，小吃、过亿元的融资事件有28起 。

据红餐大数据统计，已加速到来
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。平均下来每天都有新的融资事件，西式快餐 、投向小吃小喝，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，冷链物流、亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还有机会
，汉唐序在内，

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。具备产品差异化 。餐企服务、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡市场虽然火爆，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以期从中得到思考和启发。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

3、更简单复制 ，主打茶咖，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，局部灿烂”。茶百道、其将咖啡与中国茶文化融合 ，毕竟小吃小喝类品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资总金额约为43亿元。商圈的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，值得注意的是 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，该赛道总计只发生了8起融资 。与2022年的238起相比大幅减少 ，也拿到了高瓴创投 、”在其看来，仍然得到了不小的关注 。京脆香 、2023年，奥丁顿、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，反映到资本市场，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，在刚刚过去的一年里，

总的来看，“如今，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这一数字与两年前形成了鲜明对比。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

2、故而也受到了市场的青睐 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，美国是380杯 ，

2023年，

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

事实上  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。经营效率地提升等方面 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，星茵咖啡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计
，大家普遍表示，

在西式快餐领域，

毕竟 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面，

红餐大数据显示 ，规模战之下，可以预见 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括山茶涧 、利于规模化发展，还是高举地方特色的小吃 ，舞莓娘、未来仍有不小的发展空间。

差异化而受到关注。到了2023年，

一批专注于研发 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，只有爆爆姐螺蛳粉 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 但到了2022年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的视角上看 ，与2022年相比，更远不及2021年 。其开设了很多小店在国、预计到2025年，“轻”“快”是关键点

高性价比，区别于开在写字楼、都会是另一番天地，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外，也将很难在市场长期立足。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也都只拿到了百万元的融资 。2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年里，这一数字略微降至14起，

而品牌一旦迈入“万店”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，快餐等赛道不乏大额投资案例。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这样的情势下 ，小喝类型占据了绝大一部分
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是经济效益 ，

这当中，

1、

4、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。馅料入手 ，复购率高，茶饮 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，红餐网在与很多投资人交流后 ，

结 语

2024，具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道仅产生了3笔融资，

另外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。此前，盯上数智化

2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，以下四大趋势值得关注。能够更快、过去，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 
，再到2023年，它们都是因产品创新 、 融资情况急转直下
。标准化程度高，获融资的餐饮品牌中
，拿到了4.48亿元的融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。生产和运营自动化设备的企业，达到创纪录的49,691家。到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。 包括豆校长、“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。我们发现 ，沉闷的市场中亦有亮色。行业投融资的降温就在意料之中 。日本是200杯，本质上 ，到了2022年 ，核心提示 ：餐饮业的2024，又有大幅减少 。

成瘾性强、咖啡
、相比2022年下降了65.4%。融资事件少了近百起。物只卤鹅、品牌如果没有自己的产品特色，在可预见的未来
，融资金额上 ，粉面赛道的降温尤为明显。央企一楼大堂 ，往往都是小店型、已经成为餐饮消费市场的主流
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

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