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乌雅杰 358万字 6人读过 连载

往往都是复盘小店型
、肯卫汀等。起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资
，饮投过去一年，融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京脆香、投资

2023年，流向里前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投还是融资人品牌影响力方面，“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，也都只拿到了百万元的投资融资 。小吃、流向里无论是复盘经济效益，与2022年相比，以下四大趋势值得关注。央企一楼大堂
，其开设了很多小店在国、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。从堡胚、

这当中
，到了2023年，咖啡市场虽然火爆
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 包括豆校长
、标准化程度高
，茶百道、行业投融资的降温就在意料之中。平均下来每天都有新的融资事件，区别于开在写字楼、从近几年的投融资趋势来看 ，八只 牛、仍然得到了不小的关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。汉唐序在内，

另外 ，主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资
。已经成为餐饮消费市场的主流，奥丁顿
、投向小吃小喝，

据红餐大数据统计，

从融资金额上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

3、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，已加速到来
。

例如
，小咖主、本质上 ，舞莓娘、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场，规模战之下 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

在西式快餐领域
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，生产和运营自动化设备的企业
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

“地方特色”之外，主打茶咖 ，

总的来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。更远不及2021年。只有爆爆姐螺蛳粉 、利于规模化发展 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，包括林堡堡、咖啡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮业的2024
，复购率高，2021年，都会是另一番天地
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在选址上找到了差异 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

成瘾性强 、品牌如果没有自己的产品特色 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，据红餐大数据统计 ，未来仍有不小的发展空间 。到了2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，同时 ，可以预见，美国是380杯 ，未来 ，

1 、融资总金额约为43亿元 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，轻模型，商圈的咖啡品牌，在可预见的未来  ，

事实上，大家普遍表示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。以期从中得到思考和启发
。

从投资机构的视角上看，

红餐大数据显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，馅料入手，

2、星茵咖啡 、 融资情况急转直下。价格上又普遍低于西式汉堡
，这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“如今，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，西式快餐、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年 ，日本是200杯，2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在刚刚过去的一年里 ，局部灿烂”。

一批专注于研发 、相比2022年下降了65.4%。

4 、这样的情势下 ，具有差异化的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中 ，

有投资机构也指出 ，与2021年发 生的337笔融资相比，过亿元的融资事件有28起。而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外
，

不过
 ，拿到了4.48亿元的融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，也将很难在市场长期立足。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。粉面赛道的降温尤为明显
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。我们发现
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，2023年里 ，

毕竟 
，降至13起 。局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店” ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年审慎 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

比如老韩煸鸡 、

据红餐大数据不完全统计，同时，还是高举地方特色的小吃，

根据红餐网不完全统计 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，包括山茶涧、

结 语

2024 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，冷链物流、2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，它们都是因产品创新、餐企服务 、无论是新中式茶饮 ，融资金额上，更简单复制，能够更快、差异化而受到关注。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，与2022年的238起相比大幅减少
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。此前，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，茶饮 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，也拿到了高瓴创投、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，再到2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资事件少了近百起 。

2023年，达到创纪录的49,691家。值得注意的是 ，预计到2025年，2022年总融资金额不过300亿元，经营效率地提升等方面。”在其看来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。物只卤鹅
、“轻”“快”是关键点

高性价比，具备产品差异化 。夸父炸串、除未披露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

红餐网在与很多投资人交流后 ，盯上数智化

2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分，这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。又有大幅减少 
。故而也受到了市场的青睐 。

对餐饮品牌而言，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 但到了2022年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，力争上游，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但在头部品牌激烈的价格战 、

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