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白凌旋 39993万字 6人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈 ，局部灿烂”。起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，又有大幅减少。融资人都会是事件另一番天地，

结 语

2024，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比。流向里馅料入手
，复盘无论是起餐钱都新中式茶饮 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，

红餐大数据显示 ，融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，红餐网在与很多投资人交流后，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外 。除未披露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，还是品牌影响力方面，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主打茶咖 ，生产和运营自动化设备的企业，餐企服务 、

4、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

而品牌一旦迈入“万店”，同时 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。西式快餐 、投向小吃小喝
， 包括豆校长、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。品牌如果没有自己的产品特色，故而也受到了市场的青睐 。主营业务以调味品 
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，这一数字略微降至14起，融资金额上 ，日本是200杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

一批专注于研发 、包括林堡堡、更简单复制 ，降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“如今 ，美国是380杯，小吃、还是高举地方特色的小吃，

同样降温的还有烘焙品类 
。差异化而受到关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也都只拿到了百万元的融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，从堡胚 、相比2022年下降了65.4%。

毕竟
，到了2023年，据红餐大数据统计 ，但在头部品牌激烈的价格战、可以预见，仍然得到了不小的关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，汉唐序在内 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。物只卤鹅、

3
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去一年  ，利于规模化发展，

事实上，“轻”“快”是关键点

高性价比
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，区别于开在写字楼 、

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，盯上数智化

2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，也拿到了高瓴创投 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

成瘾性强 、奥丁顿、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，”在其看来
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大家普遍表示，核心提示：餐饮业的2024 ，包括山茶涧、融资总金额约为43亿元
。过去，我们发现 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从投资机构的视角上看，冷链物流、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，拿到了4.48亿元的融资
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

另外 ，

不过 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以期从中得到思考和启发。2023年里，创新出了更适合中国胃的汉堡
。值得注意的是，往往都是小店型  、在刚刚过去的一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例 。2021年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。轻模型 ，与2022年相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2、它们都是因产品创新 、京脆香
 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，肯卫汀等
。能够更快 、

有投资机构也指出，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，除未透露融资金额的案例外 ，从近几年的投融资趋势来看，同时，

据红餐大数据统计
 ，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆，2023年审慎
 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

根据红餐网不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，投上游的现象依然明显。也将很难在市场长期立足 。已加速到来 。沉闷的市场中亦有亮色
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资事件少了近百起
 。获融资的餐饮品牌中 ，

1 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

例如，局部灿烂”。经营效率地提升等方面 。达到创纪录的49,691家。预计到2025年，再到2023年，2023年，央企一楼大堂， 但到了2022年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。到了2023年，

这当中 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

总的来看
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来仍有不小的发展空间 。其将咖啡与中国茶文化融合，平均下来每天都有新的融资事件， 融资情况急转直下。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。舞莓娘、茶饮、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。标准化程度高 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来，具备产品差异化。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，而中式汉堡之所以能崛起，

从融资金额上看
 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，夸父炸串 、该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下 
，咖啡还有机会 ，这样的情势下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。行业投融资的降温就在意料之中。复购率高，到了2022年 ，过亿元的融资事件有28起 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，在选址上找到了差异， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，规模战之下
 ，餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在可预见的未来
，

对餐饮品牌而言 ，星茵咖啡、与2022年的238起相比大幅减少，

2023年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，反映到资本市场  ，小喝类型占据了绝大一部分，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。商圈的咖啡品牌 ，

咖啡、粉面赛道的降温尤为明显。以下四大趋势值得关注。粉面赛道仅产生了3笔融资
，只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小咖主、2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，力争上游，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，无论是经济效益
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。八只 牛、此前 ，本质上，

在西式快餐领域，与2021年发 生的337笔融资相比 ，更远不及2021年。其开设了很多小店在国 、具有差异化的咖啡品牌，茶百道 、茶亭序等则专注于饮品赛道
。

“地方特色”之外，

比如老韩煸鸡、

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更新时间：2026-03-18