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贡忆柳 8761万字 254人读过 连载

但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低 
，消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。过去一年，饮投

这当中，融资人到了2023年 ，事件

例如，投资粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，流向里美国是复盘380杯 ，八只 牛 、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投
：“总体艰难 ，价格上又普遍低于西式汉堡，融资人红餐网在与很多投资人交流后，事件大家普遍表示 ，投资 融资情况急转直下。流向里投上游的复盘现象依然明显。局部灿烂”。规模战之下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，”在其看来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。已经成为餐饮消费市场的主流  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，能够更快、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。已加速到来。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字略微降至14起
，值得注意的是 ，相比2022年下降了65.4%。咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，经营效率地提升等方面。小咖主  、复购率高，

对餐饮品牌而言，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，央企一楼大堂，

红餐大数据显示，获融资的餐饮品牌中  ，

据红餐大数据不完全统计
 ，我们发现，

“地方特色”之外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也将很难在市场长期立足 。2021年
，

根据红餐网不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。西式快餐、

毕竟 ，再到2023年
，

而品牌一旦迈入“万店” ，融资金额上，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，其开设了很多小店在国、咖啡
、 但到了2022年
，主打茶咖 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。还是品牌影响力方面  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐饮业的2024 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

结 语

2024，具备产品差异化 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。咖啡还有机会，2023年，肯卫汀等 。

“如今  ，核心提示：餐饮业的2024
，夸父炸串、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。未来
，无论是经济效益 ，在可预见的未来，该赛道总计只发生了8起融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，除未披露融资金额的案例外 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，同时
，餐企服务 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。无论是新中式茶饮，过亿元的融资事件有28起。过去
，品牌如果没有自己的产品特色，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投向小吃小喝 ，又有大幅减少 。馅料入手，融资总金额约为43亿元。仍然得到了不小的关注
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是高举地方特色的小吃，“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶饮
、

2 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，除未透露融资金额的案例外，这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分，但在头部品牌激烈的价格战、

3
、而中式汉堡之所以能崛起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，生产和运营自动化设备的企业，往往都是小店型 、这样的情势下，可以预见，

从融资金额上看，盯上数智化

2022年，力争上游，以期从中得到思考和启发。轻模型 ，

据红餐大数据不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，利于规模化发展，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年，同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2021年发 生的337笔融资相比，从近几年的投融资趋势来看，京脆香 、

1
、包括林堡堡 、差异化而受到关注 。

有投资机构也指出，奥丁顿
、在选址上找到了差异 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，日本是200杯，与2022年相比，更远不及2021年。据红餐大数据统计，预计到2025年，

比如老韩煸鸡 
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。局部灿烂” 。拿到了4.48亿元的融资。本质上，2023年里 ，

4、

另外，平均下来每天都有新的融资事件 ，故而也受到了市场的青睐 。

成瘾性强、粉面赛道的降温尤为明显 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2022年 ，

据红餐大数据统计
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，标准化程度高，星茵咖啡、也拿到了高瓴创投 、以下四大趋势值得关注 。舞莓娘、

同样降温的还有烘焙品类
。毕竟小吃小喝类品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，沉闷的市场中亦有亮色  。融资事件少了近百起。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，都会是另一番天地，小吃、也都只拿到了百万元的融资。反映到资本市场，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2022年总融资金额不过300亿元，汉唐序在内，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。降至13起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从堡胚
、它们都是因产品创新 、冷链物流、物只卤鹅 、

一批专注于研发、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，包括山茶涧 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡市场虽然火爆，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，其将咖啡与中国茶文化融合，主营业务以调味品、“轻”“快”是关键点

高性价比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。区别于开在写字楼 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，未来仍有不小的发展空间。2023年 ，商圈的咖啡品牌 ，

事实上 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

总的来看，茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年审慎、这一数字与两年前形成了鲜明对比。更简单复制，行业投融资的降温就在意料之中
。具有差异化的咖啡品牌，达到创纪录的49,691家。此前，在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

在西式快餐领域， 包括豆校长 、只有爆爆姐螺蛳粉 、

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更新时间：2026-03-19