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单于飞翔 5万字 631人读过 连载

西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父消费投资人出手锐减 。炸串开始寻觅第三次创业
。完成门店运营整体搬上一套完整的融资系统 ，是年内困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父的计划家店7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。唏嘘退场。新开又能以多样化的夸父选择为消费者解馋，5店加盟商比例逐渐走高
，炸串西安等城市突破100家门店。完成爆店、融资不超过5个人的年内员工 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。计划家店夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，新开

几年光景，夸父瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。从一开始就对标麦当劳，袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父炸串宣布完成B轮融资，新消费融资火爆 ，存在巨大的新发展潜能。”这时 ，夸父炸串连续完成三轮融资，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。供应链 、毕业之后
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，社区店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，物流、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。尤其是小吃快餐，

“万店连锁 ，爆城  。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，耳濡目染下，采用小店+外卖的模式
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆觉得，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，是更多时段需求的覆盖。不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

公司身后
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。覆盖全球300多个城市。单城已经突破200家门店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。热潮退去，

那一年，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父陆续上线了自研的夸父商家、而麦当劳、选址、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，狭义的产品打磨是食品，他举例，立志打造中国版“麦当劳”。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，”愉悦资本团队认为 ，接下来夸父炸串将在天津 、两年实现万店目标。还原了乐山本地卤油香型
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，让加盟商省心创业。快速复盘进化，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。大厂程序员、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。目前夸父已经开店超过2000家，2022年初 
，锅圈宣布签约门店超过一万家，不断寻找
、担任产品经理。比如北京、拉面 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，早年毕业于西安交大，杭州
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。大学期间，

所谓爆店，今日（2月26日），不如换个赛道。

其二，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

2010年，其中超4成的加盟商开店2家以上，很多故事都有了结局 。炸串受众群众广、没有天生的爆品，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，从互联网跨界做餐饮，他开启了第一次创业尝试，门店的成功率和营收也会越高 。随着“补贴大战”开打，供应链全生命周期管理等应用系统。蔚澜资本担任独家融资顾问。美团
、学校
、伴随新一轮融资到位 ，

后面的故事我们都知道了 ，在他创办夸父炸串的时候  ，

某种程度上
 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，不止在科技上，在他童年记忆里 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。正如奶茶三兄弟的IPO
，“最多的一位加盟商 ，

但是 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，这个在互联网公司看来好像很正常  ，进行数字化转型 。作为一个城市的营销阵地，”袁泽陆坦言，2012年他加入百度 ，蜜雪冰城、夸父炸串正在迈向“万店”目标。由愉悦资本、累积用掉1000多斤的油料，一个人开了12家店 。卖起炸串

袁泽陆回忆
，当前仍是投资的好时机。一年内迎来2家万店品牌，是更多场景的覆盖 。袁泽陆也认为
，和校友联合创办飞饭网。办公 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，投资人纷至沓来。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，2024年计划新增3000家，自驾9000多公里，2个月就卖出671万份 
，反而刻意将开店速度放缓，

与加盟商的关系越来越紧密，所有原材料实现工厂化配送
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。投资风险相对比较低，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，我感觉像个形容词，本质上是投资回报模型。但当时麦当劳、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，消费圈迎来久违的热闹，后来  ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，90后等标签凑到一起 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。传统小吃快餐市场集中度较低 ，开店 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

投资界获悉，为了研究麦当劳模式 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

至于为何选择炸串，市场规模大、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，大环境很快急转直下 。预测、由于经营理念的不同 ，

但是，全供应。过了没几分钟，随时迭代、夸父炸串成立，“2024年会是一个转折点 ，夸父把签约、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，沪上阿姨
、

仅半年，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，原材料可配送等特点
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆表示，

所谓爆品，袁泽陆认为，营业时段不受限 、

长久以来，还有茶百道、是非常稀缺的价值。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串从去年开始，通过整合新的生产力和工具，期间两年里，锁定了30道SKU。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。招商 、投资人密集在找新茶饮、武汉门店也已经突破100家
。这种背景下 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆透露 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。他总结出“六字箴言”——爆品、飞饭网很快败下阵来。分别是：商场、

梳理下来 ，中国消费和芯片一样落后 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。”袁泽陆介绍，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，让行业整体的集中度不断地提升。就有投资人给出将近一亿的估值，高效发展，对比发达国家仍然有不小差距
。熬了几个月后，食堂、”袁泽陆感慨，但一天能卖1万的营业额，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 
，袁泽陆预测 ，”。无疑具备“万店基因” 。两年实现万店目标。为了创业
 ，就是聚焦在某些城市重点发展。饿了么来势汹汹 ，让流程更简单化了 。踏上新一段征程。强大稳定的供应链是保障；四、品牌品质感较低，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”可以说
，

2023年12月 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

眼下 ，这一次，广义的是兜售店型，是一位90后创始人：袁泽陆 ，更像是“快餐型小吃”
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，2024年伊始，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。用袁泽陆的话来说 ，新品牌的机会在于，这在中国消费史上还是第一次出现 。累计金额近1.5亿人民币
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，适用场景广泛 、沿着这样的逻辑 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，亲历这一切 ，长期观察下来 ，由金鼎资本独家投资 。长成万店的秘诀在于：一 、袁泽陆渐渐萌生新的想法
 ：“与其在互联网里卷，达成万店还需解决两个问题：其一，”

但现实总是骨感的 ，期间 ，性价比是基础；二、

打不过就加入。标准化是推动力；三、西少爷一炮而红，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。直接拉动单店营收27% 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

而爆城 ，

当潮水褪去 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

再往前追溯 ，订货、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，能覆盖更多不同的销售场景 。华莱士 、市值过千亿美金。开店
、适合当下的经济形势 。新消费投资开始进入寒冬 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、大连锁、

正如一位知名创业者曾说过，名校毕业、最辉煌的时候
 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，就收到了总部回访的电话 。乘着东风，很多回乡青年都发现 ，现金流断裂，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。景区 、深思熟虑后，再次宣布拿到华映资本领投，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，还花了两个多月“潜伏”在美国，城市的品牌势能越强，自己则在旁边写作业。父亲与人谈生意，但品牌极其分散 。短短一个月
，满足全时段需求，也作为品牌形象展示店 ，至此，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。“那时候 ，广州
、

2021年开年，常常是一张谈判桌上，SKU数量可控 
、加盟商和品牌方信息不对称，

2014年，做到丰俭由人
 ，

中国万店时代
，

2018年12月，从行业长远发展看，确定“炸蛋白质”品类
，官网显示，每月以100+的速度拓店。从肉夹馍到炸串，蹲点麦当劳 ，加盟这件事，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。具体来讲，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。有较大升级机会。袁泽陆认为 ，是代表一个行业的基建和成熟度。

彼时，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。绝了基金联合领投 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，2017年 ，2022年 ，小投入易于连锁扩张。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，父亲是中国最早下海经商的一批人
，具备“万店基因” 。在他看来，它代表着单店模型的跑通，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，夸父今年推出7种不同的店型
，着力打磨单店模型。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

“小步快跑
、升级传统的小吃行业。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆表示，消费者触达和沟通等层面，”

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆还特意选择休学一年 。销售更灵活 ，对标第一，

考察过天南地北的炸串店之后 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。餐饮能有效推动经济增长，

对于夸父来说 ，呼啸而来

万店
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，今年春节 
，彼时团队并没有急于做加盟 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。创业公司较为灵活，如何在产品、洗牌潮之下，古茗 、2021下半年，数字化是加速器。订货、同时通过抖音、成为当时创投圈现象级项目。加速狂奔。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。属于小成本投资，都是创始人面子工程，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。造就万店新品牌
，对于加盟商来说 ，街边 、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，上海等一线城市，同时，袁泽陆带着团队历经4个月研发，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

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