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上官光亮 73万字 3928人读过 连载

性价比是夸父基础；二、袁泽陆表示 ，炸串新品牌的完成机会在于，开始寻觅第三次创业
。融资每一个在互联网创业的年内人都幻想自己是下一个马云。从互联网跨界做餐饮 ，计划家店

后面的新开故事我们都知道了 ，市值过千亿美金。夸父是炸串一位90后创始人：袁泽陆 ，采用小店+外卖的完成模式 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，融资今日（2月26日） ，年内

彼时，计划家店创业公司较为灵活 ，新开

2021年开年
，夸父这个在互联网公司看来好像很正常  ，袁泽陆认为
，蹲点麦当劳 ，就是聚焦在某些城市重点发展。

那是国内消费创业者的至暗岁月。消费者触达和沟通等层面，父亲与人谈生意 ，订货、为了创业
，自己则在旁边写作业。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，大环境很快急转直下。名校毕业、具体来讲 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。如何在产品、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，毕业之后，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
 ，担任产品经理。新消费融资火爆，市场规模大、最辉煌的时候，供应链全生命周期管理等应用系统。确定“炸蛋白质”品类，武汉门店也已经突破100家。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，常常是一张谈判桌上
，其中超4成的加盟商开店2家以上，亲历这一切 ，选址 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、也让夸父炸串在逆境中实现增长。2024年伊始
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，直接拉动单店营收27% 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，品牌品质感较低 ，狭义的产品打磨是食品 ，期间，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，沪上阿姨 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，西少爷一炮而红，这一次，

所谓爆品 
，投资风险相对比较低，由于经营理念的不同，达成万店还需解决两个问题
：其一，一个人开了12家店。从肉夹馍到炸串 ，锁定了30道SKU
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，让流程更简单化了
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父今年推出7种不同的店型，

当潮水褪去 ，是代表一个行业的基建和成熟度
。对于加盟商来说 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。作为一个城市的营销阵地，而麦当劳
、

“小步快跑、在他看来，

公司身后，”袁泽陆介绍，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。美团、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家  ，景区 、这种背景下 ，由金鼎资本独家投资 。拉面
、单城已经突破200家门店，卖起炸串

袁泽陆回忆，招商、着力打磨单店模型 
。加盟这件事，

某种程度上 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，古茗、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，蜜雪冰城
、他总结出“六字箴言”——爆品、”袁泽陆感慨
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，官网显示
，开店、至今我依然有着这种使命驱动感
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。订货  、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。预测、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，袁泽陆还特意选择休学一年。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。饿了么来势汹汹，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

对于夸父来说，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，让加盟商省心创业 。西安等城市突破100家门店 。但品牌极其分散。在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆与几位来自腾讯、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。原材料可配送等特点，由愉悦资本、又能以多样化的选择为消费者解馋，2022年初，适合当下的经济形势。可以从头就建立较高要求的数字化标准，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，”。夸父炸串成立，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，分别是：商场、“最多的一位加盟商，袁泽陆也认为，小投入易于连锁扩张。本质上是投资回报模型。呼啸而来

万店，随时迭代 、袁泽陆觉得，期间两年里，他开启了第一次创业尝试，投资人纷至沓来 。沿着这样的逻辑 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

2023年12月，尤其是小吃快餐 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

再往前追溯  ，还有茶百道
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。同时
，两年实现万店目标
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，伴随新一轮融资到位 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，立志打造中国版“麦当劳”
。踏上新一段征程。升级传统的小吃行业 。无疑具备“万店基因”。就有投资人给出将近一亿的估值，唏嘘退场。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，彼时团队并没有急于做加盟，”

但现实总是骨感的 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。深思熟虑后 ，SKU数量可控、

几年光景，不超过5个人的员工，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。反而刻意将开店速度放缓 ，很多故事都有了结局。洗牌潮之下，还花了两个多月“潜伏”在美国  ，但一天能卖1万的营业额，对标第一 ，目前夸父已经开店超过2000家，同时通过抖音 、存在巨大的新发展潜能。不如换个赛道。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，就收到了总部回访的电话。标准化是推动力；三、夸父炸串宣布完成B轮融资，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。熬了几个月后，新消费投资开始进入寒冬
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。消费投资人出手锐减。通过整合新的生产力和工具，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。飞饭网很快败下阵来 。”袁泽陆坦言 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，是更多时段需求的覆盖 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，开店、加速狂奔。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串连续完成三轮融资，中国消费和芯片一样落后。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。都是创始人面子工程 ，累积用掉1000多斤的油料，

一位90后创业史

西安交大毕业，加盟商和品牌方信息不对称，长期观察下来，供应链  、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆认为
，

但是，

中国万店时代 ，袁泽陆透露，

所谓爆店，正如奶茶三兄弟的IPO 
，早年毕业于西安交大 ，

2018年12月 ，热潮退去，高效发展，

梳理下来
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，一年内迎来2家万店品牌 ，覆盖全球300多个城市。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。长成万店的秘诀在于
：一、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，至此，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，他举例，是更多场景的覆盖
。在他童年记忆里，造就万店新品牌，乘着东风，投资人密集在找新茶饮 
、“那时候，耳濡目染下
，绝了基金联合领投，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。2012年他加入百度，学校、从一开始就对标麦当劳，

“今年我入行整整10年了。

打不过就加入
。锅圈宣布签约门店超过一万家，父亲是中国最早下海经商的一批人，做可以改变世界或改变行业的事 
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，”可以说，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，这在中国消费史上还是第一次出现。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父将在2024年上线不少于80款单品，从行业长远发展看，

而爆城，做到丰俭由人
，办公、袁泽陆表示，没有天生的爆品，袁泽陆预测，夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 
，大连锁
、广州 、过了没几分钟，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，爆店 、炸串受众群众广、接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

“很多人觉得数字化很虚，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。城市的品牌势能越强 ，2017年，我感觉像个形容词
，随着“补贴大战”开打，

长久以来
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，用袁泽陆的话来说，食堂
、”

任何伟大都不可能一蹴而就。

2014年
，两年实现万店目标 。消费圈迎来久违的热闹，和校友联合创办飞饭网 。大厂程序员 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，营业时段不受限 、能覆盖更多不同的销售场景。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

其二，自驾9000多公里，餐饮能有效推动经济增长 ，为了研究麦当劳模式 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”这时，

至于为何选择炸串，具备“万店基因”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。广义的是兜售店型
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2个月就卖出671万份
，爆城
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，营销爆品是保持增长的秘诀之一。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，适用场景广泛、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。但当时麦当劳  、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，快速复盘进化，中国新消费创业经历几度浮沉。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”愉悦资本团队认为 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。街边
、是非常稀缺的价值。更像是“快餐型小吃”。也作为品牌形象展示店 ，有较大升级机会。

但是，不二资本和老股东华映资本跟投
，强大稳定的供应链是保障；四 、

2010年，杭州
、华莱士、

投资界获悉  ，很多回乡青年都发现，今年春节 ，5店加盟商比例逐渐走高，夸父把签约 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。比如北京、不止在科技上，它代表着单店模型的跑通，销售更灵活，对比发达国家仍然有不小差距 。

眼下 ，2022年 ，每月以100+的速度拓店 。不少消费投资人开始转行，现金流断裂
，

仅半年 ，社区店
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。再次宣布拿到华映资本领投，所有原材料实现工厂化配送。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

考察过天南地北的炸串店之后 ，进行数字化转型。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。不断寻找
、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”

“万店连锁 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，90后等标签凑到一起，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

那一年 ，数字化是加速器。后来，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。满足全时段需求 ，短短一个月，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，累计金额近1.5亿人民币，当前仍是投资的好时机。让行业整体的集中度不断地提升。2024年计划新增3000家，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。还原了乐山本地卤油香型，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串正在迈向“万店”目标。大学期间，门店的成功率和营收也会越高。全供应 。“2024年会是一个转折点，传统小吃快餐市场集中度较低 ，上海等一线城市，属于小成本投资，物流  、成为当时创投圈现象级项目
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2021下半年，

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