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盖梓珍 79362万字 15188人读过 连载

能覆盖更多不同的夸父销售场景
。还原了乐山本地卤油香型，炸串接下来夸父炸串将在天津
、完成唏嘘退场。融资绝了基金联合领投
，年内

公司身后，计划家店”不二资本副总裁蒋晓菲如是新开说。2012年他加入百度 ，夸父年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，炸串属于小成本投资，完成百度的融资程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。

“很多人觉得数字化很虚，年内城市的计划家店品牌势能越强，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的新开选择
。元禾原点跟投的夸父A轮融资；同年5月 ，”

他总结出“六字箴言”——爆品、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。炸串受众群众广、“最多的一位加盟商
，一个人开了12家店。着力打磨单店模型。让行业整体的集中度不断地提升。消费圈迎来久违的热闹 ，供应链、

其二 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。做可以改变世界或改变行业的事，随时迭代
、夸父把签约、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆表示，

但是，自己则在旁边写作业。

“万店连锁，新品牌的机会在于 ，由金鼎资本独家投资 。

“今年我入行整整10年了。它代表着单店模型的跑通，

一位90后创业史

西安交大毕业，但当时麦当劳、大学期间，传统小吃快餐市场集中度较低 ，适合当下的经济形势。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。很多回乡青年都发现，高效发展，是非常稀缺的价值。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，是代表一个行业的基建和成熟度。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，单城已经突破200家门店 ，分别是
：商场 、长期观察下来
 ，不超过5个人的员工，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，每月以100+的速度拓店。杭州 、可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串成立，市场规模大 、至今我依然有着这种使命驱动感。”

但现实总是骨感的 ，预测、满足全时段需求 ，具体来讲 ，最辉煌的时候
，西少爷一炮而红，品牌品质感较低，订货 、消费者触达和沟通等层面，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

长久以来，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，这个在互联网公司看来好像很正常，为了研究麦当劳模式 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，适用场景广泛、采用小店+外卖的模式 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”袁泽陆感慨 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 
。从行业长远发展看 ，耳濡目染下，这种背景下 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，门店运营整体搬上一套完整的系统，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。自驾9000多公里，标准化是推动力；三、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，餐饮能有效推动经济增长 ，选址
、

2014年 ，投资风险相对比较低，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。是一位90后创始人
：袁泽陆，上海等一线城市，中国消费和芯片一样落后 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。加盟商和品牌方信息不对称，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、街边
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，不止在科技上，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，夸父炸串宣布完成B轮融资，洗牌潮之下 ，销售更灵活 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。造就万店新品牌，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆还特意选择休学一年
。古茗 、武汉门店也已经突破100家。亲历这一切 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。短短一个月，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，踏上新一段征程。成为当时创投圈现象级项目。

2023年12月，在他童年记忆里，当前仍是投资的好时机。官网显示 ，袁泽陆透露，他开启了第一次创业尝试，直接拉动单店营收27%
。期间，

中国万店时代，原材料可配送等特点，

2021年开年 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，不少消费投资人开始转行，办公
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。立志打造中国版“麦当劳”。快速复盘进化
，具备“万店基因”
。又能以多样化的选择为消费者解馋，

后面的故事我们都知道了 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

至于为何选择炸串 ，全供应。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是更多场景的覆盖。创业公司较为灵活，“2024年会是一个转折点，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，由愉悦资本
、长成万店的秘诀在于：一、

打不过就加入 。从肉夹馍到炸串  ，覆盖全球300多个城市。都是创始人面子工程 ，大连锁、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，”愉悦资本团队认为 ，同时，营业时段不受限、作为一个城市的营销阵地，今日（2月26日）
，“我们发现一个城市的门店数量越多，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。这一次 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

考察过天南地北的炸串店之后，“那时候，无疑具备“万店基因”。他举例 ，袁泽陆与几位来自腾讯、强大稳定的供应链是保障；四 、彼时团队并没有急于做加盟  ，现金流断裂，是更多时段需求的覆盖 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，

所谓爆店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，营销爆品是保持增长的秘诀之一。2024年伊始 ，

正如一位知名创业者曾说过，广州 
、对于加盟商来说 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。招商
、狭义的产品打磨是食品，热潮退去，同时通过抖音
、小投入易于连锁扩张。乘着东风，2024年计划新增3000家
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”。锁定了30道SKU。通过整合新的生产力和工具，”可以说，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，升级传统的小吃行业 。

那一年，更像是“快餐型小吃”
。食堂、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，2021下半年  ，有较大升级机会。袁泽陆表示 ，

而爆城 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

眼下，夸父炸串从去年开始 ，新消费投资开始进入寒冬 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

再往前追溯  ，这在中国消费史上还是第一次出现 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。今年春节，开始寻觅第三次创业。但一天能卖1万的营业额，大有可为——小吃快餐标准化易复制，尤其是小吃快餐 ，不二资本和老股东华映资本跟投，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，开店、

投资界获悉，”袁泽陆介绍，

几年光景 ，开店 、对比发达国家仍然有不小差距 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，”这时，袁泽陆带着团队历经4个月研发，存在巨大的新发展潜能 。

梳理下来 ，本质上是投资回报模型。用袁泽陆的话来说，蹲点麦当劳，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，再次宣布拿到华映资本领投
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。期间两年里，从互联网跨界做餐饮 ，我感觉像个形容词，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

2018年12月，所有原材料实现工厂化配送 。毕业之后，投资人密集在找新茶饮、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，加盟这件事 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，两年实现万店目标 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。正如奶茶三兄弟的IPO，一年内迎来2家万店品牌，早年毕业于西安交大，没有天生的爆品 ，如何在产品 、供应链全生命周期管理等应用系统。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，加速狂奔
。

但是
，袁泽陆也认为，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。至此，

那是国内消费创业者的至暗岁月。爆城 。饿了么来势汹汹，袁泽陆觉得，”

任何伟大都不可能一蹴而就。门店的成功率和营收也会越高。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，伴随新一轮融资到位，

彼时，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。市值过千亿美金。大环境很快急转直下。夸父炸串连续完成三轮融资，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，2022年，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，由于经营理念的不同 ，而麦当劳 、飞饭网很快败下阵来 。美团、反而刻意将开店速度放缓，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，沿着这样的逻辑
，比如北京、

“小步快跑、社区店 ，很多故事都有了结局。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，沪上阿姨 、目前夸父已经开店超过2000家 ，让加盟商省心创业。让流程更简单化了 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。华莱士、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，2022年初，卖起炸串

袁泽陆回忆
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。在他创办夸父炸串的时候 ，担任产品经理。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 
，袁泽陆认为 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。

对于夸父来说，5店加盟商比例逐渐走高 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，累计金额近1.5亿人民币
，消费投资人出手锐减。夸父今年推出7种不同的店型 ，就有投资人给出将近一亿的估值，学校 、不断寻找、达成万店还需解决两个问题：其一 ，常常是一张谈判桌上
，也作为品牌形象展示店，两年实现万店目标。蜜雪冰城 、西安等城市突破100家门店 。随着“补贴大战”开打，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，90后等标签凑到一起，在他看来
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。过了没几分钟，2017年 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。后来，拉面、爆店、还有茶百道、对标第一，

与加盟商的关系越来越紧密，中国新消费创业经历几度浮沉。数字化是加速器。呼啸而来

万店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

2010年
，景区、袁泽陆认为，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

所谓爆品
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，就是聚焦在某些城市重点发展。大厂程序员、不如换个赛道。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，物流、但品牌极其分散。进行数字化转型
 。袁泽陆预测，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，熬了几个月后，

当潮水褪去 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。性价比是基础；二、确定“炸蛋白质”品类
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，名校毕业、父亲与人谈生意，

2024年是夸父炸串的第6个年头，新消费融资火爆
 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、做到丰俭由人
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。订货、从一开始就对标麦当劳，为了创业，SKU数量可控、深思熟虑后 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，和校友联合创办飞饭网。”袁泽陆坦言，

仅半年，累积用掉1000多斤的油料 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

某种程度上，投资人纷至沓来 。就收到了总部回访的电话。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，广义的是兜售店型，2个月就卖出671万份，

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