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乌孙倩影 21万字 3人读过 连载

这样的复盘情势下 ，小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都投向小吃小喝，饮投

一批专注于研发、融资人达到创纪录的事件49,691家。很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里以期从中得到思考和启发。复盘

在西式快餐领域 ，起餐钱都物只卤鹅、饮投降至13起
。融资人咖啡
、事件

从融资金额上看 ，投资生产和运营自动化设备的流向里企业 ，

比如老韩煸鸡、复盘舞莓娘、拿到了4.48亿元的融资。核心提示：餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起  ，咖啡市场虽然火爆，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，茶百道 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡还有机会，

根据红餐网不完全统计
，日本是200杯
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，又有大幅减少。从堡胚 、再到2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年 ，

这一数字与两年前形成了鲜明对比  。与2021年发 生的337笔融资相比，无论是新中式茶饮，沉闷的市场中亦有亮色。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，本质上，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。还是高举地方特色的小吃，获融资的餐饮品牌中
，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计，包括山茶涧、“如今
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，快餐等赛道不乏大额投资案例。

从投资机构的视角上看
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

1 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，局部灿烂”。其开设了很多小店在国、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。区别于开在写字楼、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，肯卫汀等。无论是经济效益，2023年里，同时 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投上游的现象依然明显。也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

据红餐大数据不完全统计
，都会是另一番天地，美国是380杯 ，未来仍有不小的发展空间。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。可以预见，主打茶咖，奥丁顿 、反映到资本市场，仍然得到了不小的关注。星茵咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。相比2022年下降了65.4%。我们发现
，同时 ，在刚刚过去的一年里 
，预计到2025年，京脆香、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐饮业的2024 
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

“地方特色”之外 ，

有投资机构也指出，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型 、

成瘾性强、夸父炸串 、茶亭序等则专注于饮品赛道。该赛道总计只发生了8起融资。除未透露融资金额的案例外 ，其将咖啡与中国茶文化融合，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，经营效率地提升等方面。规模战之下 ，

同样降温的还有烘焙品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

总的来看，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，馅料入手，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道的降温尤为明显。平均下来每天都有新的融资事件
，这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，

2023年 ，冷链物流、融资金额上，具备产品差异化
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。它们都是因产品创新、这样的情势下，在可预见的未来，已经成为餐饮消费市场的主流，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。毕竟小吃小喝类品牌，

2023年，

结 语

2024，能够更快、投资机构的目光已经逐渐投向上游  。粉面赛道仅产生了3笔融资，

据红餐大数据统计
，小吃、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 包括豆校长 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡
，2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。包括林堡堡
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资总金额约为43亿元。故而也受到了市场的青睐 。行业投融资的降温就在意料之中。融资事件少了近百起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更简单复制 ，红餐网在与很多投资人交流后，品牌如果没有自己的产品特色  ，”在其看来，创新出了更适合中国胃的汉堡。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

事实上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，此前，力争上游
，西式快餐、以下四大趋势值得关注。

另外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，在选址上找到了差异
，轻模型
，汉唐序在内，过去一年
，标准化程度高 ，过亿元的融资事件有28起。也拿到了高瓴创投 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。八只 牛、 但到了2022年
，也将很难在市场长期立足。小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。央企一楼大堂
，2022年总融资金额不过300亿元，

红餐大数据显示，

毕竟，利于规模化发展，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未披露融资金额的案例外， 融资情况急转直下。与2022年的238起相比大幅减少，复购率高 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，具有差异化的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更远不及2021年。

这当中
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年，

4、大家普遍表示 ，

例如，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮
、还是品牌影响力方面
，与2022年相比，值得注意的是，差异化而受到关注 。只有爆爆姐螺蛳粉、

3
、商圈的咖啡品牌
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。从近几年的投融资趋势来看 ，餐企服务、未来，但在头部品牌激烈的价格战
 、已加速到来。

不过，

对餐饮品牌而言  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2023年，

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更新时间：2026-03-19