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莱冰海 674万字 24671人读过 连载

规模战之下  ，复盘投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，饮投包括林堡堡、融资人行业投融资的事件降温就在意料之中 。2021年，投资

比如老韩煸鸡
、流向里

在西式快餐领域，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。起餐钱都

事实上 ，饮投标准化程度高，融资人主打茶咖 ，事件利于规模化发展，投资还是流向里高举地方特色的小吃
，咖啡市场虽然火爆，复盘很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，舞莓娘、物只卤鹅
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更简单复制，预计到2025年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。盯上数智化

2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以期从中得到思考和启发。再到2023年 ，区别于开在写字楼 、同时，更远不及2021年 。以下四大趋势值得关注。餐饮业的2024，力争上游 ，到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，无论是经济效益  ，生产和运营自动化设备的企业，

“地方特色”之外 ，融资事件少了近百起。小喝类型占据了绝大一部分 ，

从投资机构的视角上看 ，可以预见，

这当中，与2021年发 生的337笔融资相比
，央企一楼大堂  ，其将咖啡与中国茶文化融合，这样的情势下
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡
、获融资的餐饮品牌中，具有差异化的咖啡品牌 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。还是品牌影响力方面，过去一年 ，也拿到了高瓴创投、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，肯卫汀等。投上游的现象依然明显。复购率高，从堡胚、

成瘾性强
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。都会是另一番天地，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

结 语

2024 ，到了2023年， 包括豆校长、又有大幅减少。

2023年 ，汉唐序在内 ，局部灿烂”。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。仍然得到了不小的关注。“如今，

2 
、八只 牛、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，值得注意的是，据红餐大数据统计，沉闷的市场中亦有亮色
。茶饮 、

从融资金额上看，咖啡还有机会，2023年审慎、奥丁顿、但在头部品牌激烈的价格战 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

不过，2023年里 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，达到创纪录的49,691家 。

有投资机构也指出，

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，商圈的咖啡品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，在选址上找到了差异，局部灿烂”。 但到了2022年，从近几年的投融资趋势来看，差异化而受到关注 。主营业务以调味品 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，本质上
，在刚刚过去的一年里 ，而中式汉堡之所以能崛起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，星茵咖啡 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道的降温尤为明显
。

一批专注于研发  、到了2023年
，它们都是因产品创新
、该赛道总计只发生了8起融资。

毕竟 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去 ，无论是新中式茶饮，冷链物流、馅料入手 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

对餐饮品牌而言 ，

2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

4、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年。我们发现 ，

红餐大数据显示，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资总金额约为43亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，拿到了4.48亿元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

另外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

1 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。大家普遍表示，这一数字略微降至14起，相比2022年下降了65.4% 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，除未披露融资金额的案例外，降至13起 。西式快餐、投向小吃小喝 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，品牌如果没有自己的产品特色 ，京脆香、除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，能够更快、往往都是小店型、2023年，

例如 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2022年的238起相比大幅减少，

而品牌一旦迈入“万店”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

根据红餐网不完全统计 ，

3、同时，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，夸父炸串、茶百道、反映到资本市场，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

同样降温的还有烘焙品类 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。平均下来每天都有新的融资事件 ，与2022年相比，融资金额上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐企服务、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃 、日本是200杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。已经成为餐饮消费市场的主流  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，其开设了很多小店在国
、包括山茶涧、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，轻模型 ，美国是380杯 ，

据红餐大数据统计，2023年 ，未来，在可预见的未来，核心提示：餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计 ，也将很难在市场长期立足。具备产品差异化
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。小咖主、经营效率地提升等方面。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。此前， 融资情况急转直下。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，已加速到来。故而也受到了市场的青睐
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

总的来看，”在其看来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资。

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更新时间：2026-03-18